营养价值
1、木瓜果实含有丰富木瓜酶,维生素c、b及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
2、鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟時木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。性平、微寒,味甘,归肝、脾经。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 鱼、木瓜、姜、调味料等 |
第1步 | 鱼处理好后用少量盐抹均整条鱼。 |
第2步 | 之后切姜丝。 |
第3步 | 平底锅放适量油,烧热后下鱼煎至两面微黄。 |
第4步 | 放适量凉水和木瓜,水开后盖上锅盖煮20分钟。 |
第5步 | 按自家口味咸淡放盐调味装盘。 |
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做法【二】 | |
材料 | 木瓜、鲫鱼、姜、葱、精盐、食用油 |
第1步 | 备好鲫鱼,清理干净。 |
第2步 | 鲫鱼用纸巾擦去表面水份。这样防止溅油。 |
第3步 | 木瓜半边去皮去籽后切小片。 |
第4步 | 备好姜片,葱。 |
第5步 | 砂锅中擦去水份。 |
第6步 | 小火热锅,入油,鱼的两面煎一下。 |
第7步 | 加入开水。做汤加开水,做红烧鱼可以加冷水。 |
第8步 | 加盖,大火烧开。 |
第9步 | 烧开后加入姜葱。转小火炖约20分钟。在滚开状态加入姜葱更好去腥。 |
第10步 | 加入木瓜稍煮二三分钟。 |
第11步 | 加盐调味即可。 |
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做法【三】 | |
材料 | 鲫鱼、木瓜、姜、调味料等 |
第1步 | 准备所需要的食材,鱼处理干净。 |
第2步 | 木瓜去皮去籽切小块。 |
第3步 | 姜切片。 |
第4步 | 鲫鱼鱼鳃和鱼尾各切一刀抽掉腥线。 |
第5步 | 锅烧热刷一层油放入鲫鱼煎制。 |
第6步 | 放一勺料酒煎至鲫鱼两面金黄。 |
第7步 | 煎好的鱼放入砂锅放上姜片倒入开水,大火煮15分钟。 |
第8步 | 放入木瓜块继续煮15分钟。 |
第9步 | 放盐调味。 |
第10步 | 撒上黑胡椒。 |
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做法【四】 | |
材料 | 鲫鱼、木瓜、水、姜丝、盐 |
第1步 | 准备材料,木瓜切片 |
第2步 | 锅内放比平時炒菜多一倍的油,油热后放鱼煎至两面微黄,(提前烧开一锅水)把多余的油铲到碗里,下次煎鱼可继续使用。留一點油把姜丝放去爆香。 |
第3步 | 把姜丝放去爆香,开大火把开水倒进锅里,把木瓜也倒进锅里,煮至木瓜熟透。加入盐。鸡精,一點胡椒即可起锅。 |
第4步 | 起锅后即可享用 |
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做法【五】 | |
材料 | 鲫鱼、木瓜、姜片、盐、花生油 |
第1步 | 杀好的鲫鱼洗去肚子的黑膜和血水。 |
第2步 | 木瓜去皮切块。 |
第3步 | 生姜洗净切片。 |
第4步 | 热锅下油放入鲫鱼大火煎。 |
第5步 | 煎至一面金黄時翻过另一面继续煎。 |
第6步 | 鱼煎好后加入适量的水,放入姜片。 |
第7步 | 大火煮开后转中火煮至汤色奶白。 |
第8步 | 加入木瓜块,大火煮开两三分钟后再加少许盐调味即可。 |
第9步 | 成品。 |
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做法【六】 | |
材料 | 鲫鱼、青木瓜、姜、葱末、调味料等 |
第1步 | 鲫鱼两条洗净,去鳃去肠,放入锅中煎。 |
第2步 | 一面煎好了翻面再煎。 |
第3步 | 青木瓜半个去皮切块,姜去皮切几片。 |
第4步 | 鱼煎好后加适量水。 |
第5步 | 水开后倒入青木瓜和姜片,盖上锅盖。 |
第6步 | 煮大约20分钟后至汤变白,加入葱末,盐和味精调味即可。 |
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做法【七】 | |
材料 | 木瓜、鲫鱼、水、姜、葱白、调味料等 |
第1步 | 叫卖家将鲫宰杀好去鱼去鳞,去除内脏,回家清洗干净,用厨房纸巾擦去水分。 |
第2步 | 购买的木瓜不要太熟,也不要太生,如图· |
第3步 | 将木瓜去皮 |
第4步 | 将木瓜刨开,挖干净木瓜籽,如图· |
第5步 | 切成大块· |
第6步 | 准备好姜片,葱段 |
第7步 | 热锅下油,撒开盐,下鱼煎至两面金黄· |
第8步 | 下姜,葱白在鱼锅炒香,下酒,倒下木瓜下水烧开· |
第9步 | 将烧开的木瓜鱼汤倒进砂锅中大火烧开,然后转小火煲1小時多· |
第10步 | 成品 |
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