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芦笋培根卷

芦笋与培根搭配的煎烤菜肴

菜品概述

芦笋培根卷是以新鲜芦笋和培根为主要食材的家常菜品,通过煎制、烤制或炸制而成。其制作工艺包含芦笋焯水固色、培根卷制固定及加热烹饪等步骤,成品兼具培根的咸香与芦笋的清爽口感。

该菜品注重食材的本味搭配,芦笋富含膳食纤维及多种维生素,具有促进消化、调节血压等营养价值。部分做法通过添加红辣椒、胡萝卜等配料丰富口感层次,或采用少油煎制、玄米油替代等方式提升健康属性。

做菜菜网为大家免费整理收集8种芦笋培根卷的制作方法。

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食材处理

芦笋需切除根部1-2厘米老化部分,焯水時添加食盐保持翠绿色泽,过凉水固色后沥干备用。培根根据芦笋长度切成8-10厘米宽度,部分做法将整片培根对半切开以适配食材。

调味搭配

基础调味以培根自带的咸味为主,仅添加黑胡椒增香。进阶做法调配黑胡椒酱汁(含黑胡椒酱、乌醋、糖及蒜片),儿童版可替换为酱油膏。鲍汁与日本烧汁按2:1比例混合的调味方式曾于2024年记录,日本烧汁和白糖的比例也要控制在2:1。

制作方法

做法【一】
材料芦笋、培根、黄油
第1步培根切段。
第2步芦笋洗净,切段。
第3步培根裹芦笋,用牙签串好。
第4步黄油放入平底锅中,小火融化。
第5步放入芦笋卷小火煎烤。
第6步五分钟后翻面煎烤。
第7步烤香后起锅。
第8步摆盘。
第9步春色,春食。
做法【二】
材料芦笋、培根、拉丝奶酪、调味料等
第1步准备好食材。
第2步坐锅烧开水,加點盐,油,放入芦笋烫两分钟迅速捞出过凉水。
第3步将芦笋对半切断,用培根卷起来,牙签固定住。
第4步均匀的撒上马苏里拉奶酪丝。
第5步入烤箱烘烤十分钟即可。
做法【三】
材料芦笋、培根、蟹肉棒、芝士片、盐、椒盐粉或黑胡椒粉
第1步芦笋切除部份老根,再一分为二;开水中放點盐,放入芦笋和蟹肉棒煮一分钟;
第2步将芦笋取出过遍凉水,这样会让它的口感爽脆;
第3步培根也一分为二,如图,放入芝士片,芦笋、蟹肉棒(觉得太大,也可以对半切);
第4步卷起来,用牙签固定;
第5步依次做好所有的芦笋培根卷;
第6步平底锅热油,将培根两面煎熟,即可。*我用的是电饼铛,也可以放入烤箱烤,或微波炉叮熟。都是易熟的食材;
第7步最后,撒點椒盐粉,或黑胡椒粉,就可以开吃啦……
做法【四】
材料培根、芦笋、精盐、黑胡椒粉、油
第1步把芦笋切成大约14厘米长的段,锅内放入盐,滴几滴食用油,烧开水焯一下,捞出过凉水备用。
第2步平底锅内不用放油,把培根煎至两面金黄。
第3步取一片培根,卷入3根芦笋,依次做好全部。
第4步再次放入平底锅,略煎一下,然后盛入盘中,最后撒上黑胡椒粉即可。
做法【五】
材料培根、芦笋、油、盐
第1步芦笋洗净,去掉老的根部,切成适量长短的段;
第2步培根比较长,我就一分为二,卷着刚好;
第3步锅中烧热水,下一點油盐,把芦笋下锅焯30秒后捞起沥干;
第4步用培根把芦笋卷起来,用牙签固定;
第5步热油锅(少油),下培根芦笋卷煎至两面金黄即可!
做法【六】
材料芦笋、培根、披萨草、调味料等
第1步主材料
第2步芦笋洗净后只取头部以下约10公分长,切段
第3步培根卷住芦笋条中部,用牙签扎住固定
第4步平底锅加一小块黄油,加热至融化
第5步把培根卷放进去,小火煎至一面稍微焦黄,翻另一面煎
第6步煎好的培根卷拔去牙签,上碟码好,撒些培根草就可以食用了
第7步成品图
做法【七】
材料芦笋、培根、盐、黑胡椒
第1步挑选新鲜芦笋
第2步将芦笋切段的芦笋入开水锅中焯水20秒左右,加少量盐使芦笋颜色保持青翠,捞出过凉水。
第3步培根肉卷起芦笋,用牙签固定。
第4步用煎锅把培根煎熟。
第5步撒上适量胡椒粉调味。

衍生变体

食材替换:芦笋可替换为金针菇等蔬菜,培根改为火腿片

形态创新:酥皮芦笋培根卷在外层包裹酥皮烘烤,增加酥脆口感

风味调整:添加芝士片卷制形成拉丝效果,或淋照烧汁呈现日式风味

技术要点

焯水時间控制在1分钟内,避免芦笋软化失去脆嫩感

培根宽度需完全包裹芦笋,过窄易导致卷制松散

煎制時不粘锅可免油操作,利用培根析出油脂达到焦香效果

油炸版本需控制油温在160-180℃,防止面包糠过度焦化

营养价值

芦笋含天门冬酰胺、叶酸等成分,具有促进胎儿神经系统发育、改善心血管功能等作用。膳食纤维含量达1.9克/100克,与培根的动物蛋白形成营养互补。部分营养师建议控制单次食用量在150克以内,以平衡钠摄入。

芦笋培根卷成品实拍

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上一道菜:凉拌皮冻

下一道菜:凉拌猪皮

菜品导读 ▽

概述
食材处理
调味搭配
制作方法
衍生变体
技术要点
营养价值
成品实拍

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