制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭翅、毛肚、牛腱、鸡爪、老卤水、红糖、干辣椒、盐 |
| 第1步 | 鸡爪鸭翅处理好。 |
| 第2步 | 冷水下锅，准备焯水。 |
| 第3步 | 焯水后沥干水分。 |
| 第4步 | 老卤水提前化开倒入锅里，加两勺红糖，少许盐和一把辣椒。 |
| 第5步 | 放入鸭翅毛肚牛键等，大火烧开，转小火慢慢卤，中途要提前捞出鸡爪鸭翅，牛键最后捞。 |
| 第6步 | 下酒的好搭档。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 翅根、鸡蛋、藕、卤料、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋煮熟，把皮剥去。 |
| 第2步 | 锅中放入凉水，凉水下锅，把翅根放进去焯烫一下。 |
| 第3步 | 准备好卤料。 |
| 第4步 | 锅中放水烧开，放入卤料烧开，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 鸡翅超烫好，煮出血沫。 |
| 第6步 | 剥好的鸡蛋。 |
| 第7步 | 将翅根用水冲干净，放入锅中，放入鸡蛋。 |
| 第8步 | 藕洗净去皮。 |
| 第9步 | 藕切片。 |
| 第10步 | 把藕也放到锅里面。 |
| 第11步 | 大火烧开，改成小火卤至20分钟左右。 |
| 第12步 | 关火浸泡。 |
| 第13步 | 盛盘出锅。 |
| 第14步 | 开动吧 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 新鲜鸡翅、鸡蛋、豆腐、李锦记卤水汁、水、油 |
| 第1步 | 准备好所需食材，鸡蛋煮熟去壳，备用。 |
| 第2步 | 豆腐入油锅。 |
| 第3步 | 煎脆。 |
| 第4步 | 将李锦记卤水汁加入水，无需其他配料，大火煮沸。 |
| 第5步 | 再将鸡翅放入，加盖中火煮10分钟至熟，捞起。 |
| 第6步 | 继续在卤水中放入豆腐和熟鸡蛋，加盖中火煮15分钟，捞起。 |
| 第7步 | 烧热卤水汁，取40毫升（4汤匙）淋在菜上。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、豆腐、卤水汁、鸡胗、鸡蛋、水、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋煮熟去壳备用。 |
| 第2步 | 豆腐大块用油煎两面金黄备用。 |
| 第3步 | 鸡翅鸡胗洗净汆水备用。 |
| 第4步 | 卤水汁备用。 |
| 第5步 | 卤汁加三倍水煮鸡翅鸡胗卤煮1０分钟捞出， |
| 第6步 | 卤煮豆腐鸡蛋15分钟捞出。自然凉切片码盘。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、马铃薯、鸡翅根、八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、干红辣椒 |
| 第1步 | 把五花洗净，猪皮刮洗干净，马铃薯去皮，鸡翅洗净 |
| 第2步 | 准备好调料 |
| 第3步 | 先将五花肉、鸡翅根、马铃薯在锅中略煎片刻，先煎五花肉，会有少量油出来。然后将锅中放入调料炒香。 |
| 第4步 | 将煎过的肉、鸡翅根、马铃薯放入锅中炒，加入老抽及生抽调味调色。 |
| 第5步 | 炒香后，加入清水或高汤老汤，大火煮沸，转小火慢慢烧，大约1小時30分至2小時就可以完成，在出锅前看味道是否需要加入盐调味即可。 |
| 第6步 | 盛盘。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪舌头、鸡蛋、鸡翅、鸡脚、八角、桂皮、白糖、老抽、生抽、清水、生姜、盐 |
| 第1步 | 所有材料：去壳鸡蛋，猪舌头，鸡脚，鸡翅。 |
| 第2步 | 卤料：八角，桂皮和姜片。 |
| 第3步 | 将所有卤料放入锅里，加入700毫升的水，80毫升生抽，50毫升老抽，2汤匙白糖和适量的盐，上炉煮制5至8分钟左右出香味。 |
| 第4步 | 加入所有主料。 |
| 第5步 | 盖紧大火烧开后，转成中火卤制所有材料熟透完成。大约20分钟至25分钟左右。 |
| 第6步 | 将卤熟的成品捞起，切件装盘即可食用。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸭翅、鸭头、鸭掌、鸡蛋、党参、冰糖、小米辣、大料、调味料等 |
| 第1步 | 买了两只鸭，翅膀鸭头就这么多，鸭掌为什么少了呢，因为其他几个看起来不漂亮，就扔了。 |
| 第2步 | 鸡蛋煮熟泡凉水降温好剥壳。 |
| 第3步 | 底下放大料，随手扔了党参和米辣。大料可以买现成袋装，也可以根据自己口味添加，一般就是香叶，桂皮，茴香，八角，花椒，冰糖这些。广州这边做卤水，还会加草果，甘草党参这些药材。我用电饭锅煮，因为要带娃儿出门溜达，不用看火。用煮锅煮也一样，半小時够了。 |
| 第4步 | 鸡蛋剥壳。 |
| 第5步 | 因为出门超过半个小時，所以煮够三十分钟了还焖了一会儿，小孩子吃，软一點也没事。時间到了，倒出来进炒锅、汤锅等，把鸡蛋放进去加煮二十分钟，关火后继续卤着。吃的時候再拿出来。 |
| 第6步 | 大宝说做卤水的鸡蛋最好吃，午饭時一个人吃了四个，晚饭吃两个。这一天的蛋白质有點超标。后面两天少吃一點。 |
| 做法七详细步骤 » | |