原料构成
核心原料荞麦馍馍具有膳食纤维含量高的特性,普通馒头亦可作为替代品。蛋白质来源以鸡蛋(每个汉堡使用1-2个)和火腿(片状10-15克)为主,2025年数据显示添加鸡腿肉的版本占比达27%。蔬菜类食材中:
生菜使用率100%(圆生菜占比62%)
番茄与黄瓜作为可选配材,切片厚度控制在2-3毫米
创新特色
通过中式主食替代西式面包胚实现本土化改良,截至2024年相关菜谱在美食平台更新率达每月4.2个新版本。典型创新包含:
杂粮馒头基底(占馒头使用量的39%)
牛肉饼与芝士片组合(2024年菜谱占比15%)
蛋液添加提升煎制后酥脆度
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 馒头、瘦肉、鸡蛋、番茄、生菜叶、牛奶、番茄酱、沙拉酱、调味料等 |
第1步 | 馒头,瘦肉,鸡蛋,番茄,生菜,牛奶。 |
第2步 | 将瘦肉剁成肉泥,加盐,生粉腌制拌匀。鸡蛋打成蛋液,倒入牛奶混合。馒头切成两半。 |
第3步 | 用不粘锅煎肉饼至两面金黄。 |
第4步 | 煎鸡蛋至两面金黄。 |
第5步 | 馒头放入牛奶蛋液中浸泡一下。 |
第6步 | 将馒头煎至两面金黄。 |
第7步 | 将鸡蛋,肉饼,生菜,番茄片分别夹在煎好的馒头片中,每层抹上千岛沙拉酱。 |
第8步 | 最后在馒头汉堡上抹點番茄酱即可。 |
第9步 | 中式汉堡丝毫不逊色于西式汉堡。 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 剩馒头、鸡蛋、火腿、生菜、老干妈、盐 |
第1步 | 热过多次的剩馒头。 |
第2步 | 馒头切成两片粘慢鸡蛋糊,炸成金黄色。 |
第3步 | 再煎一个荷包蛋,放少许盐,煎至成金黄色。 |
第4步 | 火腿切成片,放到锅里煎,呵呵,可是我把炸馒头片剩的鸡蛋顺便也到进去了。 |
第5步 | 圆生菜准备2片。 |
第6步 | 开始夹,我是这样放的,馒头底片上放了一层生菜,再放一层煎鸡蛋,然后涂了一层老干妈,再放火腿鸡蛋,再放一层生菜,最后扣盖,呵呵。 |
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做法【三】 | |
材料 | 馒头、火腿、生菜、西红柿、沙拉酱、调味料等 |
第1步 | 准备好馒头一个,生菜洗干净。 |
第2步 | 馒头对半切开,中间用瓶盖弄出一个洞。 |
第3步 | 锅内放油,煎火腿。 |
第4步 | 煎好的火腿取出,放入馒头煎。 |
第5步 | 将鸡蛋的蛋黄和蛋液分别放入两个洞里。 |
第6步 | 慢火煎至一面金黄后翻过来继续煎。 |
第7步 | 煎好的馒头取出上面铺上生菜叶。 |
第8步 | 再放上煎好的火腿挤上沙拉酱。 |
第9步 | 然后再放上一层生菜叶西红柿片,挤上沙拉酱。 |
第10步 | 最后把另外一片馒头放在上面,馒头汉堡收工。 |
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做法【四】 | |
材料 | 馒头、鸡胸肉、生菜、黄瓜、调味料等 |
第1步 | 鸡胸肉解冻,洗净 |
第2步 | 剁碎,放入盐,酱油,蒜泥,胡椒粉,拌匀 |
第3步 | 装入拉链袋,拍成圆饼,放入冷冻库【我是前一晚做的,冻了一个晚上】 |
第4步 | 馒头切成3片,黄瓜切片 |
第5步 | 锅里放一點油,放入鸡排 |
第6步 | 把馒头也放旁边,加热一下,鸡肉两面煎熟 |
第7步 | 馒头放在下面,铺上生菜,黄瓜,番茄酱,在放上鸡排 |
第8步 | 在放一片馒头,在铺上生菜,黄瓜,番茄酱,鸡排,最后在放上馒头片 |
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做法【五】 | |
材料 | 馒头、番茄酱、生菜、火腿、鹌鹑蛋、调味料等 |
第1步 | 尽量选大馒头,横切两刀成三片。 |
第2步 | 用勺背,在第一片馒头上刷酱。酱料凭喜好了。我一个是番茄酱一个是辣酱。在此过程中我还思考了下为啥大咖们都刷酱。大概一是增加口味,二是固定食物~铺上生菜——生菜面积大,放下层会好看些。火腿蘸點酱固定在生菜上。 |
第3步 | 盖上一片馒头,并在馒头上刷满酱。放上黄瓜、番茄等蔬菜。蔬果有水份的可以很好固定,就不需要额外蘸酱啦!刚好有鹌鹑蛋,煎了一个,没有就算啦~或者把鸡蛋切小块。 |
第4步 | 煎鸡蛋上蘸酱,固定好第三片馒头,大功告成! |
第5步 | 用保鲜袋包好,带走即可。简直是早上赶上班、午夜赶火车的必带单品! |
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做法【六】 | |
材料 | 馒头、鸡蛋、生菜、西红柿、沙拉酱、花生酱、盐、胡椒粉、油 |
第1步 | 准备材料。 |
第2步 | 西红柿切片,小馒头从中间抛开。 |
第3步 | 煎锅放少许油煎鸡蛋,撒少许盐和胡椒粉提味。 |
第4步 | 馒头片煎热,稍微金黄更好吃。 |
第5步 | 煎好的馒头片抹上花生酱、沙拉酱。 |
第6步 | 然后把煎鸡蛋、生菜、西红柿片都夹好,汉堡就做成了,也可以抹上番茄酱,火腿、香肠都是可以夹的。 |
第7步 | 开吃了,简单有营养。 |
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做法【七】 | |
材料 | 大馒头、鸡蛋、双汇火腿、油、盐 |
第1步 | 三个大馒头 |
第2步 | 把馒头从中间切开(觉得厚的话,可以再切薄一點) |
第3步 | 把三个鸡蛋打散,放一點盐 |
第4步 | 把馒头沾满蛋液,放到平底锅里煎 |
第5步 | 煎至两面金黄即可 |
第6步 | 这样馒头就煎好了 |
第7步 | 把火腿肠切薄片(留下一两片待用),放在平底锅上煎至微焦,盛出 |
第8步 | 把煎馒头剩下的鸡蛋液加一个鸡蛋,放一點盐,再把之前留下的火腿肠切丁,放进去搅拌均匀 |
第9步 | 放在平底锅里面煎 |
第10步 | 煎成蛋饼,分成和馒头片大小差不多的比例 |
第11步 | 再按自己想吃的方法,摆好(我是一层火腿,一层鸡蛋,再一层火腿,一层鸡蛋) |
第12步 | 这样就好啦^0^~ |
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