制作方法
做法【一】 | |
材料 | 面粉、干酵母、水、奶粉 |
第1步 | 白糖用温开水化开备用,面粉加少许奶粉,酵母和少许盐混合。 |
第2步 | 把上面的所有材料用筷子搅拌均匀成絮状。 |
第3步 | 加入少许猪油揉成光滑的面团,用东西盖上,静置发酵一小時左右。 |
第4步 | 面团发至1·5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔,面团不反弹,不回缩就代表发酵到位。 |
第5步 | 发好的面团排气后搓成棍状。 |
第6步 | 然后切成小块,盖上东西再醒发15分钟左右。 |
第7步 | 蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布,把馒头坯放上,冷水入锅,中火蒸15分钟左右。 |
第8步 | 蒸好的馒头。 |
第9步 | 掰开看看中间。 |
第10步 | 给大家对比下,把馒头压下去。 |
第11步 | 可以很快弹回来到原来的高度。 |
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做法【二】 | |
材料 | 面粉、鸡蛋、纯牛奶 |
第1步 | 将面粉过筛 |
第2步 | 酵母粉倒入温水中搅拌使其混合后静置5分钟 |
第3步 | 过筛后的面粉加入酵母水 |
第4步 | 倒入1袋纯牛奶 |
第5步 | 再打入1个鸡蛋 |
第6步 | 搅拌面粉至絮状,揉成面团后放置温暖处进行发酵 |
第7步 | 发好的面团在案板上用力揉十分钟,揉至光滑并尽量使面团内部无气泡 |
第8步 | 揉好的面揪成同等大小的面剂 |
第9步 | 做成馒头坯后静置几分钟 |
第10步 | 将馒头坯放入蒸屉,凉水上锅蒸20分钟即可 |
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做法【三】 | |
材料 | 面粉、酵母粉、牛奶、糖 |
第1步 | 准备面粉100克。 |
第2步 | 加入2克酵母粉。 |
第3步 | 两勺糖半杯牛奶。 |
第4步 | 揉成团,用湿布盖好发件至两倍大。 |
第5步 | 发酵成这样。 |
第6步 | 揉成光滑的长条。 |
第7步 | 切成剂子。 |
第8步 | 揉成馒头,醒十分钟。 |
第9步 | 上锅蒸十分钟。 |
第10步 | 奶香馒头出锅。 |
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做法【四】 | |
材料 | 面粉、奶粉、酵母粉 |
第1步 | 准备好所有材料 |
第2步 | 面粉中加入奶粉、白砂糖、酵母粉 |
第3步 | 加入适量的温水将面粉揉成面团 |
第4步 | 至于温暖处饧一会儿,待面团发的原来的两倍大,因为天气不好,我把面团放酸奶機里饧 |
第5步 | 发好的面团 |
第6步 | 把面团排出气,揉好,然后切成寸段即可 |
第7步 | 把馒头胚放入,进行第2次发酵。发酵至原来地2倍大,用大火蒸10分钟左右即好 |
第8步 | 第一次做的馒头还像样吧,还有一些裂开的 |
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做法【五】 | |
材料 | 面粉、奶粉、酵母、温水、食用油 |
第1步 | 酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小時左右,直至个头大小为原来的两倍大。 |
第2步 | 取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以時间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。 |
第3步 | 将面团搓成粗细均匀的长条状。 |
第4步 | 用刀切成大小一致的小块。 |
第5步 | 锅中放入足够的水,放好蒸屉和屉布,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。 |
第6步 | 开火,大火上气后,转中小火,15分钟,关火,等两三分钟再掀盖。出锅。 |
第7步 | 锅中放适量的油,油温6成热,放入几个馒头炸至金黄捞出即可。 |
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做法【六】 | |
材料 | 面粉、牛奶、酵母 |
第1步 | 鲜酵母1块,常温下放置一会儿。 |
第2步 | 用温开水把酵母溶解开。 |
第3步 | 面粉600克备用。 |
第4步 | 往面粉中加入15克的白糖。 |
第5步 | 加入10克的橄榄油。 |
第6步 | 把溶解好的酵母水加入到面粉中。 |
第7步 | 300毫升的牛奶放到微波炉里加热至温暖即可。 |
第8步 | 把牛奶倒进面粉中。 |
第9步 | 把干面粉拌匀,呈棉絮状。 |
第10步 | 把面揉成光滑的面团。 |
第11步 | 在面盆上盖上保鲜膜。 |
第12步 | 面盆放到烤箱中,发酵档:250℃、80分钟进行发酵。 |
第13步 | 发酵好的面团。 |
第14步 | 发酵好的面团揉匀、揉光滑。 |
第15步 | 把面团平均分成10份。 |
第16步 | 取一份揉光滑。 |
第17步 | 揉光滑的面团滚成圆球形状,做成馒头胚。 |
第18步 | 所有的面剂子都做成馒头生胚。 |
第19步 | 做的馒头生胚放到烤盘中,放到烤箱中进行二次发酵。 |
第20步 | 发酵好的馒头生胚。 |
第21步 | 蒸制馒头:冷水入锅,水开后改小火蒸制15到20分钟即可,关火5分钟后,再打开锅盖。 |
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做法【七】 | |
材料 | 面粉、牛奶、酵母粉、白糖、调味料等 |
第1步 | 原料:面粉、牛奶、白糖、酵母。 |
第2步 | 面粉中放入干酵母、白糖,和面粉搅拌均匀,加入牛奶合成面团,盖上保鲜膜醒发。(蒸馒头的面团要比包子面团稍硬一些) |
第3步 | 醒发好的面团(用手指在中间戳一下,不回缩即好) |
第4步 | 醒发好的面团在案板上揉搓排气后,分成剂子(剂子大小随自己喜欢) |
第5步 | 取一份剂子,用手掌根反复多揉几次。 |
第6步 | 揉好剂子后,用手团成馒头生坯。所有依次做好。 |
第7步 | 做好的馒头生坯放入蒸锅中,醒15分钟。 |
第8步 | 醒15分钟后,馒头生坯明显变大,开大火,水沸后转中火蒸15分钟即可。 |
第9步 | 15分钟后关火,这時不要急于揭盖,闷三五分钟在揭盖,雪白的奶香馒头出锅了。 |
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