去辣技巧
浸泡处理：采用冷水浸泡或盐水浸泡法，時间控制在15-30分钟，可降低洋葱中硫化物的挥发度
刀具处理：切洋葱前将刀具蘸取清水，减少刺激性气体对眼睛的刺激
优选品种：紫皮洋葱因含更多花青素和矿物质，常被推荐用于凉拌制作
营养价值
每100克洋葱约含1.7克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动
富含维生素c及b族维生素，可辅助增强人体免疫力
含有的硫化物成分具有辅助调节血脂、维护心血管健康的作用
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 洋葱、香葱、香菜、蒜蓉、食盐、味精、酱油、食醋、花椒面 |
| 第1步 | 洋葱切丝装盘 |
| 第2步 | 放2勺食盐，抓匀腌制10分钟 |
| 第3步 | 备好香葱，香菜，蒜蓉待用 |
| 第4步 | 腌制好的洋葱用清水冲洗，沥干装盘 |
| 第5步 | 放入所有调料，即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 洋葱、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 洋葱剥皮去头去尾洗净切开 |
| 第2步 | 切掉中间蒂的部分 |
| 第3步 | 竖着切成条 |
| 第4步 | 再一點點将条掰开放入大碗内 |
| 第5步 | 青椒洗净去蒂去籽 |
| 第6步 | 切成长条，放入盛洋葱的碗内 |
| 第7步 | 加入盐、味精、白糖 |
| 第8步 | 滴些许辣椒油 |
| 第9步 | 淋入生抽 |
| 第10步 | 倒少许鲜贝露调味汁与白醋 |
| 第11步 | 滴几滴香油 |
| 第12步 | 全部调匀装盘即可 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 洋葱、辣椒面、花椒粉、盐、味精、生姜、大蒜、酱油、醋、白糖 |
| 第1步 | 准备好所需材料 |
| 第2步 | 把洋葱切丝，放入碗中 |
| 第3步 | 加入蒜泥、辣椒面，花椒粉、姜水、盐、味精、白糖、酱油、醋，搅拌均匀 |
| 第4步 | 搅拌均匀后腌制20分钟即可食用 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 洋葱、盐、醋、白糖、油辣椒 |
| 第1步 | 把洋葱切片 |
| 第2步 | 准备个汤盆，放入盐 |
| 第3步 | 洋葱切成细丝 |
| 第4步 | 把切好的洋葱丝放入盐水中（半小時） |
| 第5步 | 沥下水 |
| 第6步 | 盛入汤盆，加白糖，醋，辣椒拌均匀 |
| 第7步 | OK了 |
| 做法四详细步骤 » | |
