准备
准备:1、茄子洗净去蒂,每个用竹签戳破外皮数处以利蒸气泄出。
2、先在小碗内调匀芥末及水,用筷子以一个方向大力搅拌成幼滑之芥
酱,然后加入其余之麻辣酱料一同拌匀。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 茄子、辣椒、调味料等 |
第1步 | 包茄子一个,杭椒或尖椒2~3根,洗净控干 |
第2步 | 茄子切条用水泡上,蒜切片或末 |
第3步 | 杭椒切成圈 |
第4步 | 锅洗净,加热后加植物油和麻油,炒茄条,茄条变色時加入辣椒,翻炒几下加酱油、盐、十三香炒干、稍微加一點點水翻炒 |
第5步 | 點香油出锅装盘 |
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做法【二】 | |
材料 | 茄子、花椒、辣椒、姜蒜、调味料等 |
第1步 | 茄子洗好,切条,然后用盐腌制越久越好。 |
第2步 | 起锅放油。油热下花椒,姜蒜,辣椒翻炒。最小火。 |
第3步 | 步骤没有错,小火炒姜蒜辣椒。这里洗茄子。 |
第4步 | 洗后的茄子,特别漂亮。完全不黑。把水挤干净。 |
第5步 | 下入锅里。 |
第6步 | 加盐。 |
第7步 | 一直翻炒。不停的炒。 |
第8步 | 加一勺辣椒油。没有可以不加。继续翻炒。 |
第9步 | 这样就差不多可以。 |
第10步 | 加入生抽翻炒,让颜色更漂亮。 |
第11步 | 撒上葱段翻炒。 |
第12步 | 成品。 |
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做法【三】 | |
材料 | 茄子、肉馅、尖椒、芹菜、农家酱、鸡精、花椒粉、豆油、白糖、葱姜 |
第1步 | 茄子洗净顺长切开不要切透 |
第2步 | 肉要肥瘦相间的 |
第3步 | 芹菜的嫩叶也不要扔 |
第4步 | 喜欢辣的可多放 |
第5步 | 尖叫和芹菜放到一起打碎了 |
第6步 | 葱姜碎 |
第7步 | 农家酱 |
第8步 | 油 |
第9步 | 花椒粉 |
第10步 | 鸡精 |
第11步 | 调好的陷塞到茄子里放到锅里顿,锅里放水不要太多, |
第12步 | 成品!配一碗米饭美极了。 |
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做法【四】 | |
材料 | 茄子、红辣椒、花椒、调味料等 |
第1步 | 茄子洗净切小块。 |
第2步 | 辣椒切一下。 |
第3步 | 锅内加油适量,烧热放辣椒,花椒爆香。 |
第4步 | 倒入切好的茄子炒至变色加老抽酱油少许,加盐适量,炒软放鸡精继续翻炒几下,出锅装盘。 |
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