| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪里脊、黄瓜、木耳、胡萝卜片、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 准备好全部食材，木耳提前水发备用，黄瓜洗净切片。 |
| 第2步 | 加蛋磕入大碗内，加少许盐搅散。 |
| 第3步 | 锅内加少许油热锅，倒入蛋液。 |
| 第4步 | 把蛋液翻炒至看不到液体即可，装盘备用。 |
| 第5步 | 接着仍旧在这个锅内淋上少许植物油，下猪里脊煎至两面微微变色。 |
| 第6步 | 把胡萝卜片、葱花下锅煎香。 |
| 第7步 | 再倒入黄瓜片，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 倒入木耳，再撒上少许盐、胡椒粉，再次炒匀。 |
| 第9步 | 最后倒入准备好的鸡蛋。 |
| 第10步 | 翻炒均匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪肉、黄瓜、黄花菜、木耳、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、食用油、葱、白糖 |
| 第1步 | 准备鸡蛋2个 |
| 第2步 | 鸡蛋打散 |
| 第3步 | 热锅注油，倒入鸡蛋液 |
| 第4步 | 鸡蛋翻炒成块，出锅待用 |
| 第5步 | 锅中加點油，把姜蒜炒香 |
| 第6步 | 锅中放入肉片翻炒 |
| 第7步 | 锅中加料酒，放入发好的黑木耳，翻炒 |
| 第8步 | 锅中放入黄花菜，翻炒 |
| 第9步 | 锅中放入黄瓜片，加水 |
| 第10步 | 盖锅盖焖煮片刻 |
| 第11步 | 焖煮后，加生抽，加盐，加白糖，加鸡精，翻炒 |
| 第12步 | 锅中放入鸡蛋片，翻炒 |
| 第13步 | 锅中放入葱花 |
| 第14步 | 出锅装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、木耳、葱、洋葱、鸡蛋、柱候酱、糖、盐、鸡精、生抽 |
| 第1步 | 材料:鸡蛋2个，木耳泡发，将瘦肉，洋葱切丝 |
| 第2步 | 盐，糖，鸡精 |
| 第3步 | 柱候酱 |
| 第4步 | 葱，木耳洗干净 |
| 第5步 | 锅烧热，倒入打好的鸡蛋，煎成厚點的蛋饼 |
| 第6步 | 两面煎黄，盛起，切片备用 |
| 第7步 | 瘦肉丝加生抽，鸡精，淀粉拌匀 |
| 第8步 | 锅烧热，加油放入瘦肉丝炒至变色盛起备用 |
| 第9步 | 重新放油，加入洋葱翻炒 |
| 第10步 | 倒入木耳，加盐，糖，2汤匙柱候酱翻炒均匀 |
| 第11步 | 再倒入瘦肉丝，鸡蛋，葱，鸡精翻炒几下出锅 |
| 第12步 | 装盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 八朵木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、里脊、小葱、蒜、生抽、盐、淀粉 |
| 第1步 | 用温水泡发一袋木耳，木耳个个小巧玲珑。 |
| 第2步 | 大约2小時，木耳泡发好了，很干净，无根无泥沙，而且肉很厚，很劲道。 |
| 第3步 | 将木耳用沸水绰熟捞出。 |
| 第4步 | 黄瓜胡萝卜切片葱切成葱花蒜切成蒜末 |
| 第5步 | 将鸡蛋加入一匙淀粉半勺水打散搅匀。里脊切成片儿，用一匙料酒半勺淀粉吧1克盐抓匀腌制5分钟。半勺淀粉两勺水合成芡汁。 |
| 第6步 | 热锅倒入适量油，油热之后倒入鸡蛋液，大火翻炒待鸡蛋凝固即可盛出。 |
| 第7步 | 不用另起锅，再倒入适量的油，油热之后，大火翻炒肉片至肉片变色。 |
| 第8步 | 加入黄瓜片胡萝卜片继续翻炒至断生。这个过程很快，大火翻炒几下即可 |
| 第9步 | 加入木耳和鸡蛋，翻炒几下，撒入蒜末，淋上生抽，撒上盐，翻炒几下 |
| 第10步 | 倒入芡汁，翻炒几下芡汁冒泡即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、土鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、生抽、蚝油、土豆淀粉、植物油 |
| 第1步 | 猪肉切片，加蚝油、生抽、淀粉拌均匀，再加點植物油拌一下，腌制十分钟，准备2个土鸡蛋(较小) |
| 第2步 | 泡发好的木耳，清洗干净 |
| 第3步 | 撕成小朵 |
| 第4步 | 黄瓜、胡萝卜切片 |
| 第5步 | 鸡蛋炒熟，盛出备用 |
| 第6步 | 炒锅入油烧热，爆香葱姜 |
| 第7步 | 下腌好的肉片 |
| 第8步 | 炒散，至肉片变色 |
| 第9步 | 下胡萝卜片，翻炒几下 |
| 第10步 | 下木耳，翻炒两分钟 |
| 第11步 | 下黄瓜片，翻炒片刻 |
| 第12步 | 加适量生抽，炒匀 |
| 第13步 | 下炒好的鸡蛋，加盐调味，炒匀出锅 |
| 第14步 | 木须肉在东北很受欢迎，你也来尝尝吧，很好吃的 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、鸡蛋、青瓜、黄花菜、干木耳、盐、生粉、食用油 |
| 第1步 | 把所有材料准备好。 |
| 第2步 | 猪瘦肉洗干净，切成片，加入腌料，拌匀。 |
| 第3步 | 青瓜洗干净，切成块。 |
| 第4步 | 木耳和黄花菜用温开水泡开。 |
| 第5步 | 泡开后，用水冲洗干净并沥干水份备用。 |
| 第6步 | 鸡蛋加小许盐和水打散。 |
| 第7步 | 热锅下油，油热后倒入鸡蛋液。 |
| 第8步 | 中火快速炒成蛋滑。 |
| 第9步 | 铲起备用。 |
| 第10步 | 热锅下油，油热后倒入猪肉。 |
| 第11步 | 翻炒，炒至变色，铲起备用。 |
| 第12步 | 热锅下油，油热后倒入沥干水份的木耳黄花菜。 |
| 第13步 | 翻炒几下，倒入青瓜。 |
| 第14步 | 炒至青瓜变软后加入炒好的猪肉。 |
| 第15步 | 加入炒好的蛋滑。 |
| 第16步 | 翻炒均匀，加入小许盐调味。 |
| 第17步 | 装碟，即可开吃。 |
| 第18步 | 鸡蛋不要炒的太久，炒老了口感就不滑了，嫩嫩的，特诱人。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、料酒、生抽、食盐、白糖、鸡精、葱、姜 |
| 第1步 | 原料：木耳、鸡蛋、黄瓜、猪肉。 |
| 第2步 | 泡发好的木耳掰小朵，黄瓜切片、葱切成小段，姜切片备用。 |
| 第3步 | 猪肉切成片，加入料酒、食盐少许、胡椒粉、淀粉抓均腌制一会。 |
| 第4步 | 掰成小朵的木耳放入沸水中焯水，捞出备用。 |
| 第5步 | 鸡蛋打撒炒熟备用。 |
| 第6步 | 炒锅放底油，放入腌制好的肉片滑炒变色。 |
| 第7步 | 肉片滑炒变色，加入葱姜段，煸出香味。 |
| 第8步 | 煸出香味后依次放入焯过水的木耳、黄瓜片，快速煸炒。 |
| 第9步 | 放入炒好的鸡蛋，调入生抽、食盐少许、白糖少许、鸡精，烹入料酒，快速煸炒。 |
| 第10步 | 翻炒均匀即可关火出锅。 |
| 第11步 | 木须肉制作简单，原料随手可得；味道清新，也不需很多调料。对于厨房新手，也是很容易上手哦。 |
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木须肉
鲁菜菜系的传统名菜菜品概述
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
2021年11月，包括木须肉在内的中国特色菜品进入中央广播电视总台“冬奥来了”特别节目《冬奥食堂》发布的北京2022年冬奥会运动员菜单中。
据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。
做菜菜网为大家免费整理收集115种木须肉的制作方法。
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