调料
食用油30克，酱油1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 公鸡、栗子、尖椒、胡萝卜、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 洗净公鸡，去头，去屁股，去脚指甲。 |
| 第2步 | 切成大块。 |
| 第3步 | 胡萝卜切片，尖椒切菱形块。 |
| 第4步 | 准备葱姜蒜、八角、红辣椒。 |
| 第5步 | 热锅放油烧六成熟，小火放白糖和冰糖。 |
| 第6步 | 熬到白糖和冰糖翻砂。 |
| 第7步 | 放入鸡块炒糖色儿。 |
| 第8步 | 把鸡放一边露出油，放入葱姜蒜、红辣椒、八角，加入生抽，黄酒，盐，老抽和一碗水，盖锅盖焖三十分钟。也可以倒入电高压锅焖15分钟。 |
| 第9步 | 放入板栗，继续盖锅盖焖十五分钟。 |
| 第10步 | 放入胡萝卜、尖椒。 |
| 第11步 | 当汤汁耗干即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 三黄鸡、生栗子、调味料等 |
| 第1步 | 准备生栗子。 |
| 第2步 | 要把的栗子的背上划伤十字口，这再去煮，是为了煮熟后方便薄皮。 |
| 第3步 | 鸡肉切块放锅去血水。 |
| 第4步 | 这就是拨完的栗子，和过完血水的鸡肉了。 |
| 第5步 | 这些是作料，包括老抽白糖花椒大料葱姜蒜和小茴香橘子皮香叶等（就是炖肉调料，超市有卖）。 |
| 第6步 | 锅里放花椒粒爆香，再把花椒粒拿出不要。用这个油炒糖色，放老抽，再放鸡肉，放其他炖肉调料。 |
| 第7步 | 加入栗子，炒5分钟，加盐，鸡精。加水开始炖大概40分钟左右就可以了。高压锅会更快一些，但我不敢用，如果胆子大的朋友可以用高压锅。 |
| 第8步 | 出锅了 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、栗子、冰糖、盐、料酒、酱油 |
| 第1步 | 栗子200g左右，这个是前两天保存的，也可以鲜栗子剥壳直接做菜。 |
| 第2步 | 鸡腿1只剁成块状，洗净。 |
| 第3步 | 将栗子过油到有些变色。 |
| 第4步 | 姜片炝锅，鸡腿过油。 |
| 第5步 | 鸡腿到表面金黄。 |
| 第6步 | 加入酱油、料酒煸炒。 |
| 第7步 | 加入栗子翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入水刚刚没过鸡腿，加入盐和冰糖。 |
| 第9步 | 收汁到没什么汁水。 |
| 第10步 | ok大功告成啦。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大块鸡腿、栗子、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 鸡肉洗净，切成小块。 |
| 第3步 | 再次洗去血水并控出水份。 |
| 第4步 | 鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。 |
| 第5步 | 入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用） |
| 第6步 | 栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。 |
| 第7步 | 稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。 |
| 第8步 | 锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。 |
| 第9步 | 接着调入少许食盐。 |
| 第10步 | 再调入少许生抽。 |
| 第11步 | 翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。 |
| 第12步 | 倒入蒸鸡肉時的鸡汤。 |
| 第13步 | 盖上盖子，改中小火闷煮。 |
| 第14步 | 煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁時，撒入葱段即可关火。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 栗子、三黄鸡、葱、姜、老抽、盐、冰糖、油、水量 |
| 第1步 | 三黄鸡宰杀去毛、内脏，热水淋烫剁成3厘米块； |
| 第2步 | 栗子去壳、剥皮备用； |
| 第3步 | 锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水； |
| 第4步 | 盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能； |
| 第5步 | 待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 整鸡、栗子、水量、调味料等 |
| 第1步 | 将整鸡处理干净。 |
| 第2步 | 剁成大块。 |
| 第3步 | 栗子洗净去皮。 |
| 第4步 | 葱3段、姜3片、花椒20粒。 |
| 第5步 | 锅中倒入油（20毫升），放入姜片、葱段、花椒粒。 |
| 第6步 | 鸡块和栗子也放入锅中。 |
| 第7步 | 放入老抽（10毫升）、料酒（10毫升）、盐（5克）、水 （含所有液体调料共600毫升）。 |
| 第8步 | 盖上锅盖，按下[黄焖鸡]键，启动自动烹饪程序。接下来您就可以看书、看电视或是做其他事情了。待到我们的烹饪锅滴滴响或自动关機后便可享受美味啦！ |
| 第9步 | 最后搅拌均匀出锅即可。 |
| 第10步 | 新鲜出炉。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡、板栗、姜、蒜、葱、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 原料 |
| 第2步 | 准备配料 |
| 第3步 | 鸡肉斩大块后洗净 |
| 第4步 | 锅内加水烧开后放鸡块焯水 |
| 第5步 | ，焯好的鸡块冲去浮沫放砂煲中加足量开水 |
| 第6步 | 放入所有配料，另加料酒，冰糖，老抽，生抽 |
| 第7步 | 加盖炖约30分钟 |
| 第8步 | 倒入板栗，炖至板栗熟后，大火稍收汁即可 |
| 第9步 | 成品 |
| 做法[七]详细图解 » | |
菜品特点
栗香鸡嫩，口味极佳。
厨师一點通：
焖鸡時火一定要小，防止栗子碎成粉状。
栗子去壳的方法1、先将栗子外壳用刀划开一个小口
2、把栗子放入沸水中煮，煮的時候加入少量的盐，煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出
3、用盐煮过的栗子就会很容易剥开，原因是因为栗子内壳与栗子肉之间缝隙较小，水分子很难进入，而盐的离子却很容易进入，并破坏掉其中的关联，达到栗子壳剥落的效果。
