工艺关键
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 香椿、调味料等 |
| 第1步 | 食材，新鲜采摘的香椿嫩芽。 |
| 第2步 | 把水煮开，把香椿放进去焯烫至熟。 |
| 第3步 | 捞出晾凉。 |
| 第4步 | 稍微切一刀，放盐，麻油拌匀即可。 |
| 第5步 | 成品，食材新鲜就吃它的原味，无需太多调料，也无需太繁琐的做法，拌拌就好！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香椿、盐 |
| 第1步 | 新鲜的香椿去掉老根。 |
| 第2步 | 冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。 |
| 第3步 | 锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键哦，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。 |
| 第4步 | 迅速过冷水，保持香椿的绿色。 |
| 第5步 | 捞出控净或者攥掉水分，按照自己喜欢的长度切碎装入容器。 |
| 第6步 | 根据自己的口味加入适量的盐，我喜欢就这样，其它什么都不加，亲们可以根据自己的喜好添加调料。 |
| 第7步 | 拌匀即可，这样保持其原汁原味，此時的味道特别的浓郁。 |
| 第8步 | 装入碗中，这一大碗一家人居然没吃够吃，幸亏我没煮面，因为香椿到货前大碴子粥已经煮好啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 香椿、熟花生碎、调味料等 |
| 第1步 | 选嫩的红香椿，这种香椿更香。 |
| 第2步 | 开水中加少许盐，放入洗净的香椿焯烫半分钟。香椿必须要焯水才可以吃。 |
| 第3步 | 立即投入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道。 |
| 第4步 | 挤干水分，切碎。 |
| 第5步 | 放入盐。 |
| 第6步 | 倒入香油。 |
| 第7步 | 放适量的辣椒油。我的辣椒油是自己炸的，里面有芝麻。 |
| 第8步 | 放入熟的花生碎。 |
| 第9步 | 拌均匀就可以享用啦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香椿芽、蒜、葱、生抽、蚝油、花椒油、香油、香醋、苹果醋、盐、鸡精、干辣椒、食用油 |
| 第1步 | 香椿去掉根部，清洗干净。 |
| 第2步 | 把香椿焯烫一两分钟。 |
| 第3步 | 把香椿捞出来过凉水备用。 |
| 第4步 | 把香椿整齐的码在盘子里。 |
| 第5步 | 在香椿上撒上提前切好的蒜末。 |
| 第6步 | 在碗中放入上述调料，调成调料汁。 |
| 第7步 | 在调料汁中加入提前切好的葱花和干辣椒，浇上烧热的油。 |
| 第8步 | 在香椿上浇上调好的调料汁。 |
| 第9步 | 吃的時候调匀就可以了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 香椿、植物油、干红辣椒、姜 |
| 第1步 | 香椿去根，洗净后放入开水中焯烫3分钟。 |
| 第2步 | 捞出过凉。 |
| 第3步 | 攥干水分。 |
| 第4步 | 锅中加入植物油，放入干红辣椒和姜丝炒香。 |
| 第5步 | 加入生抽烧开。 |
| 第6步 | 关火，料汁浇在香椿上，拌匀即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 香椿、盐、鸡精、辣椒面、食用油 |
| 第1步 | 1·香椿洗净在开水中焯至变成绿色捞出备用（这部很关键，香椿必须焯水，不然亚硝酸盐含量较高） |
| 第2步 | 2·焯好的香椿入凉水中浸泡一会 |
| 第3步 | 3·挤掉水份后切去根蒂，切成2mm左右小段 |
| 第4步 | 放盐，鸡精，辣椒面（能吃辣的多放點，越辣越好去吃），起锅热油，淋在香椿上即可 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 香椿、生抽、麻油、蒜、香醋、红油 |
| 第1步 | 香椿洗净下锅焯水。 |
| 第2步 | 捞出过凉水。 |
| 第3步 | 挤干水分切碎备用。 |
| 第4步 | 加入蒜末，生抽，香醋，麻油，红油调味。 |
| 第5步 | 拌匀即可。 |
| 第6步 | 成品。 |
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