烹饪技巧
截至2025年，主流平台推荐以下技巧：使用隔夜米饭可降低含水量，避免煎制時松散；洋葱粒的添加能使鲜味物质更充分释放；煎制前用勺子压实饼坯边缘，可减少成型破损率。对于含鹅肝的版本，建议先卤制去腥并冷藏定型，便于切割操作。
营养价值
2025年营养分析数据显示：标准份量（200克）的米饭煎饼可提供碳水化合物45克、蛋白质12克。胡萝卜等配料的加入使维生素a含量达到日均推荐量的30%。部分健康改良版通过减少食用油用量（降至5毫升/份），使热量控制在300千卡以内。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、芝麻油、孜然粉、鸭蛋、酱油、米饭、盐 |
| 第1步 | 一碗米饭，两个鸭蛋，少许孜然粉，酱油，盐，面粉一起搅拌均匀，米饭稍微煮硬點煎才好吃 |
| 第2步 | 起不粘锅放入少许油，舀一勺米饭糊摊在上面，煎一面到一面 |
| 第3步 | 煎好的米饭摆入盘子里就可以享用了 |
| 第4步 | 成品 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩米饭、白芝麻、食用油、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 准备好剩米饭，加點盐混合一下。 |
| 第2步 | 剩米饭和白芝麻混合。 |
| 第3步 | 加一个鸡蛋。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 平底锅倒油烧热，把米饭倒进锅里，铺平两面煎。 |
| 第6步 | 出锅切成喜欢的形状就可以啦。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 剩米饭、洋葱圈、鸡蛋、盐、葱花、火腿肠、五香粉 |
| 第1步 | 一小碗剩米饭放些盐，葱花，火腿肠，五香粉，两个鸡蛋打散一起搅匀 |
| 第2步 | 起半个洋葱 |
| 第3步 | 不粘锅倒點油烧热放进洋葱圈 |
| 第4步 | 用小勺把米饭蛋糊填进洋葱圈，中火煎，两面金黄就行啦 |
| 第5步 | 非常好吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、面粉、米饭、食盐 |
| 第1步 | 准备好面粉、牛奶、鸡蛋。 |
| 第2步 | 米饭加少许酱油调味翻炒备用。 |
| 第3步 | 先加入鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶。 |
| 第4步 | 最后加入面粉搅拌到无颗粒可流动状态。 |
| 第5步 | 热锅，先加入适量鸡蛋糊糊。 |
| 第6步 | 在表面铺上米饭，小火慢煎。 |
| 第7步 | 两面煎至金黄色即可。 |
| 第8步 | 成品。（配一碗玉米汁超级赞） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、火腿肠、小葱、盐、五香粉、鸡精 |
| 第1步 | 火腿肠和小葱切碎，鸡蛋打散，我用的笨鸡蛋比较小，普通鸡蛋两个就可以。 |
| 第2步 | 米饭用筷子打散，放入盐、鸡精、五香粉、小葱、火腿丁和打散的蛋液。 |
| 第3步 | 搅拌均匀没有硬块 |
| 第4步 | 平底锅小火倒入食用油，正常炒饭用的油量就可以，把拌好的米饭糊均匀的倒入锅里，用铲子抹平。 |
| 第5步 | 全程小火哈慢慢煎，煎的过程中不時晃动平底锅，感觉已成饼状了再翻面，以免不成形散开。 |
| 第6步 | 煎好的米饭饼我用煎蛋器切成了心形，如果没有煎蛋器就切成条状块状的都行，或者像切披萨一样切成三角形，你不切抱着大饼啃我也不会有意见 |
| 第7步 | 美味营养又漂亮 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、土豆、葱、青菜叶、盐、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 准备食才；一碗米饭，半个土豆，一把青菜叶，2根葱· |
| 第2步 | 把土豆去皮，刨成细丝。 青菜叶洗净，切碎，葱洗净切碎，全部放入米饭碗里。 |
| 第3步 | 放些盐，胡椒粉，鸡精，搅拌好，搓成饭团子待用。 |
| 第4步 | 锅里放些油，放下米饭团，用铲刀轻轻压扁，煎成两面金黄即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、盐、油 |
| 第1步 | 取一碗剩米饭。 |
| 第2步 | 在米饭中加一个鸡蛋和一匙盐。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 铺在平底锅中（平底锅提前刷一层薄油），小火加热。 |
| 第5步 | 小火简直一面金黄后，翻到另一面煎。 |
| 第6步 | 两面都煎熟后取出来。 |
| 第7步 | 切成小块。 |
| 第8步 | 装盘就可以吃了，可以蘸着番茄酱吃呢。 |
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