制作方法
做法【一】 | |
材料 | 低筋面粉、玉米淀粉、黄油、熟蛋黄、细砂糖、盐、酒渍蔓越莓 |
第1步 | 黄油隔水融化成液态 |
第2步 | 加入细砂糖 |
第3步 | 加盐 |
第4步 | 搅拌均匀 |
第5步 | 熟蛋黄过筛加入黄油中 |
第6步 | 拌匀 |
第7步 | 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 |
第8步 | 揉匀 |
第9步 | 酒渍蔓越莓捏干后切碎 |
第10步 | 加入面团中 |
第11步 | 揉匀;将揉好的面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小時 |
第12步 | 将面团分成约7g/个的小剂子,搓圆后摆放入烤盘 |
第13步 | 用拇指肚在小面团中间按出一个凹坑,使四周自然裂开 |
第14步 | 送入预热好的烤箱中层,170度烘烤约25分钟 |
第15步 | 出炉晾凉后密封保存 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 低筋面粉、玉米淀粉、黄油、熟鸡蛋黄、蔓越莓干、糖粉、盐 |
第1步 | 把需要的食材过称备齐。 |
第2步 | 蔓越莓干用刀切碎。 |
第3步 | 把已煮熟的鸡蛋剥开,取蛋黄部分。 |
第4步 | 把鸡蛋黄放入面粉筛,用勺压成粉状。 |
第5步 | 待蛋黄过筛完,继续筛入低筋面粉和玉米淀粉。 |
第6步 | 用手抓捏使各粉类混合均匀。 |
第7步 | 黄油软化后,用电动打蛋器低速打散,加入盐继续搅打几秒。 |
第8步 | 然后加入糖粉,先用电动打蛋器低速打至混合。 |
第9步 | 当糖粉和黄油混合均匀后,转中高速打至黄油体积膨大一倍,色泽转浅白。 |
第10步 | 将之前混合好的粉类加入打发的黄油内。 |
第11步 | 加入切好的蔓越莓干。 |
第12步 | 用刮刀翻拌均匀至成团,也可以直接用手抓捏成团。 |
第13步 | 给完成的饼干面团包上保鲜膜,入冰箱冷藏一小時。 |
第14步 | 冷藏后取出饼干面团,分成20等份,用双手搓成圆球状,一一摆入烤盘内。 |
第15步 | 用大拇指在每个面团中间按扁,至边缘裂开。 |
第16步 | 入预热好的烤箱中,上下火170度16分钟。 |
第17步 | 太酥松了,酥的掉渣了。 |
第18步 | 我这量不算多,喜欢吃的朋友可以翻倍做。 |
第19步 | 做多的可以放在罐子或盒子中密封保存。 |
做法二详细步骤 » | |
做法【三】 | |
材料 | 蛋黄、低粉、玉米淀粉、盐、糖、黄油 |
第1步 | 准备好各种食材,称量好,备用;蔓越莓切成小丁; |
第2步 | 黄油软化,加入糖分,打发至发白,筛入两个蛋黄,用筷子搅拌均匀; |
第3步 | 再筛入低粉和玉米淀粉,搅拌,加入蔓越莓小丁,先用筷子搅拌; |
第4步 | 再揉成一个面团,放入冰箱冷藏30分钟; |
第5步 | 准备好烤盘,冷藏的面团取出来,挖小块,揉成一个小球,用大拇指按压成形; |
第6步 | 放入烤箱中,上下火,170度,15-20分钟,见玛格丽特边缘微微的焦黄,就可以出炉啦; |
第7步 | 成品,待凉,好吃又美味,酥、脆,入口即化! |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 淀粉、低筋面粉、黄油、熟蛋黄、糖粉、蔓越莓干、盐、调味料等 |
第1步 | 煮一个鸡蛋备用 |
第2步 | 材料准备完毕 |
第3步 | 用勺子把除了鸡蛋黄以外的材料混合 |
第4步 | 把蛋黄在筛子上挤压,变成细细的蛋黄蓉 |
第5步 | 所有材料都集合了后就要用手啦,把他们揉成挤子,放在冰箱里冷藏1个小時 |
第6步 | 每个10克,做成自己喜欢的形状,但是这款果子传统的样子就是揉成球球再用拇指按压一下 |
第7步 | 175度,上下火20分享,晾凉就享用吧 |
第8步 | 午后,一口温热的红茶,一口果子,入口即化的口感,唇齿轻嚼,已然化开,却被蔓越莓的酸甜锁住,飘逸,真实的烂漫就在唇齿之间…再来一口红茶,犒赏下自己 |
做法四详细步骤 » | |
做法【五】 | |
材料 | 无盐黄油、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、熟鸡蛋黄、蔓越莓干、调味料等 |
第1步 | 准备好所需的材料;黄油室温融化; |
第2步 | 鸡蛋煮熟取蛋黄;要比平時多煮一会儿将蛋黄煮透~至于蛋白怎么处理就随意啦,我是直接放嘴里吃了~ |
第3步 | 先把低粉和玉米淀粉过筛备用;蔓越莓切碎; |
第4步 | 黄油室温融化后,分3次加入糖粉电动打蛋器搅打; |
第5步 | 打至颜色变浅、稍微蓬发; |
第6步 | 把蛋黄放在筛网中用勺子碾压过筛; |
第7步 | 过筛后粘在筛网上的蛋黄用勺子刮下,然后将黄油和蛋黄搅拌均匀; |
第8步 | 加入已经过筛的低粉和淀粉,切拌均匀; |
第9步 | 加入蔓越莓拌均匀; |
第10步 | 拌好后捏成一团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小時;--揉成的面团应该是偏干的,不过分湿润,也不会因为干燥而散开; |
第11步 | 面团从冰箱拿出来后,打开保鲜膜回温3分钟; |
第12步 | 预热烤箱:选择“饼干”功能,170度10分钟; |
第13步 | 取约10克的小面团,搓成小球放在烤盘上;我用的是不粘烤盘,一般的烤盘最好垫一张烘焙纸吧~ |
第14步 | 用拇指在小球中间垂直按下,周围就会自然裂开,饼干的造型就可以了; |
第15步 | 将烤盘送进烤箱中层,170度烤15分钟就可以了。 |
第16步 | 颜色微微变金黄,不要烤过火了。 |
做法五详细步骤 » | |
做法【六】 | |
材料 | 低筋面粉、玉米淀粉、熟蛋黄、蔓越莓干、黄油、糖粉 |
第1步 | 蔓越莓干切碎备用。 |
第2步 | 熟蛋黄过筛备用。 |
第3步 | 黄油切小块室温软化后加入糖粉。 |
第4步 | 用刮刀拌匀。 |
第5步 | 再用打蛋器低速打至黄油颜色变浅,体积变大。 |
第6步 | 加入熟蛋黄,用打蛋器手动拌匀。 |
第7步 | 筛入低粉和玉米淀粉。 |
第8步 | 用橡皮刮刀翻拌均匀。 |
第9步 | 加入蔓越莓。 |
第10步 | 用刮刀翻拌均匀。 |
第11步 | 将拌好的面团分成每个8克重的小剂子,搓圆放入不粘烤盘中,中间适当的留一些空隙。 |
第12步 | 用大拇指将面团按扁。 |
第13步 | 送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟。 |
第14步 | 出炉后晾凉即可食用。 |
第15步 | 入口即化,酸酸甜甜的,一口一个根本就停不下来。 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 面粉、玉米淀粉、黄油、熟鸡蛋黄、蔓越莓 |
第1步 | 准备好所需材料 |
第2步 | 将黄油用打蛋器打散,打到蓬松即可。再放入糖和盐,继续打匀 |
第3步 | 熟蛋黄碾碎用面粉筛筛入黄油中 |
第4步 | 继续筛入面粉和淀粉拌匀。 |
第5步 | 蔓越莓用刀切碎,加入面粉搓一下,撒入盆里。 |
第6步 | 用手摁成圆面团 |
第7步 | 放入保鲜膜内,条件允许可以放冰箱冷藏一个小時左右 |
第8步 | 揪下小块面,搓圆,放烤盘用大拇指摁扁即可。两岁的女儿在我的指导下做的有模有样的 |
第9步 | 上下活180度烘烤15分钟左右。OK啦!打包好明天老公捎给那帮馋嘴猫同事们了 |
做法七详细步骤 » |