板栗简介
板栗，又名栗子，秋冬是板栗成熟的季节，当季的板栗个大饱满，外壳呈深褐色，栗肉呈淡黄色，口感粉滑甜脆，可拌炒、炖煮、煲汤或作糕點。新鲜生板栗可在市场买到，只需剥壳除去栗衣，就可用来焖煮各种肉类。生板栗肉比冰冻栗肉更为香甜，口感更粉糯，只不过它容易霉变，要现买现做才行。
美食原料
主料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)
调料：油(3汤匙)、老抽(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)冰糖20克（冰糖最佳，白沙糖也可）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、栗子、料酒、盐、冰糖、油、生抽 |
| 第1步 | 五花肉放开水锅中煮三分钟后捞出。 |
| 第2步 | 放油炒冰糖至酱黄色后放入五花肉翻炒至金黄色。 |
| 第3步 | 放入洗好的栗子翻炒一会儿，放料酒，生抽和盐，焖煮片刻，放些水，倒入电压锅焖煮25分钟。 |
| 第4步 | 出锅后，再放入不粘锅炒干水分，即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、栗子仁、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 材料：带皮猪五花肉500克，栗子250克，葱姜蒜，八角,花椒，香叶，料酒、老抽、食用油、红烧汁（没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精拌匀）。因调酱料都有盐味全程没用盐。 |
| 第2步 | 栗子剥去外皮，(我保留紫色外衣)清水清洗。 |
| 第3步 | 五花肉泡洗干净。 |
| 第4步 | 五花肉切成大块。 |
| 第5步 | 比较厚的大块用细绳捆扎起来。 |
| 第6步 | 准备一锅清水，把五花肉放进去烧开锅淖水去除血腥味。 |
| 第7步 | 烧开锅7、8分钟捞出凉透。 |
| 第8步 | 葱姜切片。 |
| 第9步 | 熟五花肉切2厘米见方的肉块，大块的栗子切成两半。 |
| 第10步 | 锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。 |
| 第11步 | 下入五花肉、栗子肉翻炒均匀。 |
| 第12步 | 加入秘制红烧汁翻炒3分钟。 |
| 第13步 | 加入600毫升左右的温水。 |
| 第14步 | 基本就没过五花肉即可。 |
| 第15步 | 翻炒均匀，加锅盖烧开转中火收汁。 |
| 第16步 | 肉盛入容器，汤汁滴入几滴香油调味淋在肉上即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、生栗子、八角、花椒、桂皮、香叶、良姜、陈皮、豆蔻、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。 |
| 第2步 | 水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。 |
| 第3步 | 撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。 |
| 第4步 | 卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。 |
| 第5步 | 配料：葱段，姜片。 |
| 第6步 | 调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。 |
| 第7步 | 锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡時。 |
| 第8步 | 浇入一勺清水。 |
| 第9步 | 炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。 |
| 第10步 | 锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。 |
| 第11步 | 再浇入适量热水。 |
| 第12步 | 水到肉的1/3处就可以了。 |
| 第13步 | 盖上锅盖，時间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、栗子、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉洗净切块，肥瘦分开 |
| 第2步 | 栗子去壳，洗净备用，大的可以切一下 |
| 第3步 | 锅烧热，放入底油，将大料和将放入锅中爆一下 |
| 第4步 | 将肥肉放入锅中煸炒出油脂 |
| 第5步 | 放入瘦肉继续煸炒，瘦肉煸炒至微黄后倒入黄酒去腥，大火翻炒两下倒入酱油，翻炒至上色均匀 |
| 第6步 | 倒入栗子，继续翻炒，放入适量水大火烧开，中小火焖3分钟 |
| 第7步 | 大火收汁（不要太干），放入盐调味，出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、栗子、姜、蒜、八角、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，我买的去皮的栗子。 |
| 第2步 | 带皮五花肉切块，姜切片。 |
| 第3步 | 五花肉热水中焯水，捞出控水备用。 |
| 第4步 | 不粘锅把锅烧热可以直接放入五花肉小火煸炒出油，加入姜片、蒜、八角、香叶翻炒几下。如果是铁锅可以加少许花生油，以免粘锅。 |
| 第5步 | 倒入少许花雕酒翻炒几下，按个人口味倒入适量老抽、生抽加入冰糖、栗子，一次性把水加足，大火烧开转中小火炖45分钟。 |
| 第6步 | 栗子红烧肉都软烂了，就可以大火收汁，出锅了。这道菜不需要加盐，可以加少许鸡精调味。 |
| 第7步 | 上桌了，好吃的栗子红烧肉。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、板栗、姜片、桂皮、酱油、冰糖、八角、香叶、甘草、油、盐 |
| 第1步 | 烧锅开水，加入點盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟； |
| 第2步 | 再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟； |
| 第3步 | 这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料； |
| 第4步 | 泡过的五花肉放入锅中，加入少许油翻炒； |
| 第5步 | 直至翻炒到五花肉表面微微发黄，体积缩小，加入冰糖继续翻炒； |
| 第6步 | 五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒，再加入其它大料翻炒一下； |
| 第7步 | 加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟； |
| 第8步 | 倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟； |
| 第9步 | 加入盐调味，最后大火收汁即可； |
| 第10步 | 盛入小钵中，表面撒些小葱末。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、锥栗、啤酒、冰糖、香叶、桂皮、蒜、姜、大葱、盐、葱花、六月鲜红烧酱油、海天草菇老抽、海天蒸鱼酱油 |
| 第1步 | 准备食材。烧红锅整块肉的皮烫一下，然后切小块。放姜料酒焯水，捞起待用，栗子去壳，开水烫一下去外衣~ |
| 第2步 | 炒糖色 |
| 第3步 | 倒入五花肉炒上色，煸油，把油倒出～ |
| 第4步 | 倒入啤酒，再加1碗清水，放葱姜蒜，大料~大火烧开后改中火 |
| 第5步 | 大概煮40分，倒入栗子，盖盖再煮10分钟左右~收汁关火 |
| 第6步 | 盛到沙锅，撒上葱花~ |
| 第7步 | 天冷了，可以放在小炉子上温着吃哦~味道超赞哒 |
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功效作用
栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素b1.b2含量丰富，维生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素c，这是粮食所不能比拟的。
鲜板栗所含的维生素c比公认含维生素c丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
