原料配方
核心原料：成熟木瓜（推荐夏威夷品种或1千克规格），全脂牛奶（200-400ml）
凝固体系：吉利丁片（60克/片）、白凉粉（10-20克）、琼脂（用量未标注）
调味辅料：细砂糖（25-35克）、炼乳（30克）、桂花糖（10克）
器具要求：耐热容器、保鲜膜、冰水（用于吉利丁片泡发）
技术要点
温度控制：奶液注入温度需低于50℃，避免破坏木瓜酶活性
凝固判定：通过摇晃测试观察液体流动状态
果材选择：优先选用表皮微黄无黑斑的公木瓜（椭圆形核少）
脱模技巧：使用温水短暂浸烫模具外壁辅助脱模
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、鱼胶片、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 切开木瓜的一端挖去籽 |
| 第2步 | 鱼胶片用冰水或冷水泡软捞出 |
| 第3步 | 牛奶隔水加热 |
| 第4步 | 放入白糖 |
| 第5步 | 放入泡软的鱼胶片搅匀 |
| 第6步 | 把牛奶舀到木瓜里 |
| 第7步 | 盖上切下的盖子，放入冰箱冷藏3小時以上 |
| 第8步 | 把木瓜对半切开 |
| 第9步 | 再切成小块 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、白糖、吉利丁片、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将吉利丁片先在冷水里泡软。 |
| 第3步 | 木瓜切去顶部，用勺子挖去中间的籽备用。 |
| 第4步 | 牛奶中加入绵白糖，放入微波炉中加热。 |
| 第5步 | 、取出将泡软的吉利丁片放进牛奶中用勺子不断搅拌均匀。 |
| 第6步 | 待牛奶稍微凉一些倒进挖去籽的木瓜里；盖上切下来的木瓜顶，放进冰箱冷藏2小時，取出切块即可食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、糖、吉利丁片、调味料等 |
| 第1步 | 木瓜对半切开 |
| 第2步 | 去籽 |
| 第3步 | 吉利丁片冷水泡软 |
| 第4步 | 牛奶加糖加热至糖融化加入泡软的吉利丁片，拌匀。 |
| 第5步 | 牛奶稍凉后倒入木瓜内，冰箱冷藏4小時。 |
| 第6步 | 凝固后切片 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、琼脂、糖、调味料等 |
| 第1步 | 木瓜对切挖去籽 |
| 第2步 | 将琼脂放入牛奶微波加热至琼脂融化 |
| 第3步 | 牛奶液倒入木瓜中 |
| 第4步 | 室温放凉即可也可放入冰箱保存 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、白砂糖、鱼胶粉 |
| 第1步 | 准备所需要的食材。 |
| 第2步 | 木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。 |
| 第3步 | 牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。 |
| 第4步 | 用小火边加热边搅拌。 |
| 第5步 | 加热至牛奶液开始沸腾后关火。 |
| 第6步 | 牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小時以上。 |
| 第7步 | 冷藏好的木瓜冻切块装盘。 |
| 第8步 | 冰爽香甜的木瓜冻上桌了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、淡奶油、糖粉、吉利丁粉、凉白开、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有原料； |
| 第2步 | 木瓜洗净表面，切掉头部，用小勺挖净木瓜籽，备用； |
| 第3步 | 称取100g淡奶油和150g牛奶，加入20g糖粉，搅拌均匀，我是把水加进木瓜里面倒出来称了一下水的重量，在235g左右，所以配了250g的牛奶； |
| 第4步 | 将吉利丁粉浸泡在适量的凉开水中，溶胀完全后，隔热水溶化，加入牛奶中； |
| 第5步 | 盛牛奶的碗放煮锅里，隔水将牛奶煮至80℃左右； |
| 第6步 | 取出，稍微晾一下； |
| 第7步 | 将牛奶倒入木瓜盅里面； |
| 第8步 | 盖上盖子，用牙签固定好后放冰箱中冷藏； |
| 第9步 | 冷藏3个小時以上至牛奶凝固，即可取出切片享用啦~ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 木瓜、鲜牛奶、炼乳、吉利丁片、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 木瓜把上半部分切掉，里面的籽全部掏空。 |
| 第2步 | 吉利丁片放冷水里泡软。 |
| 第3步 | 奶锅里倒入200g牛奶。 |
| 第4步 | 牛奶里放入泡软后的吉利丁片。 |
| 第5步 | 放入两勺炼乳，适量白糖。 |
| 第6步 | 小火加热至吉利丁片和白糖完全融化。 |
| 第7步 | 木瓜放在一个小碗里，能更加的稳固。 |
| 第8步 | 倒入晾凉后的奶液。 |
| 第9步 | 倒满。 |
| 第10步 | 盖上保鲜膜，冷藏两小時以上。 |
| 第11步 | 小心切开，开吃吧！~ |
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