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木糠杯

以淡奶油、玛丽饼为主料的菜品

菜品概述

制作時需将玛丽饼碾碎成粉末状,与打发至8分状态的淡奶油(混合炼乳或细砂糖)交替填入容器,底层及顶层均为饼干碎,成品需冷藏4小時或冷冻2小時定型。玛丽饼可用消化饼干、奥利奥等酥性饼干替代,奶油与饼干比例推荐1:2以提升口感。制作容器需耐低温,冷冻后需解冻软化食用,装饰可添加可可粉、新鲜水果等。该甜品无需烤箱且操作简便,适于家庭制作及聚会场景。

木糠杯是澳门经典甜品之一,与葡式蛋挞齐名,以淡奶油和玛丽饼为主料,通过分层叠加工艺制成。其口感介于冰淇淋与布丁之间,结合酥、滑、软、硬、冷的层次特點,冷藏后风味更佳。

做菜菜网为大家免费整理收集32种木糠杯的制作方法。

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原料

主料:淡奶油、玛丽饼(消化饼)、炼奶

辅料:抹茶粉

小贴士

正宗的木糠杯用的是玛丽饼,如果买不到的话用消化饼干等其他的酥性饼干也可以。怕胖的mm可以少加點奶油。

制作方法

做法【一】
材料谷优玛丽亚饼干、淡奶油、炼乳、调味料等
第1步玛丽亚饼干掰成块放入料理機中。
第2步搅打成碎屑。
第3步淡奶油用高速搅打成半固体状态,约6分发。
第4步加入炼乳。
第5步再用低速搅拌,均匀即可。
第6步木糠蛋糕杯中铺上一层饼干屑,压平压实。(我用的平头的擀面掍压的)。
第7步再挤上一圈淡奶油。
第8步如此反复,一层饼干屑,一层淡奶油,直至铺满。
第9步将做好的木糠杯放冰箱冷藏1小時即可食用。
第10步成品图
做法【二】
材料淡奶油、炼乳、玛丽亚饼干、糖
第1步将玛丽亚饼干碾碎,然后用搅拌機碾磨越细越好·过筛,备用·
第2步将淡奶油倒入一个干净的盆中加入糖,打发至六分倒入炼乳打发,能提起角为止,将奶油装入裱花袋放入冰箱冷藏十五分钟·备用
第3步将饼干碎铺在木糠杯底层用勺子压实
第4步拿出奶油在饼干碎上挤上一层奶油,以此类推
第5步做好的木糠杯放入冰箱冷冻2-3小時,拿出·放入冰箱冷藏·即可
做法【三】
材料玛丽亚饼干、淡奶油、细砂糖、可可粉或抹茶粉、核桃杏仁等坚果碎
第1步把玛丽亚饼干捣碎。(如果有料理機,这步可用料理機,会更省力。也有人用橄面杖,但我试了下,装饼干的保鲜袋很容易撖破)
第2步把饼干碎过筛,还不够碎的再重复第一步和第二步直到全部过完筛。
第3步过完筛的饼干屑,很细腻的感觉,真的很像木糠。
第4步准备好淡奶油和细砂糖(细砂)。
第5步淡奶油放入无油无水的容器中分两到三次加糖坐冰水打发。
第6步这是打发好的奶油。打发好的奶油装入裱花袋。
第7步一次性杯子提前洗净晾干。先辅一层饼干屑。
第8步再挤一层奶油。
第9步再辅一层饼干屑,如此重复,一般饼干屑四层,奶油三层,最上一层是饼干屑。
第10步撒上一层坚果碎。
第11步用筛子筛上一层可可粉或抹茶粉。
第12步再挤上一朵花,美貌又美味的木糠杯就完成了,再冷藏两个小時以上就可享用啦,也可冷冻两小時以上,吃前拿到冷藏里放一会儿。
做法【四】
材料淡奶油、消化饼干、炼乳
第1步准备材料
第2步将饼干放到料理機中弄碎,越碎越细腻,口感越好。
第3步用面筛过滤饼干碎备用。
第4步准备淡奶油。
第5步将淡奶油打至6成发。
第6步加入炼乳,打至8成发。
第7步把打发好的淡奶油装入裱花袋。
第8步先在杯底铺上一层饼干,然后一层奶油一层饼干的铺,最上一层要铺上饼干碎,放入冰箱冷藏4小時即可。
做法【五】
材料淡奶油、炼乳、玛丽亚饼干
第1步准备材料:炼乳、淡奶油、玛丽亚饼干(没有就用酥性饼干或者奥利奥代替,最好用这种,味道才够正)
第2步将饼干弄碎,越碎越细腻,口感越好
第3步将淡奶油打发,6成发時加入炼乳,到8成发即可
第4步把打发好的淡奶油装入裱花袋
第5步先在杯底铺上一层饼干
第6步然后一层奶油一层饼干的铺,到最上一层時,要铺上用面筛过滤后的饼干碎,放入冰箱冷藏4小時即可
做法【六】
材料消化饼干、动物性淡奶油、糖粉、水果
第1步所有食材准备好待备用。
第2步消化饼干使用擀面杖一头将其捣碎。
第3步芒果、火龙果去皮切成丁。
第4步动物性淡奶油加入糖粉打发。
第5步奶油装入裱花袋中
第6步木糠杯中加入一层消化饼干碎再挤入奶油再放入水果,一层一层叠加。
第7步水果丁根据自身喜好哦~
第8步成品1。
第9步成品2。
做法【七】
材料消化饼干、动物淡奶油、炼乳、可可粉、糖粉
第1步准备所有食材
第2步将饼干装保鲜袋里面,用擀面杖碾碎(研磨機也可以)
第3步准备一款漂亮的杯子,最底层铺上一层饼干碎,然后压实。
第4步将淡奶油(事先要在冰箱冷藏)和炼乳混合,打发如图状态
第5步将奶油装裱花袋中
第6步然后在饼干碎上面一层挤一层奶油(如图)
第7步奶油上面在铺一层饼干碎,如图
第8步然后再一层奶油,最上面一层一定要是饼干碎。
第9步自己在硬纸板上面画一个小丘比特,然后刻出形状(这个特别费劲),表面先撒一层白色糖粉,然后将纸板放到杯子上面,撒可可粉装饰就可以了。

菜品特色

材料:淡奶油250ml,消化饼干100克(我用了普通的早餐饼),炼乳50克

做法:

1、饼干扳碎,放进搅拌機搅成粉末状;

2、淡奶油倒入碗里,隔冰水打发;

3、打发至5分发時,加入炼奶;

4、继续打发至8分发;

5、打发好的淡奶油装进裱花袋;

6、在杯子中加入一层饼干碎;

7、挤一层淡奶油;

8、再加一层饼干碎,一直一层饼干碎一层淡奶油这样间隔着装入杯中,至装满,最上面一层是饼干末;冷藏或者冷冻后食用。

(如果要冷冻的话,请选择可以冷冻的杯子,普通的玻璃杯不适合冷冻哦,冷冻后在食用前提前放冷藏室待稍软后再吃)

木糠杯成品实拍

木糠杯成品图1木糠杯成品图2
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上一道菜:奶香吐司

下一道菜:莴笋炒肉

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