烹饪小技巧
1、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。
2、这款饼干黄油不需要打发。
3、饼干胚放入烤盘時,饼干间隙要留大些,因为烤時还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了,很多饼干都连一起去了。
其他做法
主料
黄油75克
低筋面粉115克
辅料
糖粉60克
鸡蛋15克
蔓越莓干35克
蔓越莓饼干的做法
1.室温软化黄油加糖粉拌匀,小卷毛赶時间直接把速冻拿出来的黄油隔水化了,大家不用学习;
2.依次倒入少许全蛋大概15克,拌匀倒入低精粉 用刮刀拌匀;
3.蔓越莓干事先用水浸泡10分钟左右,加入用刮刀搅拌均匀;
4.盖保鲜膜速冻10分钟,便于成型;
5.搓圆成型,放速冻半小時至完全硬;
6.放菜板切5毫米薄片;
7.发现一个盘放不下,我揉一团压扁,印了几个卡通形状;
8.烤箱预热200℃,中层约15—20分钟,表明焦黄即可,怎么样,很有食欲吧。
烹饪技巧
其他做法二
用料
低筋面粉115克
蔓越莓干35克
鸡蛋15毫升
辅料
黄油75克
细砂糖60克
蔓越莓饼干的做法
1.准备所有原料,黄油提前切片,室温中软化10-20分钟,不要软化过度;
2.蔓越莓切碎;
3.黄油捣碎,加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀;
4.倒入面粉搅拌均匀,倒入蔓越莓搅拌均匀,成为面团;
5.把保鲜膜平铺,面团倒上面,掀起保鲜膜两边,用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体;
6.放冰箱冷冻1小時后取出,揭开保鲜膜,切成约0.7厘米厚的片,同時打开烤箱预热170度;
7.均匀的摆在铺了细致的烤盘内,170度烤20分钟左右,表面微黄即可,刚出烤箱時饼干有點软是正常的,凉一会就脆了。
烹饪技巧
做法四
主料
低筋粉115g | 鸡蛋15g |
黄油75g | 糖粉50g |
蔓越莓干25g | - |
蔓越莓饼干的做法步骤
1.所需原料
2.所需工具
3.40度水温软化黄油,如果有時间可以自己软化,搅拌均匀
4.加糖粉多搅拌一段時间,到没有颗粒为止,不用打发。
5.加筛好低粉
6.加蔓越莓干搅拌均匀成面团
7.用保鲜膜把面团揉成长方体。放冰箱冷冻1小時
8.从冰箱拿处快宿切小段,一刀切,不要来回来去的切,否则不平
9.放烤箱摆平,160度,20分钟,上下火。
10.出炉,放凉,其实热着吃和放凉吃口感不一样!
做法五
食材用料:
普通面粉一杯 | 燕麦片1/4杯 |
苏打粉1/4茶匙 | 盐一小捏 |
肉桂粉1/4茶匙 | 蔓越莓干1/2杯,c |
黄油1/3杯 | 红糖1/3杯相克食物 |
蜂蜜1大匙相克食物 | 鸡蛋1个相克食物 |
巧克力豆1/4杯,c |
菜谱做法:
1.面粉、燕麦片、苏打粉、盐、肉桂粉放入大容器内混合均匀
2.黄油融化,晾至不烫手加入红糖和蜂蜜拌匀
3.糖油溶液里加入一个鸡蛋搅拌均匀
4.将叫好的溶液倒入装面的容器里用铲子翻动搅匀
5.搅好的面团加入果料和巧克力豆,把面团分成16份,用手压成小饼,排入烤盘
6.预热180度的烤箱内15分钟左右即可
做法六
含蛋配方
低筋面粉110g黄油70g鸡蛋液12g蔓越莓干35g糖粉50g
无蛋配方
低筋面粉185g黄油100g牛奶15ml(14~15g)蔓越莓干50g糖粉75g
步骤
1. 黄油切小块,室温软化,稍微搅打几下。
2. 加糖粉,继续搅打均匀至颜色变浅,体积膨大。(糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下,不然糖粉容易溅出来~)
3. 将蛋液分2-3次分别加入,确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。(做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈)
4. 将低筋面粉筛入,用刮刀稍微搅拌均匀。
5. 蔓越莓干倒入,并搅拌均匀。
6. 将面团撮成条放入模具中整形,没有模具的可以直接撮成长条做成圆的,放入冰箱冻约2小時左右,冻硬就好,具体看实际情况哈,别冻太硬会不好切的。
7. 冻好的面团取出,切约7mm的厚片,排入烤盘,放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22-23分钟左右,表面稍稍上色即可,烤好出炉晾凉~(怕大家到后面不小心烤焦了,把温度改低一點,稍微延长點時间~最后的時间可以自己稍微看着點,也更不容易过火咯~觉得颜色太浅稍微调高一點温度直至合适就可以咯)
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 低筋面粉、糖霜、蔓越梅干、鸡蛋、黄油 |
第1步 | 材料称重 |
第2步 | 黄油隔水融化 |
第3步 | 加入霜糖与鸡蛋搅拌 |
第4步 | 加入蔓越梅搅拌 |
第5步 | 加入低筋面粉搅拌 |
第6步 | 搅拌均匀后,倒入铺上保鲜膜的面板 |
第7步 | 尽量压成长方块,如果有磨具更好了,完成后放入冷冻室速冻1小時 |
第8步 | 取出后,撕开保鲜膜,切成0·5cm薄片 |
第9步 | 均匀切片 |
第10步 | 烤箱铺层锡纸,间隔2cm均匀摆放,上下火烤20分钟,我用的焗炉,火不匀称,中间需上下换一次盘 |
第11步 | 成品 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 黄油、糖粉、低筋面粉、蔓越梅干、全蛋液、调味料等 |
第1步 | 黄油和糖粉混合,抓捏的过程中体温就会软化黄油 |
第2步 | 蔓越梅干改刀,切碎一些 |
第3步 | 倒入全蛋液15ml混合,再放入蔓越梅干混合 |
第4步 | 筛入低筋粉,合成面团,不用过度揉面,成团即可 |
第5步 | 放入保鲜袋整形,5*7厘米的长方体,包好保鲜膜放入冰箱冷冻40-60分钟 |
第6步 | 烤箱预热165度10分钟,取出面团切成0·7厘米厚的片,烤盘上垫烘培纸,有间距的摆放,烘培20分钟左右 |
做法[二]详细图解 » | |
做法【三】 | |
材料 | 黄油、低筋面粉、全蛋液、糖粉、蔓越梅干 |
第1步 | 将黄油软化,注意不要融成液体! |
第2步 | 黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不用打发。然后再分次加入蛋液,搅拌均匀。 |
第3步 | 筛入低粉、蔓越梅碎(提前切碎,不要太碎喔)然后用刮刀搅拌均匀。 |
第4步 | 用手把面团整成长方体,放入冰箱冷冻至硬。大约1小時。 |
第5步 | 冻硬后取出用刀切成大约0·7cm厚度的片。 |
第6步 | 烤箱提前预热,上下火,180度!把切好的片整齐地铺好在烤盘,放进预热好的烤箱内中层,上下火180度,烘烤20分钟左右(注意随時观察,避免烤焦) |
第7步 | 香喷喷的蔓越梅饼干出炉! |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 鸡蛋、淡味黄油、低筋面粉、糖霜、蔓越梅干 |
第1步 | 准备好食材,待黄油放软 |
第2步 | 切成片 |
第3步 | 放入糖霜 |
第4步 | 搅拌均匀 |
第5步 | 放入蛋液搅拌均匀 |
第6步 | 面粉筛后倒入,搅拌均匀 |
第7步 | 倒入蔓越梅干 |
第8步 | 用保鲜膜包上捏成型,放冰箱里冷冻40分钟 |
第9步 | 切成片 |
第10步 | 烤箱烤20分钟 |
第11步 | 宝宝爱吃的饼干就烤好了 |
做法[四]详细图解 » | |
做法【五】 | |
材料 | 低筋面粉、黄油、糖粉、全蛋液、蔓越梅干 |
第1步 | 开始步骤图忘拍了,先把黄油软化,加入糖粉搅均 |
第2步 | 加入全蛋液,筛入低筋面粉,蔓越梅剁细加入和成饼状 |
第3步 | 用保鲜膜包裹整个和好的面粉成条形状,冷冻半小時成形 |
第4步 | 切成厚薄均匀的薄片 |
第5步 | 烤箱上下管180度20分钟左右 |
第6步 | 冷却就可以吃了,更香脆,第一次做不是很好,还在努力中 |
做法五详细步骤 » | |
做法【六】 | |
材料 | 黄油、糖粉、全蛋液、蔓越梅、低筋面粉、调味料等 |
第1步 | 黄油室温软化 |
第2步 | 加入全蛋液15克,不是一个全蛋哦,看清楚了 |
第3步 | 蔓越梅切碎,拌均匀 |
第4步 | 底下用保鲜膜,整理成型,放冰箱冷冻40分钟 |
第5步 | 拿出来切片,放入烤盘 |
第6步 | 底下用锡纸垫着,下面不爱烤糊,颜色比较漂亮,也可以直接放烤盘上 |
第7步 | 烤箱预热,165度,16到20分钟 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 蔓越梅干、低筋面粉、黄油、鸡蛋、白糖 |
第1步 | 先把材料准备齐全,蔓越梅干切碎,黄油放常温下软化 |
第2步 | 黄油用手动打蛋器打散 |
第3步 | 白糖用料理機打成粉,全部倒进,搅匀 |
第4步 | 鸡蛋打散倒进去,搅匀 |
第5步 | 蔓越梅干倒进搅匀 |
第6步 | 倒进面粉搅匀 |
第7步 | 垫子上铺成保鲜膜,将面粉揉匀倒在保鲜膜上 |
第8步 | 用模具做好,放冰箱冷冻一个小時,拿出 |
第9步 | 切好,放烤箱 |
第10步 | 烤箱170度10分钟中间烤,10分钟后将烤盘放最上面上下温度开150度 |
第11步 | 完美成功,宝宝超级喜欢 |
做法七详细步骤 » |