烹饪流程
排骨需经两次预处理：首次为浸泡去血水（约1小時），二次为冷水下锅焯烫（加入料酒、姜片去腥）。焯水后排骨煎至微黄可提升汤品香味，此步骤出现在2025年的新式菜谱中。
砂锅内按序放入煎制排骨、玉米段及莲藕块，加热水煮沸后转小火炖煮40分钟以上。胡萝卜等易熟食材需在出锅前10分钟加入，盐在熄火前5分钟调味。部分现代做法采用电饭煲定時功能完成煲汤工序。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、莲藕、玉米、干红枣、枸杞、淮山、沙参节、莲子、百合、党参、玉竹、麦冬、鸡精、料酒、生抽、大葱、姜 |
| 第1步 | 准备食材：莲藕、玉米、家乐浓汤宝（老母鸡味）、枸杞、红枣、沙参节、党参。大葱和姜是腌排骨用 |
| 第2步 | 食材：莲子、百合、玉竹、麦冬、淮山 |
| 第3步 | 玉米切块、莲藕切块备用 |
| 第4步 | 排骨腌半小時，放调料搅拌：料酒、盐（少许）、鸡精、生抽、姜片、大葱丝 |
| 第5步 | 把食材放入电压力锅里：莲藕块、玉米块、家乐浓汤宝（老母鸡味）、枸杞、红枣、沙参节、党参、莲子、百合、玉竹、麦冬、淮山。 |
| 第6步 | 烧开水，腌好的排骨大火焯水1-2分钟 |
| 第7步 | 把焯好的排骨冷水清洗，把剁碎的骨头渣、白色浮沫、大葱丝、姜片去除，多洗几次煮出来的排骨汤油而不腻。（口感清洗这步最重要） |
| 第8步 | 把清洗好的排骨也一同放入压力锅 |
| 第9步 | 最后放冷水，加盖子 |
| 第10步 | 启用电压力锅點按钮，选择煲汤或蹄筋，煲汤过程1个多小時，自动排气半个小時左右，启用到使用预计两个半小時，中途排气不建议自己强制加急排气，这時很大热量，快速排气排骨还未煲烂。 |
| 第11步 | 成熟 |
| 第12步 | 盛碗。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、盐、料酒、姜片 |
| 第1步 | 锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。 |
| 第2步 | 莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。 |
| 第3步 | 煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。 |
| 第4步 | 炖至熟烂，加入盐调味。 |
| 第5步 | 放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、莲藕、玉米、红萝卜、生姜、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 排骨用冷水下锅，然后开水焯水五分钟，水中放料酒和生姜片，莲藕去皮，切滚刀，水中加白醋焯水一分钟捞出，玉米和红萝卜切好备用。家里没有葱花了就没放。 |
| 第2步 | 锅中倒油烧开后加入排骨炒出油淋點料酒去醒，然后加入开水烧五分钟，去除表面的泡沫。 |
| 第3步 | 倒入砂锅中，加入生姜片，红枣大火烧开后炖半个小時。 |
| 第4步 | 加入玉米，红萝卜，莲藕，小火炖四十分钟，加入盐调味。 |
| 第5步 | 撒上葱花提香并装饰就可以了，这样的汤非常鲜，肉也很烂，营养也全。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 藕、玉米、排骨、八角、姜、枸杞、盐 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 准备辅料 |
| 第3步 | 排骨洗去血水，入开水锅中焯一下。 |
| 第4步 | 洗净排骨上的浮沫。 |
| 第5步 | 将排骨放入砂锅，加足够的水。 |
| 第6步 | 放入姜片，八角，大火煮开，小火煲半小時。 |
| 第7步 | 这会儿可以将藕洗净去皮，切滚刀块，玉米切段。 |
| 第8步 | 小火煲半后，放入藕块和玉米段，继续煲一小時左右。 |
| 第9步 | 加入适量的盐，放入洗净的枸杞子，十分钟后关火。 |
| 第10步 | 原汁原味挺香的，不喜欢这种淡汤的可自行加老抽等上色的调味料。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、莲藕、玉米、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、料酒、生抽、十三香、食醋、盐 |
| 第1步 | 排骨在冷水中泡出血水，焯水，撇去浮沫，沥净备用 |
| 第2步 | 准备其他材料 |
| 第3步 | 放入电压力锅中，加入各种调料，加水刚刚漫过排骨，选择执行肉类程序 |
| 第4步 | 完成后将少许煮得软烂的肉撕入汤中，倒出部分排骨汤 |
| 第5步 | 排骨汤中加少许水和盐，放入洗净刮皮切片的莲藕和玉米，入汤锅中煮沸，漂去大部分表面浮油，小火煮至熟透即可 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪排骨、莲藕、玉米、姜、蒜、辣椒、葱、醋、白糖、盐、料酒、生抽 |
| 第1步 | 葱姜蒜洗净，干辣椒少量（喜辣者随意）。 |
| 第2步 | 排骨剁成块洗净。 |
| 第3步 | 排骨放入凉水锅中，加少量料酒汆水，烧沸后3分钟，清水洗净雪沫。 |
| 第4步 | 汆水后的排骨放入高压锅中，加入料酒、生抽、醋，先烧10分钟。 |
| 第5步 | 莲藕、玉米洗净。 |
| 第6步 | 莲藕、玉米切块。 |
| 第7步 | 把莲藕、玉米一起放入高压锅中，葱打结放入，加入适量盐、少许白糖，盖盖上汽后烧8分钟。 |
| 第8步 | 开盖，拣去葱结，盛到碗中。汤清淡可口 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、莲藕、玉米、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 排骨洗净，锅中加适量水（没过排骨为宜），水中加2勺料酒，烧开后放入排骨焯水。 |
| 第2步 | 焯水后出锅洗净。 |
| 第3步 | 莲藕滚刀切成菱形。 |
| 第4步 | 玉米切成五大块。 |
| 第5步 | 将所有原料放入汤锅，加水刚好没过原料即可。 |
| 第6步 | 大火烧开转小火慢炖，如果是用液化气灶或者是电饭煲炖2个小時左右，电炖锅3个小時左右。炖好后，加盐和鸡精调味即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
