小贴士
温馨提示：
1、如果是不秀钢锅，锅盖不要盖的太严，太严会影响馒头的膨胀，可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签，这样蒸出来的馒头松软可口；
2、冬天做馒头如果屋里没有暖气，发酵時间会很长，这時候可以在发面盆下放上一碗60度左右的温水，面会很快发起来，要注意的是水不能太热。
3、蒸馒头的关键一是一定要把面饧好，二是一定要反复揉匀，三是一定要凉水放馒头，中火烧
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋粉、全麦面粉、蜂蜜、酵母、老面、牛奶、鸡蛋 |
| 第1步 | 蜂蜜酵母放牛奶里搅拌均匀，其他放和面機，然后混合一起揉20分钟。 |
| 第2步 | 拿出来整形，六个在揉一下，每一个揉50下。 |
| 第3步 | 放入锅里发酵一倍大以后直接蒸。 |
| 第4步 | 大火烧开水后改中火15分钟，焖3分钟，底下涂油所以不粘。 |
| 第5步 | 开始有股蛋腥味，放一晚上全是麦香了！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、温水 |
| 第1步 | 发酵好的面团。 |
| 第2步 | 分割成大小均匀的小剂子。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团。 |
| 第4步 | 放温暖处发酵30分钟。 |
| 第5步 | 上蒸锅。蒸15分钟，出锅。 |
| 第6步 | 自己动手，没有任何添加剂，吃的安心。麦香馒头。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、温水 |
| 第1步 | 发酵好的面团。 |
| 第2步 | 搓成光滑的长条。 |
| 第3步 | 切成均匀的小剂子。 |
| 第4步 | 每两个小剂子粘在一起，整理好形状。 |
| 第5步 | 做好的馒头肧放温暖处醒发。 |
| 第6步 | 醒发好的馒头肧。 |
| 第7步 | 蒸锅加水，篦子上放笼布，馒头肧上蒸锅大火蒸10分钟，然后小火5分钟。 |
| 第8步 | 出笼的馒头，麦香浓浓，甜丝丝的，咬一口，特别筋道，和馒头房的味道大不一样。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、温水 |
| 第1步 | 面粉加酵母加温水和成光滑的面团发酵。 |
| 第2步 | 发酵好的面团揉几遍，越揉越光滑，蒸出的馒头还更白。 |
| 第3步 | 揪成大小均匀的小剂子。 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团。醒发十分钟左右，最后上蒸锅蒸15分钟。 |
| 第5步 | 蒸熟的馒头要立即出锅放凉，不要挤在一起，防止粘连。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 麦儿面、白面、酵母、红糖、调味料等 |
| 第1步 | 红塘开水化开，变温后放入酵母，取适量的麦儿面和白面（1；3）的量搅拌均匀放入酵母揉成团 |
| 第2步 | 锅里放水烧开关火放入面团发酵2倍大 |
| 第3步 | 整形 |
| 第4步 | 切块 |
| 第5步 | 摆入蒸笼，锅里烧开水关火放入发酵第二次，发至1-2倍大开火蒸10分即可 |
| 第6步 | 成品 |
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