营养价值
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。青椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦猪肉、辣椒、圆葱、胡萝卜、葱花、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 这道菜的材料 |
| 第2步 | 将猪肉切小长块，之后加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少量料酒腌制十分钟，加入淀粉抓匀 |
| 第3步 | 下面就是炸肉了，油烧到7成热的時候逐个把肉下到锅里炸至外表金黄，盛出 |
| 第4步 | 将锅里留少许油，放入葱花和蒜片爆锅，之后加入辣椒圆葱翻炒，加入一點耗油、老抽、两三滴白醋、盐、鸡精，紧接着加一點汤，继续翻炒 |
| 第5步 | 下面就可以直接把炸好的肉放入锅里，翻炒几下，加入胡萝卜 |
| 第6步 | 最后把调好的淀粉放入锅里勾芡，就可以出锅了 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 里脊肉、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、面粉、植物油、料酒 |
| 第1步 | 里脊肉切成小段 |
| 第2步 | 加入两勺料酒，1勺生抽搅拌均匀，腌制一会儿 |
| 第3步 | 加入适量淀粉，适量面粉，拌匀 |
| 第4步 | 胡萝卜切片 |
| 第5步 | 尖椒切片 |
| 第6步 | 葱姜蒜切碎 |
| 第7步 | 小碗里放入两勺生抽,两勺醋,一勺糖,两勺料酒，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀 |
| 第8步 | 锅中放入适量植物油，放入胡萝卜炒至断生，盛出待用 |
| 第9步 | 锅中放入适量植物油，油热，放入肉段，炸至金黄色捞出（我放的油不多，所以每次放几个，分次炸完） |
| 第10步 | 全部炸完再放入锅中复炸一次 |
| 第11步 | 捞出控油备用 |
| 第12步 | 锅中油倒出，留有适量底油，爆香葱姜蒜 |
| 第13步 | 放入胡萝卜尖椒翻炒 |
| 第14步 | 放入肉段 |
| 第15步 | 紧接着放入调料汁 |
| 第16步 | 大火烧开翻炒均匀关火 |
| 第17步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、辣椒、胡萝卜、淀粉 |
| 第1步 | 猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右 |
| 第2步 | 加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆 |
| 第3步 | 锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟 |
| 第4步 | 炸好的肉段淋油盛出 |
| 第5步 | 锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出 |
| 第6步 | 辣椒和胡萝卜洗净切小丁 |
| 第7步 | 锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香 |
| 第8步 | 加入辣椒丁翻炒一会 |
| 第9步 | 将炸好的肉段入锅翻炒，淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒 |
| 第10步 | 用0·5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用 |
| 第11步 | 将淀粉水倒入锅，大火迅速翻炒几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪里脊、尖椒、葱、蒜、生抽、盐、淀粉、料酒、面粉 |
| 第1步 | 里脊切成块 |
| 第2步 | 放入半勺料酒2勺面粉1勺淀粉1匙盐抓匀，进行腌制 |
| 第3步 | 尖椒切滚刀块，葱切段，蒜切末，2勺淀粉加入适量水调制淀粉糊 |
| 第4步 | 锅中倒入适量的油，加热至待把筷子插入锅中冒小泡時，将腌好的肉放入油锅中。 |
| 第5步 | 等到肉块炸至表面金黄成型捞出。 |
| 第6步 | 继续加热油锅，肉块进行复炸，等到用笊篱颠肉块時有清脆的声音捞出 |
| 第7步 | 锅中留少许油，放入青红椒葱蒜进行翻炒 |
| 第8步 | 加入1勺生抽少许盐放入炸好的肉翻炒均匀 |
| 第9步 | 加入淀粉糊翻炒成透明即可 |
| 第10步 | 出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、胡萝卜、菜椒、淀粉、面粉、盐、生抽、蚝油、油 |
| 第1步 | 胡萝卜切片，菜椒切块。 |
| 第2步 | 肉切块。 |
| 第3步 | 肉里放盐、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌半小時。 |
| 第4步 | 面粉和淀粉1:1调面糊一碗。 |
| 第5步 | 腌好的肉块沾面糊放油锅里炸。 |
| 第6步 | 复炸一次至上色。 |
| 第7步 | 调料汁：淀粉、盐、生抽、蚝油加水拌匀。 |
| 第8步 | 烧油，放葱姜片炒香后捞出，再放入蔬菜炒至断生，下肉段，撒调料汁，搅拌均匀收汤。 |
| 第9步 | 出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、青椒、红尖椒、鸡蛋、面粉、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉、糖、嫩肉粉、盐、麻油 |
| 第1步 | 葱切小段 |
| 第2步 | 蒜拍碎 |
| 第3步 | 青椒,红椒洗净切块 |
| 第4步 | 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用 |
| 第5步 | 里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻 |
| 第6步 | 鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀 |
| 第7步 | 起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出 |
| 第8步 | 转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出 |
| 第9步 | 锅内留底油,放葱,蒜爆香 |
| 第10步 | 放入青,红椒翻炒 |
| 第11步 | 放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可 |
| 第12步 | 咸香酥嫩 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 青椒、胡萝卜、炸粉、面粉、蒜末、黑猪肉、番茄酱、盐、玉米淀粉、糖浆、老抽、葱、酱油、五香粉、姜 |
| 第1步 | 2把炸粉一小把面粉，加适量水调成面糊，这里和烧茄子一起做的所以面糊较多 |
| 第2步 | 炸好肉段，吸油纸吸油 |
| 第3步 | 调料：半碗水加2勺酱油半茶匙老抽，盐一茶匙，糖浆、番茄酱、五香粉适量，玉米淀粉适量调好汁 |
| 第4步 | 配菜 |
| 第5步 | 锅里放一點油即可，入葱姜一點蒜末爆香，放配菜 |
| 第6步 | 倒汁烧开 |
| 第7步 | 收汁后加入炸好的肉段，加剩下的蒜末翻炒均匀 |
| 第8步 | 装盘 |
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