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麻辣花生

以花生为主料的食品

菜品概述

麻辣花生是用花生制作的一道美味可口的传统小吃。花生含有维生素e和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。

做菜菜网为大家免费整理收集16种麻辣花生的制作方法。

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食品简介

清乾隆著名美食家袁枚历经40年所学,收集了很多烹调方法,经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的,成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。

特點:色泽金黄,颗粒饱满,经多种工艺加精良的天然配料精制而成,所生产的产品既保持着产品的独到的口味,又不失产品天然的营养成分,滋味纯正,辣椒鲜红,食之麻、辣、香、酥、甜,口感独特,食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游,佐食配茶、宴宾馈友之佳品,麻辣花生从而成为家喻户晓的风味名吃之一。

麻辣花生经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的,成品随园麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。

新吃法

麻辣花生香鸡翅的做法

原料:

鸡翅中500克、麻辣花生110克、红辣椒、花椒、葱姜蒜。

做法:

1、鸡翅中洗净,一分为二剁成小块;

2、水中添加料酒,把鸡翅煮开,撇去浮沫,1分钟后捞出控干;

3、把鸡翅用盐、料酒、生抽腌制20分钟;

4、起油锅,油热后,下入鸡翅中火炸至表皮微黄,捞出控油;

5、另起油锅,爆香红椒、花椒、葱姜蒜,投入炸好的鸡翅和袋装麻辣花生,大火兜匀即可。

温馨提示:

1、麻辣花生本身辣度可以,不嗜辣的可以不再放辣椒,鸡翅炸好后直接和麻辣花生兜匀即可;

2、麻辣花生本身是咸的,注意腌制鸡翅時盐的适量添加;

制作方法

做法【一】
材料花生米、干红辣椒丝、花椒、五香粉、盐、糖
第1步花椒和干辣椒各一汤匙,五香粉、盐少许放入锅内加适量的水煮开。(花椒和辣椒的量可根据个人喜好添减)
第2步下入花生米煮1分钟后关火放至晾凉,这样可以增加花生的麻辣感。
第3步剥去花生表皮。(为了更好地入味,我都分成两瓣了)
第4步把辣椒和花椒也捞出来控干水份。
第5步把花生和辣椒分别装入保鲜袋中放入冰箱冷冻至少一夜。放冰箱冷冻花生,是为了炸時更酥脆。
第6步锅放火上,添入适量油,三成油温時下入花生米。
第7步炸成淡黄色捞出沥净油。
第8步锅内留少许底油,不要太热,倒入花椒,辣椒慢慢炒香。
第9步倒入炸好的花生米翻炒均匀。
第10步出锅前加入盐和糖即可。
第11步做好的麻辣花生放入保鲜盒中放至一两天后风味更佳。
第12步尝上一颗,三分麻辣,十分香脆,让你欲罢不能哦。
第13步成品图
做法【二】
材料白皮花生、干红辣椒、花椒粒、水、油、花椒粉、辣椒粉、精盐
第1步花生用温水浸泡一个小時,泡大
第2步调料图和辣椒丝
第3步拔去皮,弄成两半,这部很费功夫呦!用干净的布擦干水分
第4步装进方便袋冷冻24小時
第5步将锅至于旺火上烧干
第6步倒入适量的油,凉油倒入花生,这样花生炸的更透
第7步油渐渐的开了,连炸连翻动乙方糊底,慢慢的花生就浮起来了
第8步捞出来,将油倒出
第9步用剩下的底油煸炒一下辣椒丝和花椒粒,出辣味后倒入炸好的花生翻炒,放入适量的花椒粉和辣椒粉盐,翻炒几下出锅
做法【三】
材料花生、干辣椒、花椒、盐、糖
第1步辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。
第2步加入花生米泡一个小時(让花生有麻辣的感觉)。
第3步去掉花生的表皮,装进保鲜袋,放冰箱冷冻半小時。
第4步平铛放油烧五成热,下入花生米,小火炸熟捞出。
第5步锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒,倒入花生慢慢炒出香味。
第6步炒好的花生米成盘,趁热加入盐和糖,拌匀即可。
做法【四】
材料花生米、盐、糖、麻椒、干辣椒
第1步锅内烧开水,放入花生煮两到三分钟。(锅内也可以放些花椒八角之类,但是个人感觉这么短的時间并不是很入味,)
第2步将煮过的花生泡在冷水中浸凉。
第3步用手搓去花生外面的红衣。
第4步擦干水分装入保鲜袋冻入冰箱。(这样会使花生米更酥脆)
第5步将干辣椒剪成细丝。
第6步冷锅冷油放入花生小火炸。
第7步将花生炸至表皮变黄,明显感觉花生变干后捞出控油。(炸的時间长一些花生会更脆,看个人喜好吧)
第8步锅内留少许油,放入辣椒丝和麻椒小火炒香。
第9步倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味。
第10步加入适量的盐和糖,翻炒均匀后出锅。
做法【五】
材料花生、花椒、辣椒、盐、鸡精
第1步我的
麻辣花生。
第2步热锅凉油,放入花生(这样锅底的不会糊掉)快速的炒。
第3步微微发黄的時候,放入花椒,辣椒。
第4步成功,撒一點鸡精和盐可以吃了。
做法【六】
材料花生、花椒、辣椒、调味料等
第1步准备原料。
第2步锅中盛水,放入花椒,辣椒,盐,五香粉煮开。放入淘洗干净的花生,煮一分钟关火晾凉。
第3步将花生去掉红衣。
第4步锅中放油,冷油即下花生,等花生全部浮起,并且颜色微黄時捞出来。
第5步锅里的油大部分倒掉,留一點晾凉后,把花椒,辣椒一起小火炒香。
第6步倒入花生,盐拌匀。
第7步刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议密封一天后再食用。绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。
做法【七】
材料花生、干辣椒、花椒麻椒、调味料等
第1步材料备好。
第2步锅中加适量的水,放入花椒,麻椒。
第3步干辣椒。
第4步煮沸腾,关火。
第5步倒入花生泡30分钟。
第6步30分钟后的水成红色。
第7步捞出剥去花生皮,擦干水分。
第8步装进袋子里放入冰箱冷冻一夜。
第9步拿出,材料备好。
第10步锅中倒入适量的油,凉油下锅炸花生。
第11步炸至金黄捞出,锅中留取少量的油稍放凉下。
第12步倒入干辣椒,花椒麻椒炒香。
第13步倒入花生翻炒,添加盐,糖调味即可出锅。
第14步放上1,2天吃最佳。

麻辣花生成品实拍

麻辣花生成品图1
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上一道菜:凉拌粉皮

下一道菜:干煎黄花鱼

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