小贴士
1、整个过程中所用到的所有工具都要保证是干净的，打蛋盆、刮刀和打蛋头都是无水无油~
2、加少量的醋可以使打发的蛋白具有较强的稳定性，不会对蛋糕的口味造成任何不良影响~
3、在拌蛋糕糊時，切记一定不能使用画圈的方式拌，否则蛋白会消泡。
4、被切去的蛋糕边沿，也很美味的！不要浪费~
5、淡奶油在夏天建议隔冰水打发~
6、吉利丁片一定要提前泡软，并且不能用热水。
7、在将抹茶吉利丁液倒入奶油后一定要迅速搅拌均匀，否则对慕斯的成品会有一定不良影响。
8、冷藏后食用更佳~记住，最好要在三天内解决掉。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 抹茶戚风蛋糕、糖粉、抹茶粉、吉利丁片、牛奶、奶油奶酪、淡奶油、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料（3个圆形慕斯，两个心形慕斯的量），抹茶戚风蛋糕用慕斯圈切好备用。抹茶戚风蛋糕制作方法http://home·meishichina·com/recipe-269902·html |
| 第2步 | 吉利丁片剪小块加20克牛奶（40克里面的）泡软备用。 |
| 第3步 | 将20克牛奶放入抹茶粉里，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 奶油奶酪隔水软化，搅打至光滑细腻。 |
| 第5步 | 将抹茶液放入奶油奶酪里搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将泡软的吉利丁片隔水融化。 |
| 第7步 | 将融化的吉利丁液放入抹茶奶酪糊里，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 淡奶油加糖粉搅打至渐显纹路。 |
| 第9步 | 将淡奶油拌入奶酪糊里。翻拌均匀。 |
| 第10步 | 戚风蛋糕切好放慕斯圈底层，倒入抹茶奶酪慕斯馅，震几下，放冰箱冷藏4小時以上。 |
| 第11步 | 镜面材料准备。 |
| 第12步 | 花花洗净，放厨房用纸，吸干水份备用。 |
| 第13步 | 雪碧加入隔水融化的吉利丁液里，搅拌均匀。 |
| 第14步 | 2小時后取出慕斯蛋糕，放上花花。淋上放凉的镜面。放冰箱冷藏。2小時以上。 |
| 第15步 | 成品欣赏。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 淡奶油、糖、抹茶粉、鱼胶粉、黄油、酥性饼干、牛奶 |
| 第1步 | 黄油隔水融化，饼干压碎与黄油混合均匀 |
| 第2步 | 放入模具底部，压实入冰箱冷藏备用（活底模） |
| 第3步 | 牛奶与鱼胶粉混合后加热至融化搅拌均匀晾凉备用 |
| 第4步 | 淡奶加抹茶粉加糖 |
| 第5步 | 打至稍有纹路，与准备好的牛奶鱼胶粉溶液混合（不能太热） |
| 第6步 | 取出模具在上面倒上一层抹茶慕斯馅 |
| 第7步 | 入冰箱冷藏1个小時以上，取出后吹风機吹一下周围就可以轻松脱模啦 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 抹茶粉、鸡蛋、低粉、白糖、玉米油、牛奶、淡奶油、吉利丁片、调味料等 |
| 第1步 | 牛奶50克，蛋黄，玉米油混合搅拌均匀。 |
| 第2步 | 低粉90克，抹茶粉15克加入到蛋黄糊中。 |
| 第3步 | 搅拌均匀至无颗粒状态。 |
| 第4步 | 蛋白部分，滴入几滴醋。 |
| 第5步 | 低速打发至鱼眼泡。 |
| 第6步 | 加入一勺白糖，继续搅拌几下。 |
| 第7步 | 在放入一勺白糖，打发至中性发泡。 |
| 第8步 | 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄抹茶糊中，从底部往上拌均匀。 |
| 第9步 | 最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。 |
| 第10步 | 烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。 |
| 第11步 | 入烤箱，上下火，160度烘烤25分钟。 |
| 第12步 | 取出，冷切脱模。 |
| 第13步 | 六寸模具，压出蛋糕胚。还压出两个小的蛋糕胚。 |
| 第14步 | 抹茶粉，淡奶油，纯牛奶准备好。 |
| 第15步 | 取小碗一个，加入纯净水，放入吉利丁片浸泡一会。 |
| 第16步 | 取碗加入牛奶50克。 |
| 第17步 | 加入吉利丁片。 |
| 第18步 | 加入抹茶粉15克，隔水加热拌均匀，至无颗粒状态抹茶糊，等待冷切备用。 |
| 第19步 | 取剩余的抹茶糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡。 |
| 第20步 | 将淡奶油座入冷水盆里，加入一勺白糖，打发至九分发。 |
| 第21步 | 将抹茶糊倒入淡奶油中拌均匀。 |
| 第22步 | 取一份抹茶蛋糕体。 |
| 第23步 | 加入淡奶油。 |
| 第24步 | 在放一块蛋糕体。 |
| 第25步 | 在放一层淡奶油，冰箱冷藏五个小時。 |
| 第26步 | 取出，撒一些抹茶粉。 |
| 第27步 | 成品图来一张！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛋糕底、淡奶油、白糖、抹茶粉、吉利丁、树莓、蓝莓、香草精 |
| 第1步 | 准备好蛋糕底，我用的是四寸加高，所以多备几片（你可以选择喜欢的饼干底或者其它口味蛋糕底都可以）。 |
| 第2步 | 吉利丁加少许水泡软，其它材料备好。 |
| 第3步 | 淡奶油加白砂糖。 |
| 第4步 | 搅打均匀。 |
| 第5步 | 至有粗花纹状态。 |
| 第6步 | 吉利丁隔水融化。 |
| 第7步 | 呈吉利丁液。 |
| 第8步 | 淡奶油液中加入几滴香草精，搅拌均匀。 |
| 第9步 | 蛋糕底放入模具底层。 |
| 第10步 | 淡奶油液中筛入抹茶粉。 |
| 第11步 | 搅拌均匀。 |
| 第12步 | 倒入吉利丁液。 |
| 第13步 | 搅拌均匀。 |
| 第14步 | 倒入垫了蛋糕底的模具中，然后放入冰箱，冷藏过夜。 |
| 第15步 | 吃時筛上抹茶粉，装饰水果即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、纯牛奶、白砂糖、色拉油、低筋粉、白砂糖、酸奶、淡奶油 |
| 第1步 | 装蛋白的容器不能沾到水、油，不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发；用打蛋器（使用6档）将蛋白打至粗泡；然后放三分之一的糖，继续打发至蛋白有纹路；再放三分之一的糖，打至提成打蛋头，有软软的尖； |
| 第2步 | 再放三分之一的糖，继续打发。打好的蛋白倒盆不洒。 |
| 第3步 | 蛋黄加入糖拌匀，后倒入纯牛奶、色拉油拌匀。并加入过筛的抹茶粉、低筋粉拌匀。 |
| 第4步 | 分三次将打好的蛋白倒入蛋黄中，每放一次都要拌匀、 |
| 第5步 | 拌匀好的材料。 |
| 第6步 | 将拌匀的材料倒入8寸蛋糕模具中，倒入時会有小气泡，此時需要震去这些小气泡。 |
| 第7步 | 烤箱150度预热后，放入倒数第二层的位置；烤55分钟即可，为避免表层被烤糊，看到蛋糕烤发后，可以在表层放一层锡纸。 |
| 第8步 | 烤好的蛋糕，放凉备用。吉利丁用纯牛奶泡软。 |
| 第9步 | 泡软的吉利片隔热水溶化，放凉备用。待放凉事，将酸奶倒入拌匀，待用。 |
| 第10步 | 淡奶油加放糖粉拌匀，用打蛋器打发。注意淡奶油一定不能打太发，打成奶昔的感觉即可。将吉利丁溶液和打好的淡奶油混合，就完成了慕斯酱。 |
| 第11步 | 将蛋糕分成两片，并剪去边缘，使蛋糕的体积小于蛋糕模具；在蛋糕模的外外面包上锡纸，预防慕斯酱流出；先放一片蛋糕片到模具上，倒入一半慕斯酱；再铺一层蛋糕片，再倒入剩下的慕斯酱。 |
| 第12步 | 将蛋糕放入冰箱冷藏4小時，用吹风機围着蛋糕模具吹一圈就可以脱模。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋粉、抹茶粉、鸡蛋、白糖、牛奶、粉色巧克力、吉士丁、糖粉、奶粉、奶油奶酪、牛奶、抹茶粉、奶油、QQ糖、白水 |
| 第1步 | 制作蛋糕胚:鸡蛋5个，牛奶50克，油45克，低筋粉60克，白糖60克，抹茶粉9克 |
| 第2步 | 蛋白蛋清分离，取四个蛋清放在一个无油无水的盆里。 |
| 第3步 | 四个蛋黄和一个全蛋放在一个盆里 |
| 第4步 | 蛋黄里放15克白糖 |
| 第5步 | 搅拌均匀 |
| 第6步 | 抹茶加色拉油搅拌均匀 |
| 第7步 | 抹茶油和牛奶 |
| 第8步 | 将牛奶倒入抹茶油中 |
| 第9步 | 倒入蛋液中搅拌 |
| 第10步 | 筛入低筋粉 |
| 第11步 | 用电动打蛋器低速打蛋白出泡沫 |
| 第12步 | 加入1/3白糖大约15克白糖低速换高速打发 |
| 第13步 | 加入1/3白糖高速打发 |
| 第14步 | 再加入1/3白糖高速打发，打发出小尖尖即可 |
| 第15步 | 将1/3蛋白加入蛋黄抹茶液中翻拌 |
| 第16步 | 再加入1/3蛋白液翻拌 |
| 第17步 | 将蛋黄液倒入剩下的1/3蛋白中 |
| 第18步 | 翻拌好的蛋糕液 |
| 第19步 | 倒入烤盘。烤箱预热150度，烘烤17分钟 |
| 第20步 | 倒扣在案板上 |
| 第21步 | 切割出比6寸小的两片 |
| 第22步 | 准备粉色巧克力120克，吉利丁片一张，鲜奶油100毫升，牛奶20克，糖粉20克 |
| 第23步 | 奶油加糖粉打发 |
| 第24步 | 巧克力隔热水融化，吉利丁冷水软化放入融化的巧克力中拌匀，然后放入打发的奶油翻拌 |
| 第25步 | 六寸蛋糕模具放一片切好的蛋糕胚再倒入巧克力奶油，放入冰箱冷藏2小時以上 |
| 第26步 | 准备牛奶40克，抹茶5克，吉士丁一片，糖粉40克 |
| 第27步 | 用20克牛奶搅拌抹茶粉，明胶片放冷水中变软，然后放入20克牛奶中隔热水融化 |
| 第28步 | 奶油奶酪室温变软，然后用糖粉打发，打发好后放入抹茶和吉士丁，做成抹茶莫斯液 |
| 第29步 | 在冷藏凝固的巧克力莫斯上放面包胚 |
| 第30步 | 再倒入抹茶莫斯液，冰箱冷藏2小時或冷冻 |
| 第31步 | 制作镜面:青苹果qq糖隔热水融化，加入水搅拌均匀，慢慢倒在冷藏凝固的抹茶莫斯表面 |
| 第32步 | 成品图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、盐、低粉、抹茶粉、植物油、黄油、细砂糖、低粉、蛋白、抹茶粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋，我今天忘记了。 |
| 第2步 | 将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。 |
| 第3步 | 拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。 |
| 第4步 | 把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用。 |
| 第5步 | 做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。 |
| 第6步 | 分次加入蛋清。 |
| 第7步 | 拌至顺滑状态。 |
| 第8步 | 把面糊放在心型模具中间，这个模具刚学烘焙的時候就买了，已经快一年了，现在才用第一次。填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到時候盖上面糊上也看不明显了，大家不要学我，还是抹平好些哈。 |
| 第9步 | 冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。 |
| 第10步 | 拌匀。 |
| 第11步 | 蛋白加糖打至湿性发泡状态。 |
| 第12步 | 蛋白与抹茶面糊拌匀。 |
| 第13步 | 这个時候心形图片已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。 |
| 第14步 | 现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。 |
| 第15步 | 牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。 |
| 第16步 | 把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。 |
| 第17步 | 淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。 |
| 第18步 | 开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。 |
| 第19步 | 将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。 |
| 第20步 | 倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小時以上，至完全凝固。 |
| 第21步 | 最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看图片也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。 |
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