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木瓜鲫鱼汤

家常菜

菜品概述

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强機体的抗病能力。

木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制作的一道家常菜,属于粤菜系。此菜汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋燥季节的清润汤品,同時亦适用常见疾病的愈后滋补。

做菜菜网为大家免费整理收集11种木瓜鲫鱼汤的制作方法。

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营养价值

1、木瓜果实含有丰富木瓜酶,维生素c、b及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

2、鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟時木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。性平、微寒,味甘,归肝、脾经。

美食禁忌

1、木瓜不宜与油炸物、胡萝卜同食。

2、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶。

制作方法

做法【一】
材料鱼、木瓜、姜、调味料等
第1步鱼处理好后用少量盐抹均整条鱼。
第2步之后切姜丝。
第3步平底锅放适量油,烧热后下鱼煎至两面微黄。
第4步放适量凉水和木瓜,水开后盖上锅盖煮20分钟。
第5步按自家口味咸淡放盐调味装盘。
做法【二】
材料木瓜、鲫鱼、姜、葱、精盐、食用油
第1步备好鲫鱼,清理干净。
第2步鲫鱼用纸巾擦去表面水份。这样防止溅油。
第3步木瓜半边去皮去籽后切小片。
第4步备好姜片,葱。
第5步砂锅中擦去水份。
第6步小火热锅,入油,鱼的两面煎一下。
第7步加入开水。做汤加开水,做红烧鱼可以加冷水。
第8步加盖,大火烧开。
第9步烧开后加入姜葱。转小火炖约20分钟。在滚开状态加入姜葱更好去腥。
第10步加入木瓜稍煮二三分钟。
第11步加盐调味即可。
做法【三】
材料鲫鱼、木瓜、姜、调味料等
第1步准备所需要的食材,鱼处理干净。
第2步木瓜去皮去籽切小块。
第3步姜切片。
第4步鲫鱼鱼鳃和鱼尾各切一刀抽掉腥线。
第5步锅烧热刷一层油放入鲫鱼煎制。
第6步放一勺料酒煎至鲫鱼两面金黄。
第7步煎好的鱼放入砂锅放上姜片倒入开水,大火煮15分钟。
第8步放入木瓜块继续煮15分钟。
第9步放盐调味。
第10步撒上黑胡椒。
做法【四】
材料鲫鱼、木瓜、水、姜丝、盐
第1步准备材料,木瓜切片
第2步锅内放比平時炒菜多一倍的油,油热后放鱼煎至两面微黄,(提前烧开一锅水)把多余的油铲到碗里,下次煎鱼可继续使用。留一點油把姜丝放去爆香。
第3步把姜丝放去爆香,开大火把开水倒进锅里,把木瓜也倒进锅里,煮至木瓜熟透。加入盐。鸡精,一點胡椒即可起锅。
第4步起锅后即可享用
做法【五】
材料鲫鱼、木瓜、姜片、盐、花生油
第1步杀好的鲫鱼洗去肚子的黑膜和血水。
第2步木瓜去皮切块。
第3步生姜洗净切片。
第4步热锅下油放入鲫鱼大火煎。
第5步煎至一面金黄時翻过另一面继续煎。
第6步鱼煎好后加入适量的水,放入姜片。
第7步大火煮开后转中火煮至汤色奶白。
第8步加入木瓜块,大火煮开两三分钟后再加少许盐调味即可。
第9步成品。
做法【六】
材料鲫鱼、青木瓜、姜、葱末、调味料等
第1步鲫鱼两条洗净,去鳃去肠,放入锅中煎。
第2步一面煎好了翻面再煎。
第3步青木瓜半个去皮切块,姜去皮切几片。
第4步鱼煎好后加适量水。
第5步水开后倒入青木瓜和姜片,盖上锅盖。
第6步煮大约20分钟后至汤变白,加入葱末,盐和味精调味即可。
做法【七】
材料木瓜、鲫鱼、水、姜、葱白、调味料等
第1步叫卖家将鲫宰杀好去鱼去鳞,去除内脏,回家清洗干净,用厨房纸巾擦去水分。
第2步购买的木瓜不要太熟,也不要太生,如图·
第3步将木瓜去皮
第4步将木瓜刨开,挖干净木瓜籽,如图·
第5步切成大块·
第6步准备好姜片,葱段
第7步热锅下油,撒开盐,下鱼煎至两面金黄·
第8步下姜,葱白在鱼锅炒香,下酒,倒下木瓜下水烧开·
第9步将烧开的木瓜鱼汤倒进砂锅中大火烧开,然后转小火煲1小時多·
第10步成品

木瓜鲫鱼汤成品实拍

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上一道菜:青椒牛肉

下一道菜:蔓越莓发糕

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美食禁忌
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