制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、辣椒、香料、生姜汁、老抽、盐 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 把鸡翅先飞一下水 |
| 第3步 | 飞水后的鸡翅洗好备用 |
| 第4步 | 把香料用油爆香 |
| 第5步 | 加入水，生姜汁，老抽 |
| 第6步 | 放入去腥的鸡翅大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小時入味即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅、油、酱油、酱油膏、卤包、冰糖 |
| 第1步 | 鸡翅解冻 |
| 第2步 | 锅里放一點油，先爆香鸡翅 |
| 第3步 | 接着加入水，酱油，酱油膏，冰糖，卤包，煮开，放小火 |
| 第4步 | 小火慢慢卤一个小時，再把剩余的水大火收干，就可以了，颜色也很漂亮 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅、花椒、八角、香叶、卤粉、葱花、姜、老卤汁、草菇酱油 |
| 第1步 | 新鲜鸡翅分段，用清水浸泡一个小時，去血水。 |
| 第2步 | 姜末、葱段、卤粉一勺、草菇酱油两大勺腌鸡翅。需要腌的時间有點长，一般3小時也可以。我比较喜欢晚上睡前腌制着，第二天早上煮。 |
| 第3步 | 这是我的老卤汁。每次卤完后过滤去渣，煮沸后放入盒子里保存着。 |
| 第4步 | 加适量水，煮老卤水。 |
| 第5步 | 放入腌制好的鸡翅。 |
| 第6步 | 煮沸一次后，火开到中小火，慢慢炖25分钟左右。 |
| 第7步 | 25分钟后，已经可以了。 |
| 第8步 | 我会这么让肉泡着，让肉更入味和上色。 |
| 第9步 | 吃饭的時候捞出就行了。 |
| 第10步 | 味道不错喔！ |
| 第11步 | 别忘了卤水稍微收汁，过滤后存做老卤。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、黄豆、生抽、老抽、白糖、食用油、花椒、八角、干椒 |
| 第1步 | 鸡翅洗浄过水焯下去腥 |
| 第2步 | 在鸡翅上刬一刀备有(买错了有鸡腿) |
| 第3步 | 锅里放油，加白糖，爆香花椒八角干椒 |
| 第4步 | 刀鸡翅下锅加老抽生抽 |
| 第5步 | 加水加黄豆一锅煮二十分钟左右收汁 |
| 第6步 | 焖下出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、料酒、白糖、盐巴、干辣椒、草果、八角 |
| 第1步 | 盐巴加料酒，腌制。（想要上色好可以适当的加一點酱油） |
| 第2步 | 油热，加入白糖，炒至变色。加入八角，草果，干辣椒，姜炒，千万不要弄焦 |
| 第3步 | 然后加入鸡翅，直至上色，卤。微干，入味。 |
| 第4步 | 加水，煮5～10分钟，水干，出锅，即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅、盐、冰糖、八角、花椒粒、草果、桂皮、白蔻、小茴香、姜、酱油、料酒、丁香、甘草 |
| 第1步 | 食材：鸡翅800克八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等姜绍酒、冰糖2克盐、酱油 |
| 第2步 | 鸡翅洗净 |
| 第3步 | 入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干 |
| 第4步 | 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片 |
| 第5步 | 锅里加水，把料包加入姜辣皮子烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鲜卤水。 |
| 第6步 | 加入鸡翅盐冰糖酱油 |
| 第7步 | 中小火煨30分钟左右 |
| 第8步 | 待卤汤凉透時，捞起鸡翅即可 |
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