营养价值
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 皮蛋、芝麻油、酱油、醋、辣椒、芝麻、大蒜、姜 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 姜，蒜切碎备用。 |
| 第3步 | 酱油，醋，麻油，芝麻，辣椒混在一起，调和味道。 |
| 第4步 | 皮蛋切块，摆盘。 |
| 第5步 | 倒入酱汁即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 皮蛋、红甜椒、蒜、白芝麻、葱、生抽、香醋、白糖 |
| 第1步 | 材料准备好 |
| 第2步 | 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾點水将其切成小块 |
| 第3步 | 淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖 |
| 第4步 | 随后将葱、红甜椒、蒜切丁 |
| 第5步 | 锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱 |
| 第6步 | 随后淋在皮蛋上 |
| 第7步 | 撒上少许白芝麻就可以开吃啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 皮蛋、蒜、姜、榨菜、香醋、香油、白糖、凉拌酱油 |
| 第1步 | 皮蛋、姜蒜、还有榨菜（没拍） |
| 第2步 | 皮蛋切小块（皮蛋可以先煮几分钟再切，这样容易切） |
| 第3步 | 摆到盘子上 |
| 第4步 | 榨菜切细 |
| 第5步 | 姜蒜末、榨菜末、凉拌酱油、香醋、香油、少许白糖调成料汁 |
| 第6步 | 料汁浇到皮蛋上，吃時拌匀即可。为了好看又撒了點熟胡萝卜丁（这个可以忽略啊）。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 皮蛋、蒜头、葱花、乌醋、酱油、蚝油、油 |
| 第1步 | 皮蛋清洗下放入小锅加水煮熟 |
| 第2步 | 捞起，剥壳 |
| 第3步 | 切开1分4，摆入碟中 |
| 第4步 | 剁點蒜末，切點葱花 |
| 第5步 | 准备，乌醋，蚝油，酱油 |
| 第6步 | 把蒜末，葱花放入味碟中，淋上热油 |
| 第7步 | 把三种调味料适量的添加入味碟中拌匀(喜欢辣的切點小米辣) |
| 第8步 | 刚好有胡萝卜片，放1片在中间點缀一下 |
| 第9步 | 把调好酱汁淋在皮蛋上即可 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 皮蛋、蒜头油、香菜、生抽、盐、味精、白醋 |
| 第1步 | 皮蛋2个，蒜头油，香菜洗净切段备用。 |
| 第2步 | 锅里放冷水，把去泥洗净的皮蛋放入锅中，烧开，稍煮一会。 |
| 第3步 | 皮蛋冷却剥皮，每个切成四片，摆盘，加入适量香菜。 |
| 第4步 | 锅里加入一汤勺蒜头油，加热。 |
| 第5步 | 蒜头油烧热后，淋在皮蛋上。 |
| 第6步 | 取一个杯子，加入一汤勺酱油，一汤勺白醋，半勺（小勺）盐和半勺味精，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 把调好的汁淋在皮蛋上即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 皮蛋、蒜头、陈醋、生抽、香油 |
| 第1步 | 锅中放水，把皮蛋放入，水烧开后转小火煮5分钟 |
| 第2步 | 放凉后剥壳（好漂亮的松花） |
| 第3步 | 把皮蛋切开（一个切成八块），摆入盘中 |
| 第4步 | 蒜头去衣，剁碎，放入碗中 |
| 第5步 | 再倒入陈醋 |
| 第6步 | 还有生抽 |
| 第7步 | 最后滴入少许香油 |
| 第8步 | 搅拌均匀 |
| 第9步 | 将碗汁淋到皮蛋上即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 皮蛋、醋、蒜沫、香油、香菜沫、生抽 |
| 第1步 | 准备皮蛋 |
| 第2步 | 皮蛋从中间切开，蛋黄尽量留在一边 |
| 第3步 | 有蛋黄的一半从中间切开 |
| 第4步 | 余下一半切成4份 |
| 第5步 | 如图摆好 |
| 第6步 | 剩下的两个一个切4块摆好 |
| 第7步 | 生抽、香油、蒜沫、香菜沫调好 |
| 第8步 | 把调好的汁淋在上面即可 |
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