食材配比
典型配方以150克普通面粉搭配3-4个鸡蛋构成基础框架，牛奶添加量通常为面粉重量的1-1.6倍（150-240毫升）。辅料体系包含：
提香类：葱花、白胡椒
营养类：胡萝卜丁、火腿丁
调味类：食盐2克、鸡精微量、白胡椒部分改良配方会增加炼乳5-10克强化奶香特性。面糊含水量受鸡蛋和牛奶总量影响，需调至可流动但略带粘稠的状态。
口感特点
成品外层形成微脆焦壳，内里保持湿润柔软。牛奶中的乳脂与鸡蛋蛋白质在高温下产生美拉德反应，赋予饼体特有的金黄色泽和奶香气味。添加火腿丁的版本会增加咸鲜层次，而炼乳配方则呈现柔和甜香。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、牛奶、白糖 |
| 第1步 | 原料备齐，家里没有牛奶了，所以用水做的面糊 |
| 第2步 | 鸡蛋打入面粉，加白糖，牛奶，顺着一个方向搅 |
| 第3步 | 大概打到这样 |
| 第4步 | 再来一张，怕看不清 |
| 第5步 | 平底锅刷油 |
| 第6步 | 等锅稍稍热一點，倒面糊，拿起锅各种转，摊成薄薄的饼， |
| 第7步 | 两面都变成金黄色就可以了 |
| 第8步 | 完成喽，开吃 |
| 第9步 | 一定要等油锅稍稍热一下再倒米糊，不然锅子挂不住米糊，摊不成薄饼。一定不能用大火，会糊掉…… |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白面、牛奶、鸡蛋、色拉油 |
| 第1步 | 将两个鸡蛋打散； |
| 第2步 | 将打好的鸡蛋、300ml鲜牛奶、适量白糖一起拌匀； |
| 第3步 | 放入面粉，搅匀； |
| 第4步 | 在平底锅中放入少量色拉油，放入搅好的面浆，摊平，成型時翻面； |
| 第5步 | 两面变成金黄色就可以吃啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、牛奶 |
| 第1步 | 打蛋—加牛奶—加面粉—加盐，蛋液不要太稠也不要太稀，刚刚好就行，然后下锅煎就行了 |
| 第2步 | 打蛋 |
| 第3步 | 加牛奶 |
| 第4步 | 加面粉盐，蛋液不要太稠也不要太稀，刚刚好就行，然后下锅煎就行了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、炼乳、牛奶 |
| 第1步 | 食材：面粉 |
| 第2步 | 配料：鸡蛋、炼乳、牛奶 |
| 第3步 | 将鸡蛋打入面粉中，搁入一勺炼乳。 |
| 第4步 | 倒入适量的牛奶。 |
| 第5步 | 拌匀成面糊。 |
| 第6步 | 在平底锅倒入點油烧热，倒入面糊。 |
| 第7步 | 两面煎至有些金黄，即成。 |
| 第8步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、配方奶、白砂糖、牛油果油 |
| 第1步 | 准备的材料。 |
| 第2步 | 蛋清蛋黄分离到两个无水无油的碗中。 |
| 第3步 | 蛋黄中倒入配方奶和牛油果油搅拌均匀。 |
| 第4步 | 再将面粉过筛进去手动搅拌均匀。 |
| 第5步 | 搅拌好的蛋黄糊备用。 |
| 第6步 | 电动打蛋器开始打发(中途分三次加入白砂糖)。 |
| 第7步 | 一直打发至提起打蛋器有小尖勾碗倒过来蛋白霜不会滴落就好。 |
| 第8步 | 将三分之一蛋白霜导入蛋黄糊内翻拌均匀(切记不要画圈搅拌)。 |
| 第9步 | 拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜内。 |
| 第10步 | 继续·上下翻拌均匀。 |
| 第11步 | 锅中刷·上薄薄一层牛油果油。 |
| 第12步 | 倒入一勺面糊。 |
| 第13步 | 盖上锅盖最小火煎4分钟。 |
| 第14步 | 翻面再煎三分钟即可(用牙签插一下没有带出细组织就熟了)。 |
| 第15步 | 最后挤上酸奶，放點蔓越莓干即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、西红柿、牛奶、面粉、盐、番茄酱、白糖 |
| 第1步 | 准备鸡蛋2个,打散· |
| 第2步 | 准备适量牛奶· |
| 第3步 | 西红柿1个,在上面切十字,放在开水里面烫一下,把皮剥掉· |
| 第4步 | 西红柿切碎· |
| 第5步 | 将鸡蛋,牛奶,西红柿,面粉,盐,白糖放入一个合适的容器里面搅拌均匀· |
| 第6步 | 电饼档预热,到入搅拌好的面糊· |
| 第7步 | 煎至两面金黄就可以了· |
| 第8步 | 将煎好的鸡蛋饼切小块,沾番茄酱食用· |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、火腿肠、西兰花、糖、调味料等 |
| 第1步 | 虾、火腿、西兰花切丁。 |
| 第2步 | 鸡蛋加糖打散。 |
| 第3步 | 把切好的虾、火腿、西兰花加入，加适量牛奶拌匀。 |
| 第4步 | 加入面粉拌匀。 |
| 第5步 | 面糊准备好了。 |
| 第6步 | 平底锅抹少量油，煎至双面金黄即可。 |
| 第7步 | 煎好的鸡蛋饼。 |
| 第8步 | 装饰點水果，立刻华丽变身。 |
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