调料
干辣椒4个、花椒10几粒、盐1小勺、油1大勺、醋1小勺。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西葫芦、红椒、蒜、白醋、辣椒油、盐 |
| 第1步 | 西葫芦去皮后刨成细丝。 |
| 第2步 | 西葫芦丝准备好了，中间的瓤就不要了。 |
| 第3步 | 西葫芦丝放入碗中，加入适量的盐腌制一下。 |
| 第4步 | 腌制约10分钟后，挤去水分。 |
| 第5步 | 将红椒和蒜末加入里面。 |
| 第6步 | 加入适量的白醋、胡椒粉。 |
| 第7步 | 再加入适量的辣椒油，拌均匀后盛入盘中。 |
| 第8步 | 端上桌了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西葫芦、大蒜、干辣椒、花椒、盐、陈醋、香油、生抽 |
| 第1步 | 西葫芦洗干净切片备用。 |
| 第2步 | 切蒜末。生抽，香油，备用。 |
| 第3步 | 干辣椒，干花椒备用。 |
| 第4步 | 西葫芦要掉水备用，锅里水开后2分钟盛出即可，花椒放进冒烟的热油锅内，闻到浓浓的花椒味道盛出，浇在西葫芦身上，听见吱吱吱的声音，真带劲。 |
| 第5步 | 大功告成。成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、生抽、蒜、干辣椒、醋、花椒 |
| 第1步 | 西葫芦洗净，切去头尾。准备好蒜、干辣椒、花椒。 |
| 第2步 | 用压蒜器把蒜压成沫，氧化过程中去处理西葫芦。 |
| 第3步 | 用擦丝器把西葫芦擦成长丝。 |
| 第4步 | 干辣椒剪成小段。 |
| 第5步 | 热锅凉油，把花椒放锅内，出香味后捞出。 |
| 第6步 | 把热热的花椒油倒进干辣椒碎中。 |
| 第7步 | 生抽、醋，调个汁，口重的可以加少许盐。 |
| 第8步 | 蒜泥放中间，倒入料油、料汁，拌匀即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西葫芦、葱、蒜、干红椒、油、盐、糖、生抽、醋 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 西葫芦刨成丝，放入葱末。 |
| 第3步 | 放入蒜末和和红椒段。 |
| 第4步 | 锅中入油烧热淋入红椒段上激出香味。 |
| 第5步 | 放入盐，生抽，醋搅拌均匀即可。 |
| 第6步 | 家常小菜，爽口开胃，请您品鉴。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西葫芦、盐、白开水、芝麻酱、芥末油 |
| 第1步 | 西葫芦洗净，。 |
| 第2步 | 准备出芝麻酱 |
| 第3步 | 西葫芦擦成丝。 |
| 第4步 | 加入盐，拌匀 |
| 第5步 | 芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的時候朝一个方向搅拌，直至泄匀。水一點點加。 |
| 第6步 | 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。 |
| 第7步 | 根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西葫芦、花生碎、黑芝麻、干红椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有食材。 |
| 第2步 | 水中加1小勺盐（配方外），西葫芦洗净在盐水中浸泡10分钟，毕竟不去皮，用淡盐水去除不知道是否存在的农药残留。 |
| 第3步 | 用刨丝刀刨丝，把比较整齐的西葫芦丝小心地摞起来，不整齐的放一边。 |
| 第4步 | 取一片整齐的西葫芦丝，弯成U形，错开叠压，做成围边。文字看不明白的看视频吧。 |
| 第5步 | 把剩下的西葫芦丝堆放在中间，放的時候可以卷一卷再放下去。 |
| 第6步 | 调酱汁：生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白砂糖都放入小碗中，用手抽搅打到糖溶化，水油乳化（酱汁稠厚，看不到明显的油花）。 |
| 第7步 | 上桌前淋上酱汁，撒上花生碎、黑芝麻，干红椒切碎點缀。食用時搅拌均匀即可。 |
| 第8步 | 好吃又好看，健康有营养。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 西葫芦、葱、大蒜、香菜、盐、糖、酱油、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 西葫芦切片备用 |
| 第2步 | 把切好的西葫芦片焯熟 |
| 第3步 | 焯熟的西葫芦片过凉水后晾凉摆盘 |
| 第4步 | 葱末蒜末切好备用 |
| 第5步 | 香菜切末 |
| 第6步 | 用热油浇到葱蒜末上制成料油(喜欢吃辣的朋友可以加一勺辣椒粉) |
| 第7步 | 然后加入少许盐、少许糖、酱油两勺、蚝油一勺搅匀备用 |
| 第8步 | 倒入料汁撒上香菜完成 |
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