| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、蔓越莓、糖粉、蛋液 |
| 第1步 | 蔓越莓干切成小块，鸡蛋打散； |
| 第2步 | 黄油软化后，加入糖粉打发； |
| 第3步 | 分三次倒入蛋液，搅匀； |
| 第4步 | 放入蔓越莓干，搅匀； |
| 第5步 | 筛入低筋面粉，搅拌； |
| 第6步 | 先在饼干模具铺入保鲜膜，再将面团放入，抹平放入冰箱冷冻1小時定型； |
| 第7步 | 将定型好的面团，切成块； |
| 第8步 | 烤箱预热、上下火180度，烤17分钟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋粉、黄油、糖粉、蔓越莓、全蛋液、调味料等 |
| 第1步 | 黄油在室温下软化（现在天热，室温下没多久就化了），与糖粉一起搅拌均匀 |
| 第2步 | 加入蔓越莓拌匀（蔓越莓可以先剪小一點） |
| 第3步 | 加入低筋粉拌匀 |
| 第4步 | 将拌好的混合原料包上保鲜膜，填入模具中如果没有模具，也可以用手捏成长方形来 |
| 第5步 | 把模具放入冷冻室，1小時候取出 |
| 第6步 | 打开保鲜膜，切成厚约0·5cm的小方块 |
| 第7步 | 将小方块放在铺了油纸的烤盘上，注意之间要留有空隙，烤盘放入已经预热的烤箱中，175度25分钟 |
| 第8步 | 看到饼干变成微金黄色即可取出 |
| 第9步 | 冷却后装入盒子 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋液、蔓越莓干、黄油、糖粉 |
| 第1步 | 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。小贴士：黄油的最佳软化方式是从冷冻室拿出，放在室温下让其自然软化，冬天则需要放在温暖的地方。如果時间太紧迫，也可以将切小块的黄油放在玻璃碗内，用微波炉的解冻功能，解冻1分钟即可。只有手指能戳到的程度即可，不要化成液体哦。 |
| 第2步 | 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎，不要切太碎。（蔓越莓干提前用水泡10分钟，也可以用朗姆酒泡） |
| 第3步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，成为面团。搅拌的時候，用切拌的方式，不要画圈搅拌。切拌就是右手拿刮刀，左手转动打蛋盆，从底上铲起往上翻，插一下，再翻铲，一边拌一边转动盆，很快就拌匀了。 |
| 第5步 | 用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体·并放入冰箱冷冻至硬。约需要1个小時，是冷冻不是冷藏哦。小贴士：用两个刮板或者刀，在两头卡住，比较好整形。我是直接用的整形器。 |
| 第6步 | 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0·7CM的片。 |
| 第7步 | 切好后放入烤盘，烤箱预热10分钟。 |
| 第8步 | 165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。（配方量约20块这样的饼干）小贴士：如果你的饼干没有这么厚，肯定不需要20分钟，看到金黄色就赶紧取出来吧。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋粉、蔓越莓、黄油、水、白砂糖、香草精 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 软化后的黄油(怕打发的時候溅得哪儿都是的话，可以先手动搅拌，糖和黄油混合后，再用打蛋器打发)。 |
| 第3步 | 分次加入白砂糖，打发至黄油，体积增大乳白色轻盈状态即可(可以加點香草精)。 |
| 第4步 | 分次倒入过筛后的低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。 |
| 第5步 | 拌匀后，加入切好的蔓越莓干翻拌均匀(蔓越莓干不切也没关系，看个人喜好)。 |
| 第6步 | 用手整形成面团(不要用力揉，成光滑的面团就可以了，开始会有些松散，用刮刀先拌一下再成团比较方便)。 |
| 第7步 | 底下铺张保鲜膜，在保鲜膜上将面团整形成长柱形或者圆柱形。整形好后放入冰箱冷冻室。 |
| 第8步 | 冻硬后拿出来切片(如果太硬切不动，可以稍微回温一下再切，但是不能太软，太软了切不成型)。 |
| 第9步 | 摆在烤盘上，烤箱预热170度，上下火烤20分钟左右，稍微上色即可(每台烤箱有自己的脾气，请根据自家烤箱特性适当调节温度和時间)。 |
| 第10步 | 烤好拿出来晾凉密封保存(一定要密封保存哦，可以放在密封罐里，或者密封袋子里，都没有的话，包在保鲜膜里也一样)。 |
| 第11步 | 很酥脆，绝对不逊色于普通蛋奶版的哦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄油、低粉、牛奶、糖粉、蔓越莓干 |
| 第1步 | 蔓越莓用料理機打碎备用 |
| 第2步 | 黄油温室软化 |
| 第3步 | 先搅打几下 |
| 第4步 | 加入糖粉 |
| 第5步 | 打发 |
| 第6步 | 分次加入牛奶打匀、加一次打匀再加再打匀、3、4次就差不多了！ |
| 第7步 | 加入蔓越莓碎 |
| 第8步 | 打匀 |
| 第9步 | 筛入低筋粉 |
| 第10步 | 用打蛋器打几下后用刮刀拌匀 |
| 第11步 | 拌匀后的面糊 |
| 第12步 | 装入裱花袋！做曲奇建议用硅胶的裱花袋，不然面糊还没挤出来裱花袋就破了！ |
| 第13步 | 用自己喜欢的裱花嘴在烤盘上挤出造型、我的烤盘是不粘烤盘所以没铺油纸！上下火175中层烤30分钟即可。時间和温度根据自己的烤箱调解！ |
| 第14步 | 出炉了！ |
| 第15步 | 成品欣赏 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋粉、黄油、细砂糖、鸡蛋液、蔓越莓干 |
| 第1步 | 隔水加热黄油至融化成液体，加入糖，搅拌均匀 |
| 第2步 | 加入鸡蛋液和蔓越莓干，搅拌均匀，让黄油和鸡蛋充分融合 |
| 第3步 | 筛入低粉，搅拌均匀至干粉状态，可以拿捏成型的那种 |
| 第4步 | 用保鲜膜裹起，并调整成长方形，放入冰箱冷冻半小時左右 |
| 第5步 | 取出切片，厚薄根据个人喜好，自我感觉还可以切薄一點點 |
| 第6步 | 摆放整齐入烤箱，上下火180度20分钟即可，根据个人烤箱调整温度 |
| 第7步 | 出烤箱凉却了就可以吃了，很香哦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉 |
| 第1步 | 软化黄油，软化到手指轻轻一按就可以变形的状态。加入糖粉，手动搅拌约5分钟打至蓬松。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打散成全蛋液，分三次倒入搅拌好的黄油中，这个步骤很重要！ |
| 第3步 | 蔓越莓切碎，倒入搅拌好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀。 |
| 第4步 | 低筋面粉过筛，分三次倒入步骤3中，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 用保鲜膜将步骤4搅拌好的成品包上并修整成合适的尺寸，冷冻1小時。为了省事直接在网上买的模具，然后将冷冻后的成品切成接近1厘米后的形状。 |
| 第6步 | 将冷冻后的成品切成接近1厘米后的形状，烤盘中垫上防油纸或防油布，放入烤箱内。上管温度180°，下管160°，20分钟后取出。 |
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蔓越莓曲奇饼干
以黄油、低筋面粉、鸡蛋为主料制作的食品菜品概述
制作時需将软化黄油与糖粉混合后分次加入蛋液乳化，筛入低筋面粉避免结块，拌入切碎的蔓越莓干后塑形冷冻，切片后以160-180℃烘烤至表面微黄。关键工艺包括面团低温定型控制厚度、分次混合食材防止油水分离，以及根据烤箱性能调整温度時间。该饼干可通过调整糖粉用量或添加抹茶粉等调配风味，常见于家庭烘焙场景。
蔓越莓曲奇饼干是以黄油、低筋面粉、鸡蛋为主料制作的烘焙食品，属于家常點心类别，制作难度适中。其基础配方包含蔓越莓干、糖粉及蛋液，通过搅拌、冷冻整形与烘烤工艺制成，成品具有酥脆口感和酸甜果香。
做菜菜网为大家免费整理收集19种蔓越莓曲奇饼干的制作方法。
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