原料配比
典型配方需使用6寸戚风蛋糕切片作为基底，搭配以下主辅料：
芒果肉：200-300g（分慕斯层与镜面层使用）
原味酸奶：60-200g（需选用浓稠型）
动物淡奶油：80-200g（需打发至6-8成发）
吉利丁片/粉：5-20g（按慕斯液总量1.5%-3%添加）
细砂糖：20-25g（分次加入慕斯液与镜面层）
技术要点
吉利丁处理：需用5℃以下冷水浸泡10分钟软化，融化温度控制在50-60℃
淡奶油打发：夏季需隔冰水打发，至出现清晰纹路但仍具流动性
脱模技巧：使用热毛巾环绕模具10秒或用电吹风加热外壁
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 戚风蛋糕、芒果、酸奶、淡奶油、细砂糖、吉利丁片、水、水果 |
| 第1步 | 吉利丁片用凉开水泡软备用，芒果一份用搅拌機打成泥一份切丁（泥主要是做慕斯，丁拿来表面装饰，份量自己把握） |
| 第2步 | 准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好（也可直接用慕斯圈） |
| 第3步 | 奶油加细砂糖打至7分发，呈可缓慢流动状 |
| 第4步 | 三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态，然后稍放凉 |
| 第5步 | 凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀 |
| 第6步 | 然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均匀，慕斯料就做好了 |
| 第7步 | 把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中，表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小時 |
| 第8步 | 用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉，加入剩下的芒果泥充分拌匀 |
| 第9步 | 取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小時 |
| 第10步 | 取出蛋糕把芒果丁放上面，然后进行装饰即可(冷藏時已是晚上，所以我是第二天装饰的，芒果丁吃掉了，用的其它水果进行装饰的) |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 芒果、淡奶油、酸奶、消化饼干、吉利丁片、糖、橙汁 |
| 第1步 | 先来个合照～ |
| 第2步 | 三片吉利丁片用冰水泡软，控去碗里的水放入锅里隔水加热成液体！ |
| 第3步 | 芒果用料理機打成芒果泥。倒入吉利丁液拌匀放冰箱冷藏备用 |
| 第4步 | 黄油放入碗里喝水加热成液体 |
| 第5步 | 消化饼干用料理機打碎成粉状 |
| 第6步 | 液体黄油和消化饼干拌匀 |
| 第7步 | 慕斯模下面垫油纸，混合好的消化饼干倒入慕斯模用勺子压实 |
| 第8步 | 淡奶油加20克糖打至浓稠可流动状 |
| 第9步 | 把120克酸奶和冷藏的芒果泥混合均匀 |
| 第10步 | 倒入淡奶油继续混合均匀～慕斯糊做好啦 |
| 第11步 | 做好的慕斯糊倒入模具～盖好盖子放冰箱冷藏4小時，倒慕斯糊時稍留一點不要太满后面做镜面。 |
| 第12步 | 镜面：半片吉利丁片泡软后加热融化，加80克橙汁拌匀！ |
| 第13步 | 待橙汁液晾凉后倒入慕斯模，这次可倒满。继续冷藏两小時左右即可～我是冷藏了一晚上第二天吃的！ |
| 第14步 | 冷藏好的慕斯已经凝固成型，拿出后用拧干的热毛巾在模具外捂一下即可轻松脱模～大功告成啦～ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 奥利奥饼干、酸奶、芒果、黄油、吉利丁片、芒果汁、调味料等 |
| 第1步 | 将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。 |
| 第2步 | 芒果去皮去核用料理機搅拌成泥，芒果泥约150克。 |
| 第3步 | 黄油隔热水化开。 |
| 第4步 | 将化开的黄油倒入饼干碎末中搅拌均匀。 |
| 第5步 | 慕斯圈用锡纸包好，将饼干碎末放进慕斯圈，压实。 |
| 第6步 | 取3张吉利丁片用冰水泡软。 |
| 第7步 | 取其中一半加少量凉开水隔热水化开。 |
| 第8步 | 将化开的吉利丁液倒进酸奶中搅拌均匀。 |
| 第9步 | 将酸奶吉利丁混合液过筛。 |
| 第10步 | 将酸奶混合液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏1小時，夏天可能要更久一點。 |
| 第11步 | 剩下的吉利丁用少许芒果汁隔热水化开。 |
| 第12步 | 将化开的果汁吉利丁混合液倒进芒果泥中搅拌均匀。 |
| 第13步 | 接着将芒果吉利丁混合物倒入冻好的酸奶层上。 |
| 第14步 | 接着第二次放冰箱冷藏1小時定型。 |
| 第15步 | 最后将半片吉利丁泡软，加两勺芒果汁化开，倒在冻好的芒果层上做镜面，接着第三次放冰箱冷藏定型。 |
| 第16步 | 最后取出用巧克力棒、草莓、奇异果、银珠糖稍做装饰。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 细砂糖、酸奶、淡奶油、芒果肉、吉利丁片A、吉利丁片B、薄荷叶 |
| 第1步 | 砂糖放在酸奶中搅拌融解，吉利丁片A放冰水中泡软，放小锅内小火加热融化后倒入酸奶中，边搅拌边倒。· |
| 第2步 | 淡奶油打至七八分发，与酸奶糊混合均匀。· |
| 第3步 | 倒入小杯中放冰箱冷藏备用。 |
| 第4步 | ·芒果果肉用料理機打碎放少许水，放锅内小火加热，再放入泡软的吉利丁片B，融化后放凉备用。· |
| 第5步 | ··将步骤四倒入冷藏的酸奶慕斯杯中，冷藏至凝固。 |
| 第6步 | 表面用薄荷叶等装饰一下即可。·· |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 芒果肉、淡奶油、奥利奥碎、酸奶、黄油、绵白糖、鱼胶片 |
| 第1步 | 奥利奥碎捣碎 |
| 第2步 | 黄油隔水融化 |
| 第3步 | 黄油加入奥利奥拌匀铺在6寸蛋糕模底部压实放入冷冻室 |
| 第4步 | 芒果削肉200克 |
| 第5步 | 芒果肉加酸奶打成泥 |
| 第6步 | 鱼胶片泡软 |
| 第7步 | 取3片泡好的鱼胶片隔水融化 |
| 第8步 | 融化好的鱼胶加入打好的芒果泥，拌匀 |
| 第9步 | 淡奶油打发加入拌好得芒果泥拌匀 |
| 第10步 | 倒入冻好奥利奥的蛋糕模（一般拌好奶油就冻的差不多了） |
| 第11步 | 用力墩几下蛋糕模震碎气泡放入冰箱冷冻一个小時不想做镜面可以淋些巧克力酱沟出花纹 |
| 第12步 | 多的淡奶油可以装杯子做个慕斯杯 |
| 第13步 | 1片鱼胶融化加入150毫升芒果果汁搅拌均匀 |
| 第14步 | 芒果汁倒入蛋糕模冰箱冷藏6小時以上 |
| 第15步 | 切些芒果丁装饰 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 6寸海绵蛋糕、淡奶油、原味酸奶、鱼胶粉、清水、细砂糖、QQ糖、清水 |
| 第1步 | 芒果去皮切小块 |
| 第2步 | 用料理機搅打，然后用筛网过滤一遍。 |
| 第3步 | 过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面。 |
| 第4步 | 隔水加热到砂糖融化就离火。 |
| 第5步 | 放凉一點后，加入酸奶里面。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 将鱼胶粉放到小碗里面，加入凉水泡上5分钟。 |
| 第8步 | 隔热水加热到全部融化，然后取出放凉备用。 |
| 第9步 | 放凉一點后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀。 |
| 第10步 | 淡奶油里面加入10g的细砂糖，隔冰水搅打 |
| 第11步 | 打到六分发，出现明显的纹路，然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中。 |
| 第12步 | 搅拌混合均匀，就制作好了慕斯液。 |
| 第13步 | 将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈。 |
| 第14步 | 将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，倒入一半的慕斯液。 |
| 第15步 | 接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液。 |
| 第16步 | 然后放冰箱冷藏起来。 |
| 第17步 | 用裱花嘴，在西瓜压出圆片。 |
| 第18步 | 冷藏一个小時以后，将西瓜圆片码放在上面。 |
| 第19步 | 将QQ糖加入凉水。 |
| 第20步 | 放入微波炉加热30秒，取出后晾凉。 |
| 第21步 | 放凉到约30度左右，淋入蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小時就制作好了。 |
| 第22步 | 取出的時候用热毛巾在模具周围敷一下，就容易取出了。 |
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