简介
麻辣黄瓜：黄瓜属寒，含有糖类，甙类，并有多种游离氨基酸、维生素a原、b2和c以及钙、磷、铁等矿物质。黄瓜头的苦味为胡芦素，其中胡芦素c有抗肿瘤作用。黄瓜还含有细纤维素，有促进肠道腐败食物排泄和降低胆固醇作用。它含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，所以它还有健美减肥之功效。还适应于小便不畅，四肢浮肿，高血压，黄疸等病症。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、老干妈辣豆豉、生抽、盐、蒜泥、葱花、白醋、花椒油 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 黄瓜洗净切成条加入少许盐腌制五分钟去除腌制出的多余水份备用 |
| 第3步 | 腌制好的黄瓜加入两茶匙老干妈，半茶匙花椒油，一茶匙白醋，蒜泥，一茶匙生抽 |
| 第4步 | 拌匀即可 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜蓉、捞汁、麻椒粒、干红椒、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜洗净拍碎，掰成小块 |
| 第2步 | 倒入捞汁 |
| 第3步 | 加蒜蓉 |
| 第4步 | 起油锅爆香红干椒段和麻椒 |
| 第5步 | 倒在蒜蓉上 |
| 第6步 | 加香菜段拌匀 |
| 第7步 | 上图片 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、麻油、大蒜 |
| 第1步 | 黄瓜洗净切成段。 |
| 第2步 | 再切成条，撒入少许精盐搅拌均匀略腌。 |
| 第3步 | 大蒜用蒜臼子捣碎。 |
| 第4步 | 再加少许精盐，捣成粘稠状，即成蒜泥。 |
| 第5步 | 腌好的黄瓜条摆放在盘子里，倒入蒜泥。 |
| 第6步 | 淋上一勺麻辣油即可食用了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、麻椒粒、豆豉辣酱、盐、大蒜、白醋、芝麻、白糖、韩国辣酱 |
| 第1步 | 黄瓜洗净切条，放入1勺盐拌匀，腌制10分钟 |
| 第2步 | 将芝麻和麻椒粒混合 |
| 第3步 | 锅中烧热油 |
| 第4步 | 将烧开的油浇到芝麻麻椒粒上 |
| 第5步 | 在麻椒油里加入韩国辣酱、豆豉辣酱、糖、醋，搅拌均匀 |
| 第6步 | 将腌好的黄瓜篦出多余的水份，蒜切成沫，放入黄瓜中 |
| 第7步 | 倒入拌好的酱汁 |
| 第8步 | 翻拌均匀就可以吃喽，口感很脆，是道不错的下酒菜哦 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、油、芝麻、干辣椒、花椒、盐、醋、蒜末、辣椒油 |
| 第1步 | 黄瓜洗净，切薄滚刀片 |
| 第2步 | 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小時。腌制的時候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。 |
| 第3步 | 准备芝麻、辣椒剪成小段、麻椒、花椒 |
| 第4步 | 黄瓜腌制至明显变蔫，把腌出的水倒掉，简单用水冲一冲，去掉咸味 |
| 第5步 | 白芝麻仁用小火焙香备用 |
| 第6步 | 花椒、麻椒、辣椒段用小火焙香备用 |
| 第7步 | 加入小火焙香的芝麻、辣椒等 |
| 第8步 | 锅内倒入稍许油，烧热，倒入黄瓜上 |
| 第9步 | 用醋、糖、盐、蒜末、辣椒油勾兑成调汁 |
| 第10步 | 浇上调汁，搅拌好即可 |
| 第11步 | 充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜，味道更好 |
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