主料与配料
核心食材为带壳或去壳毛豆米与猪瘦肉，瘦肉可切丁、丝或末形态使用
常见辅料包括青椒、红泡椒、胡萝卜等蔬菜，酱豆干等豆制品可增强蛋白质含量
基础调料含食用油、盐、生抽、料酒，部分地区使用豆瓣酱或蚝油调味
营养价值
每100克毛豆含铁3.5毫克，吸收率高于动物肝脏，适合缺铁性贫血人群
钙含量达135毫克/100克，有助于儿童骨骼发育
膳食纤维含量促进胃肠蠕动，维生素c与b族维生素可改善新陈代谢
瘦猪肉提供优质蛋白质与必需氨基酸，与毛豆形成动植物蛋白互补
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冬豆、肉丁、蒜沫、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 剥好的冬豆。 |
| 第2步 | 肉丁··· |
| 第3步 | 蒜沫、红辣椒。 |
| 第4步 | 肉丁用薯粉、少许盐、生抽淹会儿。 |
| 第5步 | 热锅下油、先爆三分之一的蒜沫倒入肉丁快速翻炒出锅奋用。 |
| 第6步 | 起锅下油下蒜沫和红椒沫加少量盐爆香。 |
| 第7步 | 然后倒入豆子一起翻炒少量水盖上盖焖2分钟。 |
| 第8步 | 开盖后加入炒好的肉丁一起翻炒均匀后再加少许汤盖上盖焖熟透即可出锅装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 毛豆、五花肉、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 葱姜蒜切好，肉切好，备上。 |
| 第2步 | 毛豆儿剥壳洗好，备上。 |
| 第3步 | 毛豆儿用清水煮一下，大概2－3分钟吧，这样炒的時候容易熟。 |
| 第4步 | 煮好的毛豆儿冲下凉水。 |
| 第5步 | 起锅烧油。 |
| 第6步 | 葱姜蒜爆香。 |
| 第7步 | 放入五花肉炒香。 |
| 第8步 | 放入毛豆儿开炒。 |
| 第9步 | 加入调料:生抽，鸡精，十三香，蚝油，豆瓣酱，食盐。 |
| 第10步 | 继续翻炒。 |
| 第11步 | 出锅喽。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 毛豆、猪肉、盐、生抽、糖、料酒、葱、辣椒、姜、蒜 |
| 第1步 | 毛豆是我提前包好的，肉只是为啦提味，所以我放了一點 |
| 第2步 | 辣椒，姜切丝，葱切段，蒜切末，我爱吃蒜多放 |
| 第3步 | 肉提前用料酒，淀粉和盐，腌一会，过油炒熟，盛出来 |
| 第4步 | 锅内放油，油热后放入毛豆煸炒，放盐，姜 |
| 第5步 | 放入炒好的肉，再放入生抽，辣椒，我點了點老抽，是为了颜色好看，然后依次放入葱，蒜，一點點糖 |
| 第6步 | 可以放點耗油提鲜 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 毛豆、青椒、红辣椒、大蒜头、葱、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 肉切成小块，青红辣椒切成小圈，大蒜头切成片，葱切成段 |
| 第3步 | 猪肉用淀粉抓匀待用 |
| 第4步 | 起锅烧油 |
| 第5步 | 油七成热時，下毛豆子和大蒜翻炒断生 |
| 第6步 | 毛豆铲至一边，下猪肉翻炒变色 |
| 第7步 | 猪肉和毛豆翻炒均匀 |
| 第8步 | 下青红辣椒翻炒均匀 |
| 第9步 | 加盐、鸡精、耗油调味，翻炒均匀 |
| 第10步 | 加葱段，翻炒均匀 |
| 第11步 | 起锅装盘 |
| 第12步 | 好了 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 毛豆、肉、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 第1步 | 肉切成，加入料酒、生抽、盐，腌制 |
| 第2步 | 毛豆洗净 |
| 第3步 | 开水中加盐放入毛豆煮下，捞出备用 |
| 第4步 | 热锅凉油，爆香姜葱白 |
| 第5步 | 加入肉炒到断生 |
| 第6步 | 放入毛豆，加入盐、少量老抽 |
| 第7步 | 出锅 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、毛豆、青椒、红椒、大蒜瓣、生抽、油盐、料酒 |
| 第1步 | 切好瘦肉、肥肉和辣椒 |
| 第2步 | 油锅炒肥肉 |
| 第3步 | 肥肉出油后，加入蒜瓣和红椒后，加入瘦肉，加盐和少许料酒。炒至金黄。 |
| 第4步 | 加入毛豆及青椒。盐。尝试盐是否合适。 |
| 第5步 | 熟了之后加少许生抽，出锅即可。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 毛豆、猪肉丁、葱花、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 毛豆炒肉食材。 |
| 第2步 | 肉丁水洗后控水然后加入一半的绍酒、盐少许、抓匀后倒入水淀粉抓匀在放入少许油搅匀即可备用。 |
| 第3步 | 毛豆水开后入水中焯2分钟左右。 |
| 第4步 | 捞出的毛豆入冷水中过一下。 |
| 第5步 | 锅热了放入油，油温5成热放入花椒炸香捞出放入葱花炸出葱油味捞出。在放入肉丁滑炒至肉变色。 |
| 第6步 | 在放入生抽、老抽翻炒匀。淋入少许热水和白糖、盐。 |
| 第7步 | 倒入处理好的毛豆。 |
| 第8步 | 炒匀称，淋入少许香油出锅即可。 |
| 第9步 | 装盘即可食用。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
