调味体系
基础味汁：按3:2:1比例混合生抽、陈醋、白糖，搭配蒜末、香葱增香
增味方案：
辣味型：添加小米辣段、辣椒油或剁椒酱
复合香型：淋入芝麻油、橄榄油或煸香的花椒油
典型配方示例：20克香醋+10克生抽+10克糖+5克蚝油+3克胡椒粉
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莲藕、干红辣椒、蒜头、新姜、酸豇豆、盐、味精、醋、蚝油、糖 |
| 第1步 | 莲藕切丁，焯水3分钟，然后捞出控水 |
| 第2步 | 配料切碎，备用 |
| 第3步 | 干红辣椒碎、蒜末、姜末、豇豆末放入藕丁中 |
| 第4步 | 热锅放凉油适量，加热后泼在菜上 |
| 第5步 | 然后放入盐、味精、醋、糖、耗油，调拌即可使用啦 |
| 第6步 | 开吃喽。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、花生米、香菜、葱、蒜、鸡精、盐、香油、生抽 |
| 第1步 | 莲藕·花生米·香菜·葱·蒜·盐·鸡精·香油。 |
| 第2步 | 把锅里的水烧热·把花生·藕丁倒入。 |
| 第3步 | 大火煮沸后·倒入另一个锅用冷水浸。 |
| 第4步 | 用过滤干水后·把藕丁·花生米倒入一个大碗·在放入盐·鸡精·蒜·葱·香菜·香油一起拌。 |
| 第5步 | 拌好后·上盘了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 藕、麻油、盐、糖、生抽、醋、小米辣、水、冰水 |
| 第1步 | 准备好，藕一节 |
| 第2步 | 把藕，刨去皮 |
| 第3步 | 把藕洗干净，切成丁 |
| 第4步 | 锅中加水，大火烧煮 |
| 第5步 | 水煮开后，放入藕丁 |
| 第6步 | 焯水1分钟，捞出藕丁 |
| 第7步 | 把藕丁，放入冰水中，凉凉 |
| 第8步 | 凉凉后，沥干水份备用 |
| 第9步 | 把小米辣，洗干净切段 |
| 第10步 | 把小米辣，放入藕丁 |
| 第11步 | 把盐，洒入 |
| 第12步 | 放入糖 |
| 第13步 | 放入醋 |
| 第14步 | 放入生抽 |
| 第15步 | 淋上麻油 |
| 第16步 | 用筷子，搅拌均匀，盛出 |
| 第17步 | 盛出，上桌 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、醋、葱、蒜、糖、香油、小米椒、盐、生抽 |
| 第1步 | 将原料备好，莲藕洗净去皮，切块，葱、小米椒、蒜切末备用。 |
| 第2步 | 莲藕块放入锅中焯熟备用。 |
| 第3步 | 将切好的葱、小米椒、蒜CUCU原醋、盐、糖等调味品倒入碗中。 |
| 第4步 | 将倒入的调味品及莲藕块搅拌均匀，即可食用。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲藕、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣椒油、糖、白醋、盐、麻椒油 |
| 第1步 | 藕一段 |
| 第2步 | 切丁 |
| 第3步 | 焯熟 |
| 第4步 | 捞出过凉水 |
| 第5步 | 黄瓜、胡萝卜分别切丁，蒜切末、香菜切小段 |
| 第6步 | 用焯藕丁的水把胡萝卜也焯一下 |
| 第7步 | 三种丁放到一起，加入蒜末、香菜 |
| 第8步 | 加糖、盐、辣椒油 |
| 第9步 | 倒入白醋 |
| 第10步 | 最后加入麻椒油，拌匀即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 莲藕、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 莲菜洗净，削皮。 |
| 第2步 | 红辣椒切段。 |
| 第3步 | 切丁，淖一下，捞出过凉水，再捞出沥干水分，放入盆中。 |
| 第4步 | 锅烧热放少许油，倒入红辣椒爆香，再倒入藕丁上面，继续倒入醋，加少许盐、白糖和鸡精。 |
| 第5步 | 拌匀即可。 |
| 第6步 | 装盘即食。 |
| 第7步 | 香脆可口。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 嫩藕、生姜、大蒜、小葱、姜蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 新花嫩藕500克。 |
| 第2步 | 去皮洗净切成小丁。 |
| 第3步 | 生姜、大蒜、小葱切末备用。 |
| 第4步 | 将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。 |
| 第5步 | 将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。 |
| 第6步 | 将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。 |
| 第7步 | 将味汁倒入藕丁中。 |
| 第8步 | 拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。 |
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