营养价值
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素b、维生素c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莲藕、五花肉、盐、葱末 |
| 第1步 | 五花肉装入料理機杯。 |
| 第2步 | 搅打成泥。 |
| 第3步 | 放入盘中。 |
| 第4步 | 莲藕搅打成泥。 |
| 第5步 | 过滤出水。 |
| 第6步 | 放入葱花搅拌。 |
| 第7步 | 捏成丸子。 |
| 第8步 | 美食锅翻烤。 |
| 第9步 | 完成。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、猪肉、鸡蛋、淀粉、葱、油盐、胡椒粉、香油、姜 |
| 第1步 | 材料：莲藕猪肉鸡蛋葱姜淀粉香油胡椒粉油盐 |
| 第2步 | 把莲藕去皮洗净，剁碎 |
| 第3步 | 猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末 |
| 第4步 | 鸡蛋 |
| 第5步 | 拌均匀 |
| 第6步 | 加莲藕末淀粉 |
| 第7步 | 顺一个方向，搅拌均匀 |
| 第8步 | 用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉，锅里油热6成，加捏好的丸子， |
| 第9步 | 小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起 |
| 第10步 | 用大火把油烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、莲藕、鸡蛋、姜末、葱末、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。 |
| 第2步 | 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。 |
| 第5步 | 莲藕去皮洗净，擦成蓉状。 |
| 第6步 | 莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。 |
| 第7步 | 将莲藕肉馅搅拌均匀。 |
| 第8步 | 取适量肉馅，用手团成丸子状。 |
| 第9步 | 锅里放多點油，烧热。 |
| 第10步 | 把肉丸放油锅里炸，这時要中小火，避免炸糊。 |
| 第11步 | 炸好的肉丸。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、猪肉、葱花、料酒、盐、鸡精、淀粉 |
| 第1步 | 猪肉剁碎，剁肉的時候适量加點水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。 |
| 第2步 | 莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。 |
| 第3步 | 将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀。 |
| 第4步 | 搓成丸子，图中这些只是一部分哈。 |
| 第5步 | 锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜。 |
| 第6步 | 炸至表面金黄即可，这样的藕丸内部鲜嫩多汁！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲藕、肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、红薯淀粉、十三香、糖 |
| 第1步 | 肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。 |
| 第2步 | 莲藕去皮切小块。 |
| 第3步 | 启动原汁機，将莲藕打成汁。 |
| 第4步 | 取汁和渣来用。 |
| 第5步 | 部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。 |
| 第6步 | 用莲藕汁将红薯淀粉化开。 |
| 第7步 | 红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。 |
| 第8步 | 将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计時，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。 |
| 第9步 | 我们今天吃時淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
