制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒、白糖、清水、食用盐、小葱 |
| 第1步 | 豆腐切片，洒上少量盐入味。 |
| 第2步 | 腌制过的豆腐，双面少量撒點淀粉。 |
| 第3步 | 小碗打入一个鸡蛋，豆腐挂上蛋液，热锅冷油，小火油温五六成即可。 |
| 第4步 | 煎至两面金黄，准备个碗调汁（生抽2勺，蚝油1勺，白糖少量，胡椒粉少量）。 |
| 第5步 | 另起油锅，爆香葱头倒入调好的汁，加入小半碗清水烧开，倒入煎好的豆腐，小火收干點汁，装盘撒葱花，完工→_→ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、姜片、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒、水、冰糖、盐、鸡粉、酒、生抽、老抽 |
| 第1步 | 各材料 |
| 第2步 | 调味料混合待用 |
| 第3步 | 把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开 |
| 第4步 | 加入调味料 |
| 第5步 | 加豆腐块 |
| 第6步 | 小火煮约30分钟，关火，原锅泡着约2小時 |
| 第7步 | 食用時切件即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 北豆腐、卤猪蹄汤汁、葱段、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 北豆腐（卤水豆腐）一块。 |
| 第2步 | 把豆腐切成厚约半厘米，长宽各4厘米的块。 |
| 第3步 | 在豆腐块上面均匀撒上食盐、黑胡椒碎腌制十分钟。 |
| 第4步 | 不粘锅内倒油，把腌好的豆腐煎成两面金黄色。 |
| 第5步 | 热锅凉油，花椒大料、葱姜、尖红椒爆香，倒入卤汁和豆腐块，开锅五分后关火。 |
| 第6步 | 再倒入容器中浸泡两小時左右。 |
| 第7步 | 香糯滑爽的卤豆腐就做成了。 |
| 第8步 | 再加个小燕子是不是更有食欲？ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 老豆腐、八角、胡椒、桂皮、辣椒干、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好四块老豆腐，有一定硬度的才好吃。 |
| 第2步 | 大小，厚度如上图所示。 |
| 第3步 | 豆腐从中间一分为二 |
| 第4步 | 准备點生猪肉与鸡胸肉 |
| 第5步 | 把它们统统放入锅中加水没过原料，放肉类使卤汤会更鲜美。 |
| 第6步 | 加入少许油。 |
| 第7步 | 加入一小勺盐。 |
| 第8步 | 倒入老抽少许，老抽是可以使豆腐提色用。 |
| 第9步 | 放入以下卤料:八角，冰糖，葱段，花椒，胡椒，蒜粒，姜片，桂皮，辣椒干。如嫌麻烦可超市买卤料包也省事。 |
| 第10步 | 把它们全倒入锅中。 |
| 第11步 | 倒少许王守义十三香。 |
| 第12步 | 加少许五香粉。 |
| 第13步 | 一直煮沸后，开最小火慢慢炖二十分钟关火浸泡着豆腐，这样才入味，凉后出锅切片装盘，非常适合做下酒菜。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖 |
| 第1步 | 碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。 |
| 第2步 | 煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。 |
| 第3步 | 豆腐洗干净。 |
| 第4步 | 豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。 |
| 第5步 | 将豆腐回刀。 |
| 第6步 | 煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。 |
| 第7步 | 加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。 |
| 第8步 | 20分钟后关火。浸泡一段時间后捞出享用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 北豆腐、花椒、八角、葱、姜、老抽、盐 |
| 第1步 | 北豆腐上锅，水开蒸10分钟，放凉后切块。 |
| 第2步 | 炒锅加油炸豆腐。 |
| 第3步 | 炸至两面金黄。 |
| 第4步 | 取一煮锅，倒入半锅清水，加入葱、姜、花椒、八角、老抽、盐。 |
| 第5步 | 放入豆腐，开火煮。 |
| 第6步 | 水开后再煮5分钟关火。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 老豆腐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、盐、老抽、料酒、白糖 |
| 第1步 | 豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油 |
| 第2步 | 两面略有焦黄色就可以 |
| 第3步 | 高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压 |
| 第4步 | 中小火煮20分钟左右关火 |
| 第5步 | 然后就可以卤了，我这一锅同時放了鸡蛋 |
| 第6步 | 还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小時 |
| 第7步 | 我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。 |
| 第8步 | 切开，味道咸鲜十足 |
| 第9步 | 卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌 |
| 第10步 | 热炒也没问题 |
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