制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、牛奶、细砂糖、色拉油、鸡蛋、柠檬汁 |
| 第1步 | 色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟） |
| 第2步 | 色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟） |
| 第3步 | 5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀 |
| 第4步 | 然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊 |
| 第5步 | 蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡 |
| 第6步 | 将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡 |
| 第7步 | 充分混合好的面糊是一个浓稠的状态 |
| 第8步 | 混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平 |
| 第9步 | 放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小時 |
| 第10步 | 出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模） |
| 第11步 | 凉透后切开，组织很细腻，入口即化，可蘸果酱一起食用 |
| 第12步 | 成品欣赏 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄油、牛奶、低粉、鸡蛋、细砂糖、盐、柠檬汁 |
| 第1步 | 准备好5个鸡蛋，蛋黄与蛋白分开，1个全蛋 |
| 第2步 | 黄油切小块放入锅内 |
| 第3步 | 小火加热至黄油沸腾時立即关火 |
| 第4步 | 趁黄油沸腾時倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团 |
| 第5步 | 在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀，再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀 |
| 第6步 | 倒入牛奶翻拌均匀 |
| 第7步 | 拌成可流动状态的稀面糊 |
| 第8步 | 其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡時加入1/3细砂糖 |
| 第9步 | 继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡時再加入1/3细砂糖，再继续搅打蛋白至出现纹路時把其余1/3细砂糖加入，继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂時就是偏干性发泡 |
| 第10步 | 取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀 |
| 第11步 | 再将拌好的面糊倒回原先打发的2/3蛋白糊里，同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊 |
| 第12步 | 把蛋糕面糊倒入不粘的蛋糕模里，轻轻震一下去掉大气泡 |
| 第13步 | 烤箱预热140度，烤箱中层上下火烘烤60分钟 |
| 第14步 | 烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上，也可以不倒扣 |
| 第15步 | 冷却后脱模，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低粉、炼乳、黄油、全蛋液、蛋白、蛋黄、细砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好黄油，切小块备用。 |
| 第2步 | 用小火加油黄油至沸腾。 |
| 第3步 | 趁黄油沸腾的時候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团。 |
| 第4步 | 在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 把蛋黄和全蛋液加入面团中。 |
| 第6步 | 搅拌均匀，成为鸡蛋面糊。 |
| 第7步 | 蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态。 |
| 第8步 | 把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡。 |
| 第9步 | 最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀。 |
| 第10步 | 把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸。 |
| 第11步 | 放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下時间。 |
| 第12步 | 就这样已经很好吃了，也可以等冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上自己喜欢的果酱，再切片食可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、玉米油、低筋面粉、牛奶、白醋、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋四个，三个蛋清放一起，三个蛋黄与一个全蛋混合。 |
| 第2步 | 三个蛋黄与一个全蛋液搅打混合后加入牛奶拌匀。 |
| 第3步 | 玉米油倒入小奶锅加热到沸腾后关火。 |
| 第4步 | 倒入面粉搅拌均匀成烫面团，要搅拌顺滑。 |
| 第5步 | 倒入搅拌好的蛋黄液加入盐再打成糊。 |
| 第6步 | 蛋白用打蛋器达到湿性泡沫（提起打蛋器蛋白尖角微垂就可以） |
| 第7步 | 取三分之一蛋白糊放入拌好的蛋黄面糊中。搅拌均匀。 |
| 第8步 | 倒回剩余的蛋白糊中。拌均匀。 |
| 第9步 | 倒入不粘锅烤盘内，震出大气泡。 |
| 第10步 | 大烤盘注热水，放入小烤盘，水浴法烘烤先是170度10分钟，转150度50分钟。 |
| 第11步 | 時间到出炉倒扣。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋粉、玉米油、牛奶、盐、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、香草精 |
| 第1步 | 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。 |
| 第2步 | 玉米油煤气灶上加热至沸腾后关火。 |
| 第3步 | 放入盐和细砂糖。 |
| 第4步 | 搅拌均匀后过筛低筋粉。 |
| 第5步 | 用蛋抽搅拌均匀，放旁边冷却。 |
| 第6步 | 蛋黄中加入香草精。 |
| 第7步 | 搅拌均匀后加入牛奶。 |
| 第8步 | 再次搅拌均匀。 |
| 第9步 | 烫面团冷却后，加入蛋黄液搅拌。 |
| 第10步 | 蛋黄液分几次加入，每加一次都要搅拌均匀后再加，直至蛋黄糊浓稠。 |
| 第11步 | 蛋白中加入柠檬汁。 |
| 第12步 | 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发变白。 |
| 第13步 | 加入30克的细砂糖，搅打50圈。 |
| 第14步 | 再加入15克细砂糖，再次搅打50圈。 |
| 第15步 | 加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，蛋白细腻光滑，而且亮晶晶，打蛋头上出现硬挺的小尖峰。 |
| 第16步 | 金盘中放入水，烤箱预热至160度。 |
| 第17步 | 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。 |
| 第18步 | 翻拌至浓稠。 |
| 第19步 | 翻拌均匀后倒回蛋白中。 |
| 第20步 | 开始翻拌時出现大量的疙瘩，慢慢的翻拌疙瘩会消失。 |
| 第21步 | 翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。 |
| 第22步 | 模具包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中。 |
| 第23步 | 震几下消泡。 |
| 第24步 | 烤箱预热完成，模具坐入金盘中烤制60分钟。 |
| 第25步 | 烤完立即倒扣在网格上，3小時后再脱模。 |
| 第26步 | 一道美味可口的棉花蛋糕就完成了。 |
| 第27步 | 来一口尝一尝味道很棒。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油、白醋 |
| 第1步 | 3个蛋黃+1个全蛋放在干净盆中 |
| 第2步 | 加入牛奶搅拌均匀 |
| 第3步 | 然后玉米油加热出了纹路，将低筋面粉过筛加入玉米油中 |
| 第4步 | 搅拌均匀 |
| 第5步 | 将蛋黃糊分三次加入低筋面粉中 |
| 第6步 | 搅拌均匀备用 |
| 第7步 | 取3个蛋白放入无油无水的盆中，把细砂糖分两次加入蛋白中 |
| 第8步 | 用打蛋器打至干性并起鸡尾状 |
| 第9步 | 将三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中搅拌均匀 |
| 第10步 | 再倒入蛋白中搅拌均匀 |
| 第11步 | 将蛋糕糊倒入刷上油的模具中 |
| 第12步 | 用水浴法烘烤，上管140度，下管180度，時间40-45分钟 |
| 第13步 | 棉花蛋糕吃起像芝士蛋糕的味道。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖、蛋清、柠檬汁 |
| 第1步 | 蛋清蛋黄分离放入无油无水的打蛋盆里 |
| 第2步 | 蛋黄加入10克左右白糖搅匀 |
| 第3步 | 加入牛奶55克左右搅匀 |
| 第4步 | 60克玉米油加热后倒入低筋粉85克搅成烫面团 |
| 第5步 | 稍微晾至温热時加入蛋黄糊搅拌 |
| 第6步 | 搅成流动形的面糊放一边备用 |
| 第7步 | 蛋清滴入少许柠檬汁 |
| 第8步 | 用打蛋器打出鱼眼泡 |
| 第9步 | 35克白糖分三次加入打发第一次加入蛋清打至发白出现细腻的泡沫 |
| 第10步 | 第二次加入白糖打发到湿性状态即表面稍微有點纹路 |
| 第11步 | 第三次打发到干性状态，即拉起有个小三角就可以停止打发了 |
| 第12步 | 先取三分子一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀 |
| 第13步 | 一定从底部快速轻盈的翻拌均匀 |
| 第14步 | 拌匀后的面糊缓缓的倒进蛋白霜里同样是从底部往上翻拌均匀 |
| 第15步 | 稍微大些的蛋白霜颗粒用硅胶铲切拌均匀 |
| 第16步 | 最后翻拌均匀成细腻有光泽的面糊就成棉花蛋糕糊 |
| 第17步 | 把一个长方形的磨具里铺上烘焙纸倒入蛋糕糊刮平表面 |
| 第18步 | 烤箱175度预热另取一个大号深底烤盘里面装水放入烤箱再把装蛋糕糊的磨具坐在水里，采用水浴法烤40分钟 |
| 第19步 | 烤好后振出起泡放凉之后脱模 |
| 第20步 | 好有弹性软软的 |
| 第21步 | 成品细腻柔软真像棉花 |
| 第22步 | 切成片直接吃，也可以涂抹果酱或是奶油 |
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