原料配方
主料配比通常为腐竹100克、菠菜200克、木耳100克。基础调味料包括：
酱油10毫升
食盐3克
白砂糖2克
大蒜2瓣
香油5毫升
升级版配方可添加以下配料增强风味：
干辣椒段
花椒粒
凉拌醋5毫升
辣椒油10毫升
炒香花生碎15克
白芝麻3克
烹饪技巧
腐竹需用冷水泡发以保证口感筋道，热水泡发易导致外层软烂内芯硬结
菠菜焯水時加入食盐和食用油可使菜叶保持翠绿色泽
花椒粒需先用热油煸香后过滤，再用此油浇淋蒜末与干辣椒段可提升香气层次
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 木耳、菠菜、香醋、鲜味酱油、盐、盐、大蒜、剁椒、熟芝麻、白糖 |
| 第1步 | 食材：木耳提前泡发、菠菜、大蒜、剁椒 |
| 第2步 | 大蒜拨皮捣成蒜泥，菠菜洗净切大段。 |
| 第3步 | 煮锅烧水，水开后，放木耳煮2分钟后，捞出放凉（夏天过凉开水）。 |
| 第4步 | 菠菜焯水 |
| 第5步 | 焯过水的菠菜挤净水分和木耳一起放入碗中 |
| 第6步 | 加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鲜味酱油和适量盐 |
| 第7步 | 加入些熟芝麻 |
| 第8步 | 充分拌匀，即可 |
| 第9步 | 成品！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、木耳、大蒜、味极鲜酱油、米醋、蚝油、食盐、味精 |
| 第1步 | 把菠菜洗净。 |
| 第2步 | 木耳泡发好。 |
| 第3步 | 大蒜捣成蒜泥。 |
| 第4步 | 锅里加水烧开，菠菜入锅焯水。 |
| 第5步 | 同样木耳也要入锅焯水煮一下。 |
| 第6步 | 把焯过水的菠菜和木耳过凉后捞出挤干水份放入盆中。 |
| 第7步 | 倒入蒜呢。 |
| 第8步 | 倒入米醋、蚝油、味极鲜。 |
| 第9步 | 放入盐和味精。 |
| 第10步 | 搅拌均匀装盘上桌。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、木耳、小米辣、生姜、小葱、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜去掉根部洗干净。 |
| 第2步 | 生姜切丝，小米辣切成小圈，大蒜切成末，小葱切成葱花。 |
| 第3步 | 锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴油将菠菜焯水1·5分钟。 |
| 第4步 | 过冷水沥干水分。 |
| 第5步 | 木耳焯水洗干净捞出。 |
| 第6步 | 将挤干水分的菠菜从中间切开放进大碗里。将木耳、葱花、姜丝、小米辣和蒜片放进去。 |
| 第7步 | 里面加盐、味精、花椒粉。 |
| 第8步 | 锅中烧油，油冒烟后淋在上面，加香醋搅拌均匀开吃。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、干木耳、香葱、生抽、香醋、食盐、白胡椒粉、橄榄油 |
| 第1步 | 菠菜根部用小刀刮去根须，菠菜洗两遍，放适量小苏打浸泡十五分钟。 |
| 第2步 | 干木耳提前泡发，起锅烧水，把泡发后的木耳倒入锅中，加半勺食盐，少许橄榄油。 |
| 第3步 | 待水烧开，煮两分钟。 |
| 第4步 | 将浸泡好的菠菜冲洗干净，放入锅中。 |
| 第5步 | 煮一两分钟后，将木耳菠菜捞出控水。 |
| 第6步 | 放入生抽，香醋，白胡椒粉，葱花等拌匀，喜欢吃辣可以放點辣椒油，这是比较清淡的，所以佐料比较少，能更多的保留食材的原味。 |
| 第7步 | 放几颗枸杞装饰一下。 |
| 第8步 | 木耳拌菠菜。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、木耳、胡萝卜、葱、蒜、芝麻酱、酱油、陈醋、香油、麻油、糖 |
| 第1步 | 菠菜用开水焯熟，放到凉水里侵凉。木耳头天泡好，放开水里煮10分钟，放凉水侵凉。 |
| 第2步 | 货萝卜切丝木耳切丝菠菜挤水分用刀切几下。 |
| 第3步 | 将食材放到一个小盆里，加葱丝蒜末芝麻酱酱油香油麻油陈醋糖调味。 |
| 第4步 | 拌好装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 木耳、菠菜、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜择洗干净。 |
| 第2步 | 木耳泡发，择洗干净。 |
| 第3步 | 菠菜焯水。水中滴少许玉米油，菜会更绿。 |
| 第4步 | 过凉水。 |
| 第5步 | 攥出水分。 |
| 第6步 | 木耳焯水。 |
| 第7步 | 过凉水，控水。 |
| 第8步 | 菠菜切段儿。 |
| 第9步 | 切蒜末儿。 |
| 第10步 | 小碗里加精盐、味精、白糖、芝麻油、醋、海鲜酱油调匀成料汁。 |
| 第11步 | 大碗放入木耳、菠菜、蒜末。再倒入调好的料汁儿，拌匀。 |
| 第12步 | 装盘，表层放辣椒油适量。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
