小帖士
1、卤水汁与酱油的比例为1：3；
2、吃完之后汤汁继续烧开，撇去上面的油脂，晾凉后冻起来，还可以做一些卤水鸡翅等；
3、卤水中不要放葱，葱容易使汤汁变酸；
4、盐适量多放一些；
5、草果用刀压一下，香味会更好的发出来；
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭翅、卤水汁、调味料等 |
| 第1步 | 鸭翅洗干净，切成2段，姜切片，葱3段。 |
| 第2步 | 把材料放到装有冷水的煲中。 |
| 第3步 | 大火煮开，加入料酒。 |
| 第4步 | 煮到酒味没啦，把鸭翅捞出，水倒掉。 |
| 第5步 | 把鸭翅到入煲中，加入卤汁：清水1：4，卤汁过鸭翅面就可以啦。 |
| 第6步 | 大火煮开，然后小火慢炖，煮到鸭翅用牙签可以如果刺穿就可以啦。 |
| 第7步 | 美味的卤鸭翅就好。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭中翅、八角、桂皮、红花椒、干辣椒、姜、沙姜、丁香、茴香、香叶、盐、生抽、老抽、香辣酱、芝麻油 |
| 第1步 | 准备图中主要材料，鸭中翅十几只 |
| 第2步 | 将鸭中翅放入锅中，加一勺料酒焯一下水，然后冲冼干净 |
| 第3步 | 图中配料：香汁、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、沙姜、姜片、茴香、丁香 |
| 第4步 | 图中配料：芝麻油、生抽、老抽、茂德公香辣酱 |
| 第5步 | 取一个砂锅，放入图3中的配料 |
| 第6步 | 加适量清水，盐、生抽、老抽、香辣酱、几滴芝麻油调成卤水 |
| 第7步 | 将焯过水的鸭翅放入锅内，煮开后转小火上盖继续煮20分钟 |
| 第8步 | 卤熟后在锅内泡浸半小時 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭翅、卤水香料、姜、酱油、冰糖、盐 |
| 第1步 | 鸭翅清洗干净后对半切开。 |
| 第2步 | 焯水捞出。 |
| 第3步 | 用清水冲洗干净。 |
| 第4步 | 放清水浸泡过鸭翅，将香料包和姜片放入锅中（卤水已经卤了一次，放冰箱保存再次用） |
| 第5步 | 水烧沸后捞出浮物。 |
| 第6步 | 然后加入适量的酱油、冰糖、和盐（老抽可以适量加入添加颜色） |
| 第7步 | 盖上盖子大火卤10分钟后转中火40分钟（各人喜好软就卤久點，有口感就時间短點） |
| 第8步 | 成品。味道浓郁又香又好吃 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭翅、卤水汁、老抽、料酒 |
| 第1步 | 鸭翅清洗干净。 |
| 第2步 | 锅中水烧开，把鸭翅放入焯水去血水。 |
| 第3步 | 再次用清水清洗干净。 |
| 第4步 | 准备好卤味材料。 |
| 第5步 | 锅中加入卤水和清水（加入清水1:6）。把所有的卤味材料倒入，半汤勺白糖。 |
| 第6步 | 烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。 |
| 第7步 | 盖上锅盖，大火烧开转小火煮半小時关火，再焖上半小時左右。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸭翅、大料、香叶、丁香、陈皮、卤水汁、老抽、料酒、草果、甘草、姜片 |
| 第1步 | 1、锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用； |
| 第2步 | 2、把准备好的调料放入调料袋中； |
| 第3步 | 3、锅中做水，放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开； |
| 第4步 | 4、煮开后放入鸭翅； |
| 第5步 | 5、开锅后转中小火； |
| 第6步 | 6、盖上盖煮40分钟关火，焖一个小時； |
| 第7步 | 7、真好吃，吧唧吧唧 |
| 第8步 | 8、灰常不错滴下酒菜 |
| 第9步 | 9、在显摆显摆 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸭中翅、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、老抽、生抽、蚝油、冰糖、大葱段、盐 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 鸭翅清理干净。 |
| 第3步 | 加葱姜丝腌制片刻。 |
| 第4步 | 生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，花椒几粒，盐一小勺，冰糖一颗备用。 |
| 第5步 | 大葱一段，香叶，干辣椒，八角，桂皮，姜蒜备用。 |
| 第6步 | 锅里加入适量清水放入鸭翅煮开。 |
| 第7步 | 撇去多余的油末。 |
| 第8步 | 把所有的调味料放进去大火煮开。 |
| 第9步 | 转中小火煮15分钟。 |
| 第10步 | 关火浸泡一小時更好吃。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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