菜品由来
牧羊人派（shepherd’s pie），又称为农舍派（cottage pie），是英国的一种传统料理。它并不像西點中的派一样有酥皮，而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派，被当作主食。烤出来香气四溢，而3个土豆和适量的牛羊肉、蔬菜就能让你美美地饱餐一顿，增加用量和使用大烤盘時，也适合用来招待多人。 传说牧羊人派起源于十八世纪末十九世纪初，是家中巧妇集中了丰盛家宴剩下的肉碎，想着抛弃可惜，变废为宝做出的一道“边角料”美食。比对奢华的星期日烤食宴（sunday roast），牧羊人派是那么平淡普通，甚至略有些寒酸，但就是这么一道不足为奇的料理，在经历了岁月沉淀之后，成为了深入英国人心的一道平实的日常菜。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、牛奶、洋葱、胡萝卜、牛肉、番茄、黑胡椒、盐、橄榄油 |
| 第1步 | 食材准备。 |
| 第2步 | 番茄去皮，和洋葱、胡萝卜都切小丁。 |
| 第3步 | 牛肉切小块后放入料理機中绞碎。 |
| 第4步 | 土豆去皮后切块，放入蒸锅中蒸熟。 |
| 第5步 | 平底锅烧热，放适量橄榄油后下牛肉煸炒熟后盛出。 |
| 第6步 | 再次烧油，下洋葱炒出香味。 |
| 第7步 | 放胡萝卜碎继续炒，炒到变软。 |
| 第8步 | 然后放入牛肉和番茄一起炒，将适量盐和现磨黑胡椒调入，焖煮一会，最后收汁。 |
| 第9步 | 蒸好的土豆放入料理機中，加入牛奶和适量盐，搅拌成土豆泥。 |
| 第10步 | 将炒好的蔬菜和肉铺在烤盘里。 |
| 第11步 | 表面挤上土豆泥，撒少量现磨黑胡椒，用叉子划出纹路。 |
| 第12步 | 放入预热好的nuwave纽维福空气炸锅，190度，烤20分钟左右。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白芸豆、香菇、牛肉丝、土豆、洋葱、黑胡椒、百里香、迷迭香、芫荽、白兰地、卡夫巴马奶酪粉、牛奶、马苏里拉奶酪、黄油 |
| 第1步 | 将牛肉丝去血水，洗净。 |
| 第2步 | 把牛肉丝切成小粒，用盐、黑胡椒、百里香、迷迭香、芫荽、白兰地将肉腌制10分钟，材料如图。 |
| 第3步 | 高压锅加水和盐把芸豆煮到酥软取出，洋葱和香菇切丁备用。 |
| 第4步 | 将土豆洗净去皮蒸到酥烂，放在一个大碗中，用擀面杖或者勺子搅成泥，加入1小勺盐、20毫升牛奶、10克融化的黄油拌匀。 |
| 第5步 | 锅中放入20克黄油，中火烧到黄油融化后放入洋葱爆香，之后加入切好的香菇丁和肉粒炒熟。将烤盘（此处用的是6寸方烤模）内包好锡纸，放入浅浅的一层土豆泥压平后，倒入炒好的蔬菜肉粒。 |
| 第6步 | 把蔬菜肉粒全部均匀地覆盖在底层的土豆泥上面之后，倒入剩余的土豆泥，用勺子把表面抹平。 |
| 第7步 | 在表面撒一层奶酪粉，然后将马苏里拉奶酪切成条，摆出自己喜欢的图案，或者切丝后覆盖整个表面。烤箱上下火预热160度烤20分钟之后，再用200度烤5-10分钟即可食用。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉糜、胡萝卜、大蒜、食用油、番茄酱、番茄、洋葱、料酒、胡椒粉、土豆泥 |
| 第1步 | 番茄切碎，用料理機打碎备用 |
| 第2步 | 大蒜用压泥器压成泥，胡萝卜和洋葱切丁备用 |
| 第3步 | 锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。 |
| 第4步 | 然后放入肉末同炒至变色 |
| 第5步 | 加入番茄汁，并加一大勺番茄酱同炒、淋入料酒和胡椒粉和滚水同煮。 |
| 第6步 | 肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、胡萝卜软烂，再加盐调味道。 |
| 第7步 | 最后开大火把汤汁收浓稠即可。 |
| 第8步 | 派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。 |
| 第9步 | 再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉末、土豆、西红柿、洋葱、大蒜、蕃茄酱、红酒、综合香草、黑胡椒碎、黄油、牛奶、盐、糖、胡椒粉 |
| 第1步 | 西红柿在火上烤一下去皮切小丁，洋葱切小粒。 |
| 第2步 | 锅中放少许底油，下入蒜末和洋葱碎爆香。 |
| 第3步 | 下入牛肉末（我用的猪肉末）炒散炒至颜色发白。 |
| 第4步 | 加入西红柿丁炒软，下蕃茄酱、红酒、混合香草、黑胡椒碎和少许热水大火烧开后转小火慢煮。 |
| 第5步 | 待洋葱、蕃茄软烂，加入盐、糖定好味。 |
| 第6步 | 最后开大火把汤汁收至浓稠。 |
| 第7步 | 炒好的肉酱盛入派盘或披萨盘内，深度为盘子的一半。 |
| 第8步 | 土豆切块蒸熟，与黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合搅拌成泥。 |
| 第9步 | 把土豆泥盛到肉酱上，抹平。 |
| 第10步 | 用叉子在表面划出纹路。 |
| 第11步 | 烤箱预热，200度烘焙约30分钟至表面微焦上色即可。 |
| 第12步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆泥、肉末、西红柿、玉米粒、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 土豆泥中放入牛奶、盐、胡椒粉拌匀 |
| 第2步 | 准备其余食材，肉末用料酒、盐腌一下 |
| 第3步 | 洋葱、西红柿切丁 |
| 第4步 | 起油锅煸香洋葱 |
| 第5步 | 放入肉末煸炒 |
| 第6步 | 等肉末变色時放入西红柿 |
| 第7步 | 放番茄酱 |
| 第8步 | 稍放點老抽，放入开水大火煮开后改小火 |
| 第9步 | 等西红柿全部酥烂后放入玉米粒、盐调味 |
| 第10步 | 大火收汁 |
| 第11步 | 放入烤碗底部 |
| 第12步 | 上面铺上土豆泥，铺厚一點，压实，用叉子在表面划出纹路 |
| 第13步 | 烤箱预热，200度30分钟，烤到表面金黄 |
| 做法[五]详细图解 » | |
