要诀
酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
奶油火腿馅料制作方法：
材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。
1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用；
2. 取一锅，放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后，冲入面糊中煮；
3. 至呈现出稠状，再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋、盐、干酵母、奶粉、奶酪酱 |
| 第1步 | 除黄油和盐外的所有材料倒入厨师機，先低档后中档揉面 |
| 第2步 | 加入室温软化的黄油和盐，继续揉面 |
| 第3步 | 拉出手套膜即可 |
| 第4步 | 盖保鲜膜，室温发酵至两倍大 |
| 第5步 | 手指蘸面粉戳洞不回缩，拍打排气 |
| 第6步 | 均分两份，揉面，将面团压扁，用擀面杖擀开成为圆饼状。 |
| 第7步 | 圆形6寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，放入面团，发酵至8分满 |
| 第8步 | 发酵好的面团表面刷一层蛋液 |
| 第9步 | 放入预热好的烤箱，上下火170℃烤35分钟 |
| 第10步 | 面包切4块，取一小块中间切两刀，挤入奶酪酱，切面也抹上奶酪酱，抹上奶粉。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋粉、鸡蛋、水、糖、盐、酵母粉、葵花籽油、培根、马苏里拉 |
| 第1步 | 主料中所有材料放入面包桶，用两次和面程序和面，把面团揉到扩展阶段，能拉出手套膜 |
| 第2步 | 盖上保鲜膜保温发酵至2倍大。我用了500克面粉，发了满满一桶，上面都顶到保鲜膜了，被保鲜膜沾破了 |
| 第3步 | 排气、分剂松弛15分钟 |
| 第4步 | 松弛好的面剂，从一端开始往里面揉， |
| 第5步 | 揉成长形。 |
| 第6步 | 、成型好的放入烤盘，我还揉了圆形的，形状以自己喜欢，保温发酵至两倍大，我在长形的面包胚上切了刀口，这里烤的時候不易胀气 |
| 第7步 | 铺上一片培根，上面再放上马苏里拉，最后再挤上一些沙拉酱 |
| 第8步 | 烤箱170度预热3分钟，烤10分钟。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 烫种、高筋面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、白糖、盐、黄油、奶油奶酪、白糖、牛奶、奶粉 |
| 第1步 | 这是做好的烫种（10克面粉加50克水一起放入不粘锅中小火加热不停搅拌成粘稠状出锅放凉然后放冰箱冷藏10小時）。 |
| 第2步 | 面团所有食材除了黄油和盐其它一起放入面包桶，先放液体后放粉类，烫种一起放入，启动和面程序和成面团。 |
| 第3步 | 加入黄油和盐，启动和面程序揉出手套膜即可。 |
| 第4步 | 将面团放入容器中盖上保鲜膜常温发酵制两倍大。 |
| 第5步 | 发酵好的面团用手指从中间戳个洞不回缩。 |
| 第6步 | 发酵好的面团揉匀排气然后放入六寸模具中二次醒发。 |
| 第7步 | 趁醒发面的時间做奶酪馅，奶油奶酪加白糖放入碗中隔水融化，用手动打蛋器打制顺滑，加入牛奶搅拌均匀。 |
| 第8步 | 做好的奶酪馅。 |
| 第9步 | 醒发制模具八分满，烤箱提前预热上下火180°烤20分钟。 |
| 第10步 | 出炉脱模放凉切成四分，如图划两刀。 |
| 第11步 | 夹层抹上奶酪馅，表面抹一层奶酪馅，沾一层奶粉。 |
| 第12步 | 最后筛一层奶粉装饰。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高粉、白糖、盐、酵母、全蛋液、牛奶、黄油、奶油奶酪、糖粉、牛奶、奶粉 |
| 第1步 | 除黄油外的所有食材放入面包桶中启动一个和面程序 |
| 第2步 | 和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序 |
| 第3步 | 至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜后开始发酵。 |
| 第4步 | 发酵好的面团取出排气并整形成圆球状放入模具中入烤箱二次发酵。 |
| 第5步 | 面包胚发酵至2倍大，烤箱180度预热烤20-30分钟即可 |
| 第6步 | 奶油奶酪加糖粉搅打成乳膏状 |
| 第7步 | 分次加入牛奶搅拌每次搅拌均匀再加下一次 |
| 第8步 | 做好的奶酪糊放入冰箱冷藏备用 |
| 第9步 | 糖粉和奶粉混合过筛在一个盘子中备用 |
| 第10步 | 晾凉的面包平分成6份 |
| 第11步 | 每份面包用刀在中间划两刀 |
| 第12步 | 用抹刀在面包的夹缝和周边均匀的抹上奶酪馅 |
| 第13步 | 把涂抹好奶酪馅的面包放在奶粉中使其均匀的裹上一层奶粉即可 |
| 第14步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、黄油、糖、酵母、牛奶、水、盐、奶油奶酪、糖、鸡蛋 |
| 第1步 | 奶油奶酪打顺滑，分次加入蛋液打融合。 |
| 第2步 | 加糖打到融合制成奶酪馅备用。 |
| 第3步 | 后加黄油法将面包原料和成面团，揉到完成。 |
| 第4步 | 把面团放在盆中放温暖处基础发酵到2倍大。 |
| 第5步 | 发酵结束后将面团分割成2份滚圆并松弛15分钟。 |
| 第6步 | 取一个面团擀成长方形抹上奶酪馅。 |
| 第7步 | 顺着长边将面皮卷起来形成面卷。 |
| 第8步 | 将面卷切段分别装入模具中，最后发酵到模具的8分满，炉温200度，烤45分钟。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶油芝士、牛奶、鸡蛋、芝士碎、酵母粉、白砂糖、奶油、黄油、盐、水 |
| 第1步 | 备好材料，没出镜的还有牛奶和芝士碎哈。 |
| 第2步 | 中种：210g高筋粉、50克奶油芝士（妙可蓝多）、120克牛奶、12克糖、3克酵母、1克盐，放入面包機，搅拌发酵面团，程序约1小時30分钟。视面粉情况加入少许水，我又加了20克水，但不能太湿了。 |
| 第3步 | 中种面团做好了。 |
| 第4步 | 面包機内放入90克高筋面粉、60g奶油、一只鸡蛋、30克糖，启动和面程序。（奶油是以前没用完的，冰冻结块，请忽略。）中种面团分小块放入，一起搅拌。 |
| 第5步 | 约15分钟后，面团搅拌成型，加入25克黄油，重新设定一次和面程序，23分钟。 |
| 第6步 | 面团准备好了。 |
| 第7步 | 可拉出手套膜。 |
| 第8步 | 面团分成小团，醒发15分钟。 |
| 第9步 | 面团粘少许干粉（一定要少），擀薄卷起。 |
| 第10步 | 放入烤盘，围成圈。（预留发酵间隙） |
| 第11步 | 烤箱底层放一盆热水，面团放入发酵，中途可换几次热水，发至2·5倍大小。 |
| 第12步 | 排包：面团擀薄卷起，放入模具。 |
| 第13步 | 排包同上，完成发酵。 |
| 第14步 | 撒上芝士碎。 |
| 第15步 | 烤箱预热，中层180度20分钟，中途如果表层颜色达标了，应用锡纸遮盖，以免烤过头。18分钟時取出，刷一层高浓度蜂蜜水，继续烤2分钟。 |
| 第16步 | 奶酪面包。 |
| 第17步 | 烤好后的排包。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高粉、鸡蛋、牛奶、奶油奶酪、奶粉、黄油、糖、酵母、盐 |
| 第1步 | 把所有食材放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟 |
| 第2步 | 放入黄油继续和面30分钟 |
| 第3步 | 和好面拉出薄膜 |
| 第4步 | 将面团放入盆中发酵 |
| 第5步 | 发酵至2到2·5倍 |
| 第6步 | 排空气，将面团擀成圆形，放入模具中进行第二次发酵 |
| 第7步 | 发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟 |
| 第8步 | 烤好后面包放凉，切成6块 |
| 第9步 | 奶油奶酪放盆中隔水软化 |
| 第10步 | 放入15克糖用打蛋器搅匀 |
| 第11步 | 再放20克牛奶和30奶粉搅打均匀 |
| 第12步 | 做好的奶酪馅 |
| 第13步 | 取一面包在上划二刀，填入奶酪馅 |
| 第14步 | 再两侧涂上奶酪馅 |
| 第15步 | 然后洒上奶粉即可 |
| 第16步 | 成品图 |
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