原料与工具
需选用成熟度高的木瓜（果肉橙红为佳）与全脂牛奶，常见配比为200ml牛奶对应50ml木瓜汁。工具包含榨汁機、医用纱布（双重过滤）、温度计或可通过观察牛奶起泡状态判断温度。部分做法添加蜂蜜或白砂糖调节甜度。
科学原理
木瓜中的蛋白酶（木瓜酵素）可分解牛奶中的酪蛋白，在60-80℃环境下形成网状胶体结构。温度过高会破坏酶活性导致凝固失败，低于60℃则反应速度过慢。全脂牛奶因脂肪含量高更易形成稳定凝胶。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 1个木瓜，1盒牛奶。 |
| 第2步 | 木瓜从中间切开。 |
| 第3步 | 用勺子刮出种子。 |
| 第4步 | 把木瓜肉用勺子刮出来。 |
| 第5步 | 放上1匙蜂蜜。 |
| 第6步 | 用料理機打成木瓜汁。 |
| 第7步 | 打好的木瓜汁。 |
| 第8步 | 牛奶放小锅中煮热。 |
| 第9步 | 把牛奶倒木瓜汁中。 |
| 第10步 | 牛奶和木瓜汁拌匀后放入木瓜壳里，等待一会就凝固成果冻布丁状了。 |
| 第11步 | 爽滑甜蜜，美味可口。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备所有材料（还需要一块纱布噢！我用的是医药纱布烫了一下） |
| 第2步 | 木瓜洗净去皮去籽切块 |
| 第3步 | 切块后的木瓜直接放入纱布内，用手轻轻挤出木瓜汁 |
| 第4步 | 穿插一个小技巧：木瓜直接切大块，包入纱布挤就行了，不用弄碎，因为熟透的木瓜很软，轻轻一挤水分就出来了 |
| 第5步 | 将挤出的木瓜汁用纱布再过滤一遍（以防前一步挤果汁時用劲儿太大掺入太多碎渣），如果碎渣少，可以省略这一步 |
| 第6步 | 牛奶中加入少量白糖，煮沸（木瓜本身已经很甜了，不喜吃太甜的可以不加糖） |
| 第7步 | 煮好的牛奶直接倒入盛木瓜汁的杯子，牛奶和木瓜汁的比例大约是6:4（木瓜汁过少可能导致难以凝固） |
| 第8步 | 将木瓜牛奶汁搅拌均匀，放凉即可 |
| 第9步 | 好吃的木瓜撞奶做好啦！ |
| 第10步 | 冷藏后效果更佳噢！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 木瓜、纯牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 材料备好。 |
| 第2步 | 木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。 |
| 第3步 | 把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁（或用果汁機打成汁）。 |
| 第4步 | 将木瓜汁倒入量杯里（半个木瓜我压出140ml木瓜汁）。 |
| 第5步 | 纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。 |
| 第6步 | 将50ml木瓜汁倒入碗里。 |
| 第7步 | 然后再倒进80ml热牛奶。 |
| 第8步 | 搅拌均匀，放置凉却凝固即可开吃。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 木瓜、牛奶、纯净水、调味料等 |
| 第1步 | 将木瓜去皮切块待用。 |
| 第2步 | 将木瓜和纯净水置入料理機打至泥状。 |
| 第3步 | 倒出到纱布。 |
| 第4步 | 挤出木瓜汁。 |
| 第5步 | 加热牛奶至微开。 |
| 第6步 | 缓缓倒入到木瓜汁中即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 木瓜、纯牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 准备半个熟透的木瓜，和一盒纯牛奶，我用的是伊利纯牛奶。 |
| 第2步 | 木瓜去籽，用纱布抱住木瓜再用力挤出木瓜汁，装入碗中。若家里有榨汁機也是不错的选择。 |
| 第3步 | 将适量纯牛奶倒入锅中煮至微沸，停火后倒入碗中。 |
| 第4步 | 将木瓜和牛奶搅拌均匀。 |
| 第5步 | 封好直到冷却凝固（喜欢吃冷的话也可以把它冻进冰箱），剩下的牛奶和木瓜汁我拿来伴着一起喝，这比超市买的木瓜奶正宗好多哦！ |
| 第6步 | 凝固了的木瓜撞奶，吃起来爽滑香甜，入口即化。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 木瓜汁、牛奶、料理機、调味料等 |
| 第1步 | 准备牛奶、木瓜。其中牛奶200Ml，木瓜汁50ml； |
| 第2步 | 木瓜去皮，去籽，切块，根据你的需要，切多少木瓜； |
| 第3步 | 木瓜用料理機打成木瓜汁； |
| 第4步 | 木瓜汁用纱布过滤，取出50ml木瓜汁； |
| 第5步 | 200ml牛奶倒入牛奶锅中加入，微微煮沸； |
| 第6步 | 加入过滤好的木瓜汁50ml，拌均，微煮开，关火 |
| 第7步 | 把煮好的木瓜牛奶倒入准备好的容器中，等放凉凝固即可吃。 |
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