营养价值
黑木耳
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。鸡蛋
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强機体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素b2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
温馨提示：鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效，但是蛋黄中的胆固醇含量过高，我们不能过量食用。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、鸡蛋、白糖、蚝油、木耳、葱姜蒜、植物油 |
| 第1步 | 木耳提前泡发后，洗净，沥干水分，去掉木耳蒂，撕成大块！ |
| 第2步 | 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，搅打均匀，锅中放植物油，小火炒熟，盛放碗里！ |
| 第3步 | 另起油锅，小火煸香蒜末，将木耳放进锅里，翻炒均匀；放入黄瓜片，快速翻炒！ |
| 第4步 | 放入炒好的鸡蛋，加入适量的盐，放入鸡精、蚝油，快速翻炒！ |
| 第5步 | 关火，翻炒均匀，出锅，菜就做好了！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 木耳、鸡蛋、枸杞、生菜、鸡精、生抽、葱 |
| 第1步 | 准备好木耳，鸡蛋，生菜，枸杞。 |
| 第2步 | 锅中放好油。 |
| 第3步 | 待油热后，先放入鸡蛋，翻炒。 |
| 第4步 | 放入木耳，翻炒，放盐，鸡精，生抽， |
| 第5步 | 待菜八成熟后，放入枸杞。 |
| 第6步 | 准备好生菜。 |
| 第7步 | 放入炒好的菜。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 八朵木耳、鸡蛋、蒜、小葱、盐、鸡精、水 |
| 第1步 | 大部分材料，八朵木耳，四个鸡蛋 |
| 第2步 | 木耳用温水泡开 |
| 第3步 | 一小包可以泡满满一大碗。而且这个木耳无跟无杂质，省掉很多事情 |
| 第4步 | 鸡蛋打入碗里，加入盐和一勺水，搅打匀 |
| 第5步 | 锅内入油，油热后下入鸡蛋液 |
| 第6步 | 蛋液凝固后用铲子划散 |
| 第7步 | 蒜切片，葱切花 |
| 第8步 | 锅内留底油，下入蒜片炒香 |
| 第9步 | 下入木耳，调入鸡精翻炒 |
| 第10步 | 下入刚刚炒好的鸡蛋翻炒 |
| 第11步 | 下入葱花，关火，焖一下出锅即可 |
| 第12步 | 成品图。。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、木耳、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜（比较长的话，半根也就够了）切薄片。 |
| 第2步 | 木耳热水泡开，去蒂洗净，一人食分量一个小碗刚好。 |
| 第3步 | 鸡蛋加3克盐盐，4克料酒，搅打均匀。 |
| 第4步 | 热锅热油下鸡蛋液大火快速翻炒盛出。 |
| 第5步 | 油锅下蒜蓉、葱花、小米椒炒香。 |
| 第6步 | 加入木耳翻炒1分钟左右，下黄瓜鸡蛋一起翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入鸡蛋，加入少许盐、鸡粉调味。 |
| 第8步 | 装盘喽！清淡的小菜就可以开吃了。 |
| 第9步 | 3种食材3种颜色，搭配起来还是挺赏心悦目的，口味偏清淡。 |
| 第10步 | 减脂王牌菜，蛋白质、维生素、木耳可以阻止脂肪吸收。 |
| 第11步 | 经常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 干木耳、土鸡蛋、油、盐、葱碎、水 |
| 第1步 | 木耳提前泡发好，鸡蛋打入碗中。 |
| 第2步 | 锅内倒入油，油热后，倒入打散的鸡蛋，翻炒至基本凝固，盛出备用。 |
| 第3步 | 锅内倒入一點油，放入葱碎，爆出香味，倒入木耳，火力可以调小一些。 |
| 第4步 | 翻炒木耳時加入一點點水，调入盐拌匀，即将熄火時倒入鸡蛋。 |
| 第5步 | 装盘即可食用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、泡发木耳、盐、蚝油、姜末、葱末 |
| 第1步 | 鸡蛋 泡发木耳 盐 蚝油 姜葱末 鸡蛋磕碗里加少许盐搅匀。 |
| 第2步 | 木耳洗净放锅里略煮一下捞出沥干<煮不煮依个人习惯>。 |
| 第3步 | 锅里放油炒好鸡蛋，盛出备用。 |
| 第4步 | 锅里再放少许油，爆香姜葱末，放木耳炒1分钟左右，倒入炒好的鸡蛋炒匀，放少许蚝油炒匀即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、调味料等 |
| 第1步 | 西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋加入适量盐，打均匀。 |
| 第3步 | 油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。 |
| 第4步 | 油锅烧热，加入蒜苗炒均匀。 |
| 第5步 | 加入木耳和西红柿。 |
| 第6步 | 倒入鸡蛋块。 |
| 第7步 | 炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食用指南
营养成分
热量：277.15大卡
胆固醇：965.25毫克
钾：424.45毫克
维生素a：411.45微克
磷：266.3毫克
钠：237.45毫克
胡萝卜素：151微克
营养功效
补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃
缓解疲劳
解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液
健脑益智
保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老
美容护肤
适宜人群
适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者
出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食
胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
肾病、胆固醇过高患者忌食
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同時易消化不良。
