主料与配料
米饭鸡蛋饼以隔夜剩米饭和新鲜鸡蛋为核心原料，基础配比通常为每碗米饭搭配2-4枚鸡蛋。调味体系包含咸甜两种分支：咸口主要使用食盐、黑胡椒、葱花等，甜口则添加白糖或蜂蜜。约75%的菜谱会添加辅料提升口感，常见选择包括胡萝卜丁、火腿丁、玉米粒等蔬菜或肉制品，部分进阶做法添加奶酪提升风味层次。
烹饪技巧
鸡蛋用量需达到米饭重量的40%以上以确保成型，过少会导致松散碎裂
煎制过程保持中小火，避免外焦内生现象发生
添加面粉（约米饭量的10%）可增强黏合度，适合新手操作
使用不粘锅時建议减少油量，保留米饭原香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、香葱、黑椒粉、盐、鸡精 |
| 第1步 | 香葱切碎备用。 |
| 第2步 | 米饭倒入较大的碗里，打入鸡蛋。 |
| 第3步 | 调入盐和鸡精。 |
| 第4步 | 加入黑椒粉。 |
| 第5步 | 加入葱花，用筷子搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅中加入油，大火烧热，倒入拌匀的米饭，中火煎至呈金黄色。 |
| 第7步 | 翻面，同样中火煎至呈金黄色即可关火。 |
| 第8步 | 切件即可食用。 |
| 第9步 | 外酥脆，里软糯。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、葱花、盐、面粉 |
| 第1步 | 碗中加入一勺面粉。 |
| 第2步 | 加适量水。 |
| 第3步 | 打入一个鸡蛋，加上米饭。 |
| 第4步 | 放葱花搅拌均匀。 |
| 第5步 | 锅中刷油倒入面糊。 |
| 第6步 | 煎制两面金黄色即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、剩饭、烤肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、火腿、调味料等 |
| 第1步 | 主料：鸡蛋和剩饭。 |
| 第2步 | 配料：烤肉（切成丁）、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆（熟的）、火腿丁。 |
| 第3步 | 调料图：披萨酱、马苏奶酪。 |
| 第4步 | 锅中烧开适量水，调入一茶勺的盐，放入胡萝卜丁和玉米煮熟，捞出沥水备用。（因为我用的是熟豌豆，所以不用煮，如果是生的，要一起煮熟） |
| 第5步 | 取适量剩饭放入较大的碗里（量要所需的早餐量而定），磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和适量胡椒粉。 |
| 第6步 | 搅拌均匀备用。 |
| 第7步 | 不粘锅中小火稍微预热，刷上一层橄榄油· |
| 第8步 | 倒入搅拌好的米饭鸡蛋液。 |
| 第9步 | 煎至底部熟了以后，轻轻晃动锅子，米饭鸡蛋饼就会自己滑动。 |
| 第10步 | 掂一下锅，把米饭蛋饼翻个面，转小火。 |
| 第11步 | 在已经箭至金黄的这面抹上一层披萨酱。 |
| 第12步 | 撒上一层马苏奶酪丝。 |
| 第13步 | 铺上一层各种配料。 |
| 第14步 | 再铺上一层马苏奶酪。 |
| 第15步 | 盖上盖子煎至奶酪完全融化即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、剩米饭、调味料等 |
| 第1步 | 准备好鸡蛋、米饭、白糖。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。 |
| 第3步 | 把剩米饭倒入蛋液里。 |
| 第4步 | 搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。 |
| 第5步 | 平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。 |
| 第6步 | 底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此時翻面继续煎熟即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、盐、葱、食用油 |
| 第1步 | 主料。 |
| 第2步 | 米饭里加盐、五香粉、葱末、鸡蛋。 |
| 第3步 | 拌匀。 |
| 第4步 | 煎锅加油烧热后放入拌好的米饭，开小火煎。 |
| 第5步 | 一面煎至微黄定型后翻面。 |
| 第6步 | 煎至两面微黄，蛋液凝固即可关火。 |
| 第7步 | 煎好的饼切块食用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、米饭、葱、面粉、油、盐 |
| 第1步 | 来个原料大合影 |
| 第2步 | 鸡蛋打入打蛋盆，加盐，食用油，打散。打至完全混合。 |
| 第3步 | 加入过筛后的面粉（做焙烘学来的，一定要过筛，容易打匀)，加入和蛋液等量的凉开水，打匀。这步请耐心，打至顺滑无颗粒状。 |
| 第4步 | 加入葱花，米饭，略搅。 |
| 第5步 | 热锅，放少量油，润锅底即可。 |
| 第6步 | 倒入蛋液，摊平，全程用最小火力。 |
| 第7步 | 表面凝固后，翻面。 |
| 第8步 | 出锅，切块。(厨房的灯不给力呀) |
| 第9步 | 装盘！ |
| 第10步 | 加上昨晚预约煮好的红薯糖水，正！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、面粉、盐、葱花、花椒粉 |
| 第1步 | 米饭加入面粉 |
| 第2步 | 加入盐 |
| 第3步 | 加入花椒粉和葱花 |
| 第4步 | 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 锅内放油烧热，放入蛋粉糊，煎至一面定型 |
| 第6步 | 翻个面继续煎至成熟。 |
| 做法七详细步骤 » | |
