营养价值
苋菜含有每100克约1.8克蛋白质及丰富维生素c、钙、铁元素，其膳食纤维含量可达2.2克，具有促进消化功能。酱牛肉作为动物蛋白来源，每100克含蛋白质20克以上，铁元素含量达3.2毫克，与苋菜中的维生素c结合可提升铁吸收率。花生碎所含不饱和脂肪酸占总脂肪的80%，与香油中的亚油酸共同构成健康脂肪摄入体系。
药膳功效
该菜品在中医理论中被认为具有补脾和胃作用，酱牛肉的温补特性可调和苋菜的寒凉性质。苋菜的清热解毒功效与牛肉的益气增血功能形成互补，适合体质虚弱者作为食疗方案。蒜泥中的大蒜素具有抗菌消炎作用，与香油中的抗氧化成分共同增强機体免疫力。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苋菜、调味料等 |
| 第1步 | 自家种的苋菜。 |
| 第2步 | 新摘的苋菜，洗净。 |
| 第3步 | 热水淖一下，过凉水，挤出多余的水分，切段。 |
| 第4步 | 撒入少许盐·醋和香油拌匀，装盘即食。 |
| 第5步 | 酸爽开胃美食！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜末、姜汁、调味料等 |
| 第1步 | 苋菜一斤，洗净，下入开水锅中焯一下，捞出。 |
| 第2步 | 鲜蒜，五六伴儿。 |
| 第3步 | 蒜用刀拍扁，装入捣蒜罐加食盐捣碎至捣出蒜的粘汁液加入香油。 |
| 第4步 | 在焯好的苋菜上加入蒜汁，适量白醋、姜汁装盘即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 苋菜、调味料等 |
| 第1步 | 苋菜切掉根部后洗净沥干水分。 |
| 第2步 | 锅中水烧开，加入适量盐和油。 |
| 第3步 | 把现苋菜放入锅中。 |
| 第4步 | 盖上锅盖煮两分钟。 |
| 第5步 | 苋菜菜颜色变了，断生后关火。 |
| 第6步 | 煮好后的苋菜捞出沥干水分，加入盐，白砂糖，鸡精，蚝油，陈醋，芝麻油。 |
| 第7步 | 加入适量辣椒油。 |
| 第8步 | 把苋菜跟各种调味料翻拌均匀就可以了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 苋菜、食盐、鸡精、香油 |
| 第1步 | 买回苋菜去根，洗干净，在用清水放點盐泡一会，去除残留农药！ |
| 第2步 | 把泡好的苋菜切成3-4厘米的小段！ |
| 第3步 | 做上锅，把水烧开，放一小撮盐，在放入切好的苋菜，大约大火煮10秒左右，苋菜熟了，捞出，马上浸入凉水，过凉，挤干水份，装盆备用！ |
| 第4步 | 装盆的苋菜中放入少许盐，鸡精调味，喜欢吃香油的朋友，可以在稍稍放一點香油提味，拌匀！ |
| 第5步 | 完成，装盘，一份夏日清凉小菜做好啦！ |
| 第6步 | 在炎炎夏日，配上一小份冷面，真是很好吃呢，最后祝亲们好胃口！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苋菜、食用油、盐、蒜、辣椒、酱油、鸡精、味精、花椒油、香油 |
| 第1步 | 苋菜择去杂质后放水里洗净。 |
| 第2步 | 洗好的苋菜放入沸水中焯水一分钟，然后用凉水冲凉备用。 |
| 第3步 | 蒜拍散剁成泥状，辣椒切碎。 |
| 第4步 | 把蒜泥和辣椒碎放入一个小碗里，炒锅上火倒入食用油烧至七成热，然后把热油浇在蒜泥辣椒碗里。 |
| 第5步 | 往蒜泥辣椒碗里调入少许盐、酱油、鸡精、味精、花椒油、白糖调成味汁。 |
| 第6步 | 把冲凉的苋菜放入一个凉拌大碗里。 |
| 第7步 | 把调好的味汁淋在苋菜上，并搅拌均匀即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 苋菜、盐、鲜酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻香油、香醋、蒜末 |
| 第1步 | 苋菜洗净备用。 |
| 第2步 | 锅里烧水、水开后放入苋菜焯2分钟后捞出。 |
| 第3步 | 放入凉开水中浸泡三分钟。 |
| 第4步 | 捞出沥干水分、放入盘中。 |
| 第5步 | 蒜瓣切末备用。 |
| 第6步 | 小半勺盐、0·5勺香醋、1小勺糖、2大勺鲜酱油、2大勺辣椒油、2大勺芝麻香油、蒜末调成汁。 |
| 第7步 | 调好的汁浇入盘里。 |
| 第8步 | 拌匀、即可开吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 苋菜、青椒、大蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 姑姑送的苋菜。 |
| 第2步 | 摘好洗净。 |
| 第3步 | 大蒜青椒。 |
| 第4步 | 青椒放火里烧。 |
| 第5步 | 烧好青椒，剥好的大蒜头一起放擂钵里捣碎。 |
| 第6步 | 加1大勺的盐少量鸡精。 |
| 第7步 | 我喜欢吃辣點又加了一勺辣椒粉锅里烧热的油淋在辣椒上。 |
| 第8步 | 锅里烧开水下苋菜烫熟。 |
| 第9步 | 烫好的苋菜擂钵里拌均匀，简单易学的下饭菜。 |
| 第10步 | 有这菜我可以吃两碗饭。 |
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