营养价值
富强粉主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
1、提高免疫力:蛋白质：是维持免疫機能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、均衡营养：碳水化合物构成機体的重要物质，脂肪促进这些脂溶性维生素的吸收。
发酵问题
1. 米浆发酵的最佳温度：30—35℃，12小時左右。（非常重要）
说明：醒发箱内发酵效果最好！如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵時间。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大米、面粉、白糖、泡打粉、酵母粉、清水 |
| 第1步 | 原料：面粉、大米和白糖。 |
| 第2步 | 大米清洗干净后，用清水浸泡几个小時。 |
| 第3步 | 将泡好的大米装进破壁機，加清水，我是加到最低限位。 |
| 第4步 | 磨打成米浆倒在盆中。 |
| 第5步 | 加入白糖。 |
| 第6步 | 加入面粉。 |
| 第7步 | 加入酵母粉。 |
| 第8步 | 加入泡打粉。 |
| 第9步 | 搅拌成稠一點的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。 |
| 第10步 | 准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。 |
| 第11步 | 发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒點黑芝麻）。 |
| 第12步 | 蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 粘米粉、白糖、酵母、温水、黑芝麻 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 粘米粉倒入容器，加入酵母，白糖 |
| 第3步 | 加入温水调匀至无颗粒 |
| 第4步 | 发酵至原来的两倍大，有气泡 |
| 第5步 | 容器刷上一层底油倒入米糊，撒上黑芝麻 |
| 第6步 | 冷水上锅大火烧开蒸二十分钟，虚蒸五分钟即可 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 米发糕预拌粉、辅料包、水、糖 |
| 第1步 | 将米发糕粉包倒在盆中，加上水，拌均匀。 |
| 第2步 | 加上保鲜膜，自然发酵15小時以上（夏天常温，冬天需要放在温暖的地方），发酵好的糊糊充满汽泡，将40克糖和辅料包倒入糊糊中，拌均匀。 |
| 第3步 | 小模具准备好，直接放在笼格中。 |
| 第4步 | 倒入拌好的糊糊，八分满。 |
| 第5步 | 坐锅烧水，水开后放上笼格，大火蒸30分钟。出锅即好。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 粘米粉、无铝泡打粉、糖粉、黑芝麻 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 粘米粉、糖粉、无铝泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入200毫升清水。 |
| 第4步 | 拌匀，调成米浆静置10分钟。 |
| 第5步 | 模具里面刷一层油。 |
| 第6步 | 倒入调好的米浆至模具8分满。 |
| 第7步 | 表面撒黑芝麻。 |
| 第8步 | 放入已经烧开的蒸锅内。 |
| 第9步 | 大火蒸15分钟即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大米、水、白糖、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 将大米清洗一遍。 |
| 第2步 | 加入水浸泡4小時，大米和水的重量一共是280克。 |
| 第3步 | 浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。 |
| 第4步 | 将浸泡好的米和水一起倒入破壁機磨碎。 |
| 第5步 | 加入白糖和酵母。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。 |
| 第8步 | 将面糊搅拌一下排气。 |
| 第9步 | 装入模具七分满。 |
| 第10步 | 发酵至九分满。 |
| 第11步 | 在表面撒黑芝麻。 |
| 第12步 | 冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。 |
| 第13步 | 焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。 |
| 第14步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 米发糕预拌粉、清水、白糖、辅料包、调味料等 |
| 第1步 | 米发糕预拌粉和辅料包准备好 |
| 第2步 | 将预拌粉倒入盆中，加入330克清水 |
| 第3步 | 用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小時 |
| 第4步 | 发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀 |
| 第5步 | 倒入50克白糖 |
| 第6步 | 充分搅拌均匀，使白糖溶化 |
| 第7步 | 用硅胶蛋糕模盛放米糕浆 |
| 第8步 | 蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以 |
| 第9步 | 香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气 |
| 第10步 | 热吃凉吃均可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 米粉、水、酵母、白砂糖 |
| 第1步 | 提前磨好的米粉，加入比例一比一的水，加入适量酵母，搅拌均匀，25度左右发酵十五小時。 |
| 第2步 | 发酵一晚以后，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 用勺子舀入模具，开大火，烧开水后改中小火，蒸二十分钟左右。 |
| 第4步 | 也可以放几粒蔓越莓干，酸甜可口，蒸好后脱模即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
蒸制问题
1.米浆装模（盘）時，要搅拌均匀，装好模（盘）的米浆，应马上蒸制，避免长時间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。
2.蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，但一定要有间隔，否则不易蒸熟。
四、口味调节
1.糖的添加量0—20%（按米浆计），也可以加入红糖。
2.米发糕可以制作很多不同的口味：葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……，这些原料可以放盘底，也可以和米浆直接混合，还可以洒在米浆表面。
3.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中，应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵，然后制作米发糕。
五、其他
1.延缓米发糕的老化：
a.等量的糖浆代替白糖！
b.添加2%的油脂也可以延缓老化！
2.蒸熟的米发糕不易脱模，建议模具喷都博脱模油。
3.蒸好的米发糕可以速冻、冷冻或冷藏，食用時复蒸即可恢复原样。
4.在蒸熟的米发糕表面刷上蜂蜜，可以有效防止表皮失水发硬。
