制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪耳朵、八角、花椒、生姜、香叶、草果叶、桂皮、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 备好所有配料。 |
| 第3步 | 清洗干净后焯水。 |
| 第4步 | 焯水后要再次清洗，刮干净。 |
| 第5步 | 锅里加进适量水，酱油，盐，米酒，白糖，一勺子老抽和所有配料开始烧开。 |
| 第6步 | 锅烧开后把清洗干净的猪耳朵放锅里继续煮。 |
| 第7步 | 煮至可以用筷子插进就可以了，然后继续放锅里浸半天。 |
| 第8步 | 捞起其中一个猪耳朵和备适量青椒。 |
| 第9步 | 青椒焯水。 |
| 第10步 | 把猪耳朵和青椒切好放碗里。 |
| 第11步 | 加进蒜末，香醋，淋上辣椒油拌匀。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪耳朵、料酒、老抽、葱花、生姜、八角、花生米、香菜、蒜米、辣椒、芝麻、生抽、麻辣油 |
| 第1步 | 猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味。 |
| 第2步 | 加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟。 |
| 第3步 | 葱花洗净，生姜去皮切薄片。 |
| 第4步 | 生姜，八角，葱花放到砂锅底部。 |
| 第5步 | 猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里。 |
| 第6步 | 加入适量的水煮熟猪耳朵。 |
| 第7步 | 砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟。 |
| 第8步 | 煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。 |
| 第9步 | 猪耳朵捞出过凉水后沥干水份。 |
| 第10步 | 准备调味料的食材。 |
| 第11步 | 蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。 |
| 第12步 | 取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油。 |
| 第13步 | 加入50克的生抽混合均匀。 |
| 第14步 | 花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味。 |
| 第15步 | 猪耳朵切成条。 |
| 第16步 | 猪耳朵和花生倒入调味料碗里。 |
| 第17步 | 所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪耳朵、香菜、生抽、盐、香油、味精、醋、蒜 |
| 第1步 | 猪耳朵切丝。 |
| 第2步 | 香菜洗净切段。 |
| 第3步 | 猪耳朵里放入少许的盐，生抽，醋，味精，香油，香菜，几瓣拍碎的蒜拌均。 |
| 第4步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪耳朵、青椒丝、黄瓜、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末 |
| 第1步 | 猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。 |
| 第2步 | 青椒切成细丝。 |
| 第3步 | 黄瓜洗净拍散，切成小块。 |
| 第4步 | 一起放入盆里。 |
| 第5步 | 撒上蒜末。 |
| 第6步 | 加少许东古一品鲜调味，加少许香醋，香油，老干妈一勺。 |
| 第7步 | 一起拌匀即可食用。 |
| 第8步 | 成品图！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 熟猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 猪耳朵切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。 |
| 第3步 | 用蒜末，醋，香油，味精，少许白糖调汁。 |
| 第4步 | 把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪耳朵、胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽儿、炒花生米、葱花、芹菜碎、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜丝切成丝。 |
| 第2步 | 放入黄瓜丝和烫过的黄豆芽儿。 |
| 第3步 | 放入猪耳朵，加入各种调料。 |
| 第4步 | 抓匀即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪耳朵、花生末、蒜泥、小米辣、芹菜、清油火锅底料 |
| 第1步 | 将辅料清洗干净，花生摏成花生末。 |
| 第2步 | 蒜剥好剁成蒜泥。 |
| 第3步 | 小米辣切段，芹菜去叶子切段。 |
| 第4步 | 将猪耳朵放进清水里煮熟，然后切成薄片，放凉。 |
| 第5步 | 然后将花生末、蒜泥、芹菜段倒进盛有猪耳朵的碗里。 |
| 第6步 | 先将麻辣空间清油火锅底料摇晃均匀。 |
| 第7步 | 然后倒入适量的底料（大约3匙左右），拌均匀即可。 |
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