基本信息
木耳肉丝是一种家常菜,就是普通老百姓日常生活中常见、常做和常吃的菜。家常菜,让我们品味的是一份醇美、一缕温暖、一种幸福。家常菜,随家而生,可以用最简单的方法和最简单的材料做出好吃的菜。家常菜,用舌尖尝到的是美味,用心感觉到的是浓厚的情怀。简简单单的家常菜里,不仅有麻辣酸苦咸的“五味人生”,也有甜蜜家庭生活的情深意长呢。
原料
泡发好的黑木耳适量、猪肉丝125克(黑木耳泡发前忘称量了,反正是抓了一大把,结果发了大半盆,只炒了碗里装的量)
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 肉丝、木耳、调味料等 |
第1步 | 大葱切段,蒜切片,木耳撕成一小块,泡椒几个,切小 |
第2步 | 锅内倒油,放點姜粒和豆瓣,炒肉丝, |
第3步 | 肉丝装盘。 |
第4步 | 锅中另外倒油,炒木耳,大葱,蒜片,泡椒,需要多炒一会,加盐,然后放肉丝一起炒, |
第5步 | 放味精,出锅咯, |
做法一详细步骤 » | |
做法【二】 | |
材料 | 瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒、姜、葱、糖、生抽、老抽、食用油、花椒 |
第1步 | 1·将木耳洗净,因为木耳在种植時候是会打农药的,反复多次,然后浸泡~ |
第2步 | 2·为更好的杀死农药残留,同時也减少木耳在爆炒的过程中“爆炸”,可事先将木耳煮几分钟,注意時间不要太长,不然会煮烂~ |
第3步 | 3·将木耳沥干水分,也是在防止木耳在爆炒的过程中“爆炸”~ |
第4步 | 4·将生姜切片,(我喜欢将生姜切片,因为我只是放入锅中,爆香后是要择出的,更方便~) |
第5步 | 5·(这里分享一个保鲜葱和蔬菜的好方法,就是将葱摘干净,切段,放入保鲜带中,顺便放一张纸巾,这样蔬菜就可以保鲜很久了) |
第6步 | 6·将葱取出,切成丝,备用~(我是为了炒出来好看,所以才将葱切成丝,也可以切段、丁,随意搭配菜既可)~ |
第7步 | 7·将瘦肉化冻,切片(冷冻室拿出后,可将肉化冻至半冰状态,这样切起来就不费劲了,我是我婆婆告诉我,很管用哦~) |
第8步 | 8·然后在依次将肉切成丝~ |
第9步 | 9·将肉丝挤干水分~ |
第10步 | 10·分别放入生抽、老抽(一點,可上色既可)、盐,少许糖、油,腌制一会~ |
第11步 | 11·放入油是为了让肉质更嫩,也可放淀粉,我自己在家中吃,就没放淀粉~ |
第12步 | 12·放入姜片,葱,腌制一会~ |
第13步 | 13·用不完的肉,可以用保鲜膜包起来,比保鲜袋节约,在放入冰箱冷冻起来~ |
第14步 | 14·锅加热后,放入少许油(我不爱吃很油腻的东西,所以用的是半平底锅,炒菜的時候就可以减少放油) |
第15步 | 15·开小火爆香姜片~ |
第16步 | 16·小火的原因是慢慢爆香的同時,不会糊锅~ |
第17步 | 17·调中火,放入肉丝,翻炒,避免粘锅~ |
第18步 | 18·肉丝炒好后,盛出备用,放入木耳,这時还会偶尔有木耳“爆炸”,但是已经比事先没烫木耳的時候要很多了~ |
第19步 | 19·放入胡萝卜丝,翻炒~ |
第20步 | 20·稍后倒入事先炒好的肉丝,和辣椒丝,翻炒~ |
第21步 | 21·加入少许盐等调味料~(可按自己口味,放入胡椒粉,南德粉等)~ |
第22步 | 22·我爱吃花椒,最后放入花椒水,翻炒既可~ |
第23步 | 23·这样就可以出锅了~香喷喷~ |
第24步 | 最后,一盘色香味俱全的木耳肉丝就上桌了~味道好极啦~尝尝吧~ |
做法[二]详细图解 » | |
做法【三】 | |
材料 | 里脊肉、干木耳、生抽、蚝油、食盐、大蒜、木薯粉 |
第1步 | 干木耳泡发,撕成小块。 |
第2步 | 里脊肉切丝,放入蒜片,木薯粉,加少量水搅匀浆制。 |
第3步 | 炒锅烧热下油,放入肉丝迅速划散,肉丝变色盛出。 |
第4步 | 将锅洗净,重新烧热下油,放入木耳翻炒,加少量水,炒三四分钟。 |
第5步 | 将肉丝倒回锅中翻炒。 |
第6步 | 放半勺蚝油。 |
第7步 | 放一勺生抽,少许食盐。 |
第8步 | 木耳肉丝。 |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 猪瘦肉、干黑木耳、葱、姜、蒜、小米椒、调味料等 |
第1步 | 猪瘦肉切丝,淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀入味,葱姜蒜切片,小米椒切段备用。 |
第2步 | 干黑木耳用水泡发洗净切丝。 |
第3步 | 热锅冷油,油热后下入肉丝大火迅速划散。 |
第4步 | 入葱姜蒜、小米椒、花椒炒出香味。 |
第5步 | 下入木耳丝翻炒至熟,调入料酒、酱油、糖和精盐大火翻炒,沿锅边调入醋,关火后调入味精起锅。 |
做法四详细步骤 » | |
做法【五】 | |
材料 | 猪肉丝、木耳、青椒、蒜、豆瓣酱、花椒、老抽、盐 |
第1步 | 木耳用开水发好后切丝备用。 |
第2步 | 青椒切小菱形,蒜切片。 |
第3步 | 锅中放油100g,倒入猪肉丝翻炒上油,加入豆瓣酱。 |
第4步 | 翻炒均匀,下木耳,青椒。 |
第5步 | 大火翻炒1分钟,倒入1勺老抽,少量盐,下蒜片,翻炒均匀即可。 |
第6步 | 装盘。 |
做法五详细步骤 » |