材料
主料
牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量调味料
食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙
备注：如果赶時间想牛腩快點闷软的话，放1匙白醋进去。
功效
营养丰富，清淡鲜美
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、萝卜、柱侯酱、香叶、姜、陈皮、盐、油 |
| 第1步 | 牛腩切块。 |
| 第2步 | 烧水加入姜块。 |
| 第3步 | 水开后加入牛腩，灼出血水，再用冷水冲洗干净。 |
| 第4步 | 烧锅下油。 |
| 第5步 | 下姜片陈皮爆炒牛腩。 |
| 第6步 | 加入柱侯酱混炒，加入清水和香叶。 |
| 第7步 | 转入砂锅焖炖。 |
| 第8步 | 白萝卜刮皮切块待用。 |
| 第9步 | 大火焖炖煮开。 |
| 第10步 | 炖开后加入白萝卜，关小火继续焖炖一小時。 |
| 第11步 | 加入适量的盐调味后熄火则成。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白萝卜、牛腩、大葱、香叶、草果、陈皮、八角、豆蔻、生抽、老抽、盐 |
| 第1步 | 材料备齐。尽量增加香料的种类，以增加丰富的口感。 |
| 第2步 | 牛腩切大块焯水。 |
| 第3步 | 大葱和各种辛香料煸香，放牛腩爆炒。 |
| 第4步 | 加入生抽、老抽翻炒牛腩至变色。 |
| 第5步 | 锅中加水，大火烧开转文火炖2个小時 |
| 第6步 | 加入切好的白萝卜再煮30分钟。 |
| 第7步 | 转砂锅，加盐调味，再焖10分钟就OK了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白萝卜、柱候酱、八角、香叶、牛腩、姜块、桂皮、清水、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 牛腩切块，锅中加入冷水，牛腩放入锅内焯一遍去掉血水及浮沫。 |
| 第3步 | 萝卜去皮切块，姜块拍扁。 |
| 第4步 | 炒锅倒少许油，加入姜块，翻炒一下焯过水的牛腩。 |
| 第5步 | 八角、香叶、桂皮。 |
| 第6步 | 铸铁锅内倒入适量清水一层萝卜一层牛腩放好，加三勺柱候酱，八角、香叶桂皮等一同放入。 |
| 第7步 | 大火烧开后放上小段葱段。 |
| 第8步 | 盖好盖子，中小火焖40分钟至牛腩变软，加盐调味即可。 |
| 第9步 | 暖暖的一锅。 |
| 第10步 | 萝卜软烂，牛腩易入口。 |
| 第11步 | 完成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、萝卜、桂皮、八角、干辣椒、山楂、香叶、生抽、老抽、黄豆酱 |
| 第1步 | 牛腩 |
| 第2步 | 切块泡出血水 |
| 第3步 | 飞水洗净备用 |
| 第4步 | 香料泡水 |
| 第5步 | 萝卜洗净切成薄片 |
| 第6步 | 锅子烧热放入牛腩爆香 |
| 第7步 | 放入香料 |
| 第8步 | 放入二勺黄豆酱 |
| 第9步 | 翻炒均匀后倒入开水 |
| 第10步 | 大火煮沸后转小火炖50分钟 |
| 第11步 | 萝卜切片 |
| 第12步 | 牛腩煮好后加入萝卜煮熟 |
| 第13步 | 调味装盘即可 |
| 第14步 | 开动吧满屋子的肉香味儿 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、陈皮、白萝卜、草果、八角、豆瓣酱、生粉、酱油、柱候酱、花生油、盐、糖、白酒 |
| 第1步 | 牛腩清洗干净，切块。 |
| 第2步 | 烧开热水，将牛腩飞水。 |
| 第3步 | 捞起牛腩，冷水清洗下。 |
| 第4步 | 进行开始腌制。讲八角，草果，果皮放进去，盐，糖，生粉，均用如图大小的勺子作为调味。 |
| 第5步 | 花生油，酱油，白酒，柱候酱，豆瓣酱都用如图大小的勺子作为调味。 |
| 第6步 | 均匀搅拌，腌制10分钟左右。 |
| 第7步 | 烧热锅，加點油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒下。 |
| 第8步 | 爆炒几下后，加入水，刚好淹没牛腩，大火煮开后，小火慢煮，中途要注意加水进去，避免烧干水分。大概煮一个半小時左右。如果是用压力锅，時间40分左右就可以了。 |
| 第9步 | 萝卜削皮切块。 |
| 第10步 | 牛腩煮得开始软的時候，加入萝卜 |
| 第11步 | 再加水，不用淹没萝卜面。再慢火煮软萝卜即可。 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、萝卜、姜、生抽、老抽、红椒、料酒、盐、丁香 |
| 第1步 | 提前准备好所需材料。 |
| 第2步 | 把牛腩，丁香，姜倒入高压锅中火炖20分钟。 |
| 第3步 | 酱汁：料酒，生抽，老抽，盐，加入适量水调制而成。 |
| 第4步 | 红椒切成小段。 |
| 第5步 | 将高压锅炖至7成熟的牛腩倒入炒锅，放入萝卜中火煮20分钟。 |
| 第6步 | 倒入调好的酱汁。放入红辣椒。大火收汁。 |
| 第7步 | 入盘即可享用。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 白萝卜、牛腩、陈皮、八角、姜、盐、生油、生抽 |
| 第1步 | 牛腩切3*3cm左右大小块，姜切大片，陈皮稍微泡下刮去白囊，八角洗净。 |
| 第2步 | 牛腩焯水 |
| 第3步 | 水龙头下冲去浮沫 |
| 第4步 | 将牛腩，姜片，八角，陈皮放进砂锅，加入清水，没过所有食材。大火烧开后改中小火焖至牛腩稍软。 |
| 第5步 | 在焖牛腩的時候把白萝卜削皮，切滚刀块。 |
| 第6步 | 将萝卜倒入牛腩中，大火焖到萝卜熟透变软，牛腩棉软，加入生油、生抽和盐调味（也可以撒上葱段）。但不能焖过头了，过头萝卜会碎掉，牛腩也变成肉碎，吃起来就不爽了。 |
| 第7步 | 上碟趁热吃。 |
| 做法七详细步骤 » | |
厨师一点通
用萝卜焖牛腩，既可以去除牛腩的膻味，又可以使萝卜更鲜美。
用料
牛腩1500克
鱿鱼(干)1个
白萝卜1500克
调料
姜50克
八角2个
桂皮1小段
生抽4汤匙
蚝油4汤匙
香叶3片
鱼露2汤匙
白酒3汤匙
植物油2汤匙
做法
1.准备牛腩、白萝卜、干鱿鱼等
2.先把干鱿鱼清洗干净泡发10分钟切丝备用，煮一锅水烧开倒入切好的牛腩焯水
3.牛腩焯好水捞出备用，锅里倒入植物油，烧热加入生姜片煸香
4.生姜片煸香后加入焯好水牛腩炒至水份干，加入高度白酒
5.加入鱼露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全煸干后盛起备用
6.换一个土陶锅倒入煸好的牛腩，加入足够的清水（大概锅的四分之三）
7.加入八角、桂皮、香叶（这一步很多人喜欢放到第3步那里跟生姜片一起煸香，我喜欢事后来加，随个人意了）
8.加入鱿鱼丝大火焖煮半个小時，倒入萝卜后加入蚝油
9.转中火继续焖2个小時后香喷喷的萝卜焖牛腩就可以享用了
