| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋粉、全麦粉、细砂糖、盐、奶粉、干酵母、水、黄油、杏仁粉、细砂糖、蛋液 |
| 第1步 | 面团料 |
| 第2步 | 馅料与装饰料 |
| 第3步 | 将面团料除黄油外倒入大碗， |
| 第4步 | 搅拌至略光滑，加入黄油 |
| 第5步 | 继续搅拌至拉膜 |
| 第6步 | 放入大碗，发酵80分钟，面团长至2倍大 |
| 第7步 | 排气，滚圆，松弛10分钟 |
| 第8步 | 杏仁粉放入烤箱，中层，上下火120度，烤10分钟左右，取出晾凉 |
| 第9步 | 加入细砂糖 |
| 第10步 | 拌匀备用 |
| 第11步 | 面团擀成长约35厘米的椭圆形，翻面后刷一层蛋液，均匀地铺上內馅，轻轻压平 |
| 第12步 | 卷成长条 |
| 第13步 | 收口向下摆入烤盘，用剪刀成30度角，在表面剪出若干个刀口 |
| 第14步 | 将面团一左一右，拉成麦穗状，最后发酵30分钟 |
| 第15步 | 面团长大，表面刷蛋液 |
| 第16步 | 放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右 |
| 第17步 | 表面金黄出炉 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、发酵粉、温牛奶、糖、盐、无盐黄油、培根 |
| 第1步 | 1、把所有的材料（除黄油和培根）放入面包機选择发面挡，等揉面结束，面粉已经揉成面团，把面包機停止，把切好丁的黄油倒入面包機，再次选择发面挡等面团发至2倍大，取出面团。 |
| 第2步 | 2、把面团揉出筋，然后滚圆 |
| 第3步 | 3、将面团等分成4份,其中两份再次等分成四份·最后就成为两大,四小的面团· |
| 第4步 | 4、取一份面团,如图擀成比培根略宽,长度与培根相当的片状·将培根放上去。(小的面团用一半的培根） |
| 第5步 | 5、卷起来，包紧·接口处捏紧 |
| 第6步 | 6、所有都做好以后，放在烤盘上,进行第二次发酵。 |
| 第7步 | 7、在小的面包坯上等距离戳出4个點，大的面包坯上等距离戳出6个點 |
| 第8步 | 8、用剪刀沿着點斜剪下去，底部稍有连接即可。 |
| 第9步 | 9、然后将剪好的面包坯左右摆开,即成麦穗形状啦！喷上一层清水· |
| 第10步 | 10、烤箱预热210度，中层烤大约15分钟左右· |
| 第11步 | 放大看看 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、发酵粉、砂糖、盐、无盐黄油、水、培根、色拉酱、肉松、蜂蜜水 |
| 第1步 | 将除黄油外的所有面团材料放入厨师機中，揉成面团，加入黄油 |
| 第2步 | 揉至面团完全扩展阶段 |
| 第3步 | 基础发酵至两倍左右大 |
| 第4步 | 取出排气，分成四份，每份105g左右，滚圆醒发15分钟 |
| 第5步 | 取一份面团，擀成比培根略宽，长度与培根相当的片状 |
| 第6步 | 在擀好的面皮上放上培根 |
| 第7步 | 另外一种，抹上适量色拉酱 |
| 第8步 | 撒上肉松 |
| 第9步 | 卷起来包紧，接口处捏紧，放入烤盘中 |
| 第10步 | 入38度的烤箱，最后发酵至2倍左右 |
| 第11步 | 剪刀倾斜40下度剪口，不要剪断，用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可 |
| 第12步 | 入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右 |
| 第13步 | 出炉后，趁热刷一层蜂蜜保湿 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、玉米油、白糖、纯净水 |
| 第1步 | 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。将其放入面包機中，启动和面程序。 |
| 第2步 | 和面30分钟左右。把面团团圆，进行一次发酵。 |
| 第3步 | 发酵至2倍大以上。 |
| 第4步 | 把面团取出揉匀排气，均匀分成2个面团。把面团揉成长条。 |
| 第5步 | 烤盘撒一层酥粒。 |
| 第6步 | 把长条面团放入盘中。 |
| 第7步 | 用剪刀沿45度方向剪出豁口。 |
| 第8步 | 分别向两侧移动 |
| 第9步 | 依次做完，即成麦穗生坯。覆盖保鲜膜，二次发酵。 |
| 第10步 | 发酵至2倍大，上面撒一层酥粒。 |
| 第11步 | 烤箱200度。中下层烤制10分钟。 |
| 第12步 | 然后把烤箱降至180度，烤盘移至中层，再烤8分钟即可。 |
| 第13步 | 取出烤盘，晾凉即可食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 法国面包专用粉、水、盐、麦芽精、干酵母 |
| 第1步 | 将湿性材料和干性材料倒入搅拌機中搅拌至面团光滑有弹性 |
| 第2步 | 室温基本发酵60分钟 |
| 第3步 | 分割成200g一个，滚圆松弛30分钟 |
| 第4步 | 将面团对折卷起 |
| 第5步 | 将面团卷成圆柱形放入烤盘 |
| 第6步 | 以温度30℃，室温发酵50分钟 |
| 第7步 | 发酵后，用剪刀剪出麦穗状 |
| 第8步 | 以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | T65小麦粉、20度净水、酵母、20度净水、精盐 |
| 第1步 | 称取T65小麦粉。 |
| 第2步 | 挖个深坑，和倒入揉面用净水的2/3，搅拌使其被面粉充分吸收。 |
| 第3步 | 盖上微湿的布，进行前发酵：1小時。 |
| 第4步 | 称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。 |
| 第5步 | 前发酵结束后，加入酵母液和精盐，揉成面团。 |
| 第6步 | 将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小時30分钟。 |
| 第7步 | 第一次发酵结束后，将面团分成3个小面团，揉成长圆形面团，静置30分钟。 |
| 第8步 | 用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。 |
| 第9步 | 先翻折1/3面皮。 |
| 第10步 | 再翻折另外一边的1/3面皮，中间留有一指宽的缝隙。 |
| 第11步 | 将面皮对折。 |
| 第12步 | 将面皮的边缘压紧。 |
| 第13步 | 将面团整型成棒槌形。 |
| 第14步 | 盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小時30分钟。 |
| 第15步 | 第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉。 |
| 第16步 | 用剪刀等距地剪5刀，形成6个“麦穗”。 |
| 第17步 | 最边上的面团被我整的比较长，干脆剪了6刀 |
| 第18步 | 同時，烤箱提前预热：230度、10分钟。 |
| 第19步 | 预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。 |
| 第20步 | 面包出炉后，取出自然冷却。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面包粉、酵母、白糖、盐、蛋液、水、奶粉、黄油、奶酪片 |
| 第1步 | 面包桶内依次加入水、蛋液、面包粉、奶粉、酵母、盐、糖启动甜面包程序十分钟后加入黄油揉至扩展阶段进行基础发酵。 |
| 第2步 | 发好的面团排气分成两份松弛15分钟。 |
| 第3步 | 取一个面团擀长。 |
| 第4步 | 平铺奶酪片。 |
| 第5步 | 包好卷起，再按平。 |
| 第6步 | 用刀均匀斜20度切。 |
| 第7步 | 间隔摆向另一侧。此時麦穗向前方向较好看，这點下次注意。 |
| 第8步 | 放烤盘二次发酵，表面刷蛋液。 |
| 第9步 | 入预热烤箱180度20分钟。 |
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麦穗面包
以小麦面粉、酵母粉为主料制作的菜品
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