制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、奶粉、澄粉、黄油、牛奶、白砂糖、低筋面粉、盐 |
| 第1步 | 准备好所有材料， |
| 第2步 | 先把黄油软化到室温，再用打蛋器打发黄油，打发到看起来顺滑即可，把全蛋液分三次加入到打发好的黄油中，每搅拌均匀再加入下一次， |
| 第3步 | 把低粉、澄粉、白砂糖、奶粉和盐加入混合好的蛋液里，搅拌均匀， |
| 第4步 | 加入牛奶，同样搅拌均匀。 |
| 第5步 | 隔水加热，边加热边搅拌， |
| 第6步 | 待成为沙沙的感觉時就可关火取出，（这个可凭个人喜好，喜欢稀一點的可以少加热一会儿，） |
| 第7步 | 奶香味十足的奶黄馅就做好了，可以直接吃，可以包奶黄包，也可以直接加进馒头里面吃， |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、奶粉、吉士粉、牛奶、澄粉、黄油、细砂糖 |
| 第1步 | 将所有的粉类称好放在一个碗里！ |
| 第2步 | 黄油软化好了之后，用打蛋器搅匀，然后加入细砂糖再次搅拌均匀！ |
| 第3步 | 接着分3次加入鸡蛋液里面，每一次搅匀了再加下一次的！ |
| 第4步 | 然后加入牛奶里面，搅匀 |
| 第5步 | 用筛网筛入所有的粉类到盆里 |
| 第6步 | 搅拌均匀 |
| 第7步 | 蒸锅里面放水烧热后，把奶黄糊糊放上面隔水蒸，中间不断的用打蛋器搅拌！ |
| 第8步 | 搅拌到熟了，成了很多小团就可以关火了· |
| 第9步 | 最后拿出蒸锅，拌成团就可以了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉 |
| 第1步 | 四个鸡蛋大约180克 |
| 第2步 | 加入白糖搅拌均匀 |
| 第3步 | 加玉米油和牛奶搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入面粉拌匀，不要有颗粒 |
| 第5步 | 这是拌匀的鸡蛋牛奶糊一點颗粒都没有 |
| 第6步 | 用不粘锅加热一边加热一边搅拌防止糊锅 |
| 第7步 | 大约四五分钟浓稠如图形状关火 |
| 第8步 | 利用余温用刮刀翻拌如图形状即可 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄油、牛奶、砂糖、澄粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 黄油室温软化后加入砂糖。 |
| 第2步 | 搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入一个鸡蛋搅拌至两者混合均匀。 |
| 第4步 | 再加入一个鸡蛋拌匀。 |
| 第5步 | 加入牛奶拌匀。 |
| 第6步 | 加入澄粉搅拌均匀后上锅蒸。 |
| 第7步 | 蒸有差不多十分钟左右揭开盖看到已经有少许凝固了，再次搅拌一下再继续蒸十来分钟左右。 |
| 第8步 | 蒸熟的蛋黄馅倒出晾凉。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、澄粉、黄油、白糖 |
| 第1步 | 黄油加入白糖，隔水加热。 |
| 第2步 | 不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀。 |
| 第3步 | 分次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体。 |
| 第4步 | 加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸后会融合的。 |
| 第5步 | 加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的。 |
| 第6步 | 搅拌均匀后，上锅蒸就可以了。 |
| 第7步 | 上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次。 |
| 第8步 | 出锅后，稍凉，揉匀。 |
| 第9步 | 揉匀后，团成丸即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油、面粉、澄粉、奶粉、黄油、吉士粉 |
| 第1步 | 把所有的材料放入大碗中，搅拌均匀，无颗粒状。(有一點颗粒也沒关系，过筛一遍就好了。) |
| 第2步 | 过筛到不粘锅里，网筛的颗粒可以用刮刀压一压。 |
| 第3步 | 把黄油放入，一开始中火炒，有點凝固后转小火炒，要不停手翻拌。 |
| 第4步 | 炒到完全凝固，不粘铲子就好了。 |
| 第5步 | 放入碗里，贴着奶黄包上保鲜膜，冷却。(这样不会有倒汗水。) |
| 第6步 | 冷却后戴上一次性手套，抓捏揉搓，使其顺滑。 |
| 第7步 | 分成想要的小团，搓圆即可。(我用来做冰皮月饼，30克一个，15个。) |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黄油、奶粉、澄粉、低粉 |
| 第1步 | 准备好原料。 |
| 第2步 | 黄油室温放软打发。 |
| 第3步 | 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。 |
| 第4步 | 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。 |
| 第5步 | 低粉过筛加入。 |
| 第6步 | 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。 |
| 第7步 | 放凉就可以用了。 |
| 第8步 | 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。 |
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