原料配方
基础配方包含高筋面粉（200-400克）、鸡蛋（1-2个）、牛奶（120-200克）三大核心成分，辅以：
酵母：用量为面粉重量的1%，与糖配合促进发酵
糖盐比：白糖添加量控制在面粉总量的5-10%，食盐占比约0.8%平衡风味
改良剂：部分配方使用低筋面粉（占比不超过20%）调节筋度，或添加烫种提升保湿性
设备参数
主流烘焙设备设置方案包括：
长帝crdf32a烤箱：选择面包功能模式，设定180℃烤制18分钟
嵌入式烤箱：预热至180℃后放入中下层，烘烤16分钟达到表皮微黄状态
风炉设备：建议调低10-15℃并缩短2-3分钟，避免高温导致表皮过厚
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面包粉、牛奶、盐、白糖、鸡蛋、酵母、黄油 |
| 第1步 | 准备好所有原料。 |
| 第2步 | 面包桶里依次放入牛奶，鸡蛋液，盐和白糖对角放，放入高粉。 |
| 第3步 | 用筷子搅匀，免得和面時面粉四处飞溅。 |
| 第4步 | 把面包内桶放入面包機中，接通电源选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2个小時。 |
| 第5步 | 静置结束后放入酵母，黄油继续和面20分钟。 |
| 第6步 | 和面结束后直接在面包桶中发酵到2-2·5倍大。 |
| 第7步 | 面团取出排气，分成12等份。 |
| 第8步 | 滚圆后排入烤盘中。 |
| 第9步 | 放入烤箱中进行第二次发酵，发酵好后取出。 |
| 第10步 | 刷鸡蛋液撒芝麻，烤箱预热180度5分钟。 |
| 第11步 | 把烤盘放入烤箱中层20分钟，餐包上色后记得加盖锡纸，各家的烤箱温度不同，自己酌情调节温度和時间。 |
| 第12步 | 烤好的面包取出晾至手温入保鲜袋保存。 |
| 第13步 | 成品图 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、黄油 |
| 第1步 | 准备好所有材料· |
| 第2步 | 鸡蛋打散。（等下放入面包機的時候记得留少许的蛋液，作最后刷面包時用） |
| 第3步 | 依次将牛奶，鸡蛋，放入已装好搅拌片的面包桶内，再加入白糖在面包機另一角，和盐避开。 |
| 第4步 | 放入高筋面粉，和低筋面粉，最后在面粉上撒上酵母。（保证酵母不会粘上任何的液体） |
| 第5步 | 选择“和面”程序15分钟，中途记得开盖检查面团的和面情况，会有些许的面粉粘在桶壁上，可用橡胶刮刀，刮取下即可。 |
| 第6步 | “和面”程序结束后，打开盖，此時的面团还有點毛糙，不光滑；加入黄油，盖上機盖，再次选择“和面”程序15分钟。 |
| 第7步 | 和面结束后，开盖检查，此時的面团很光滑。 |
| 第8步 | 取一面团慢慢撑开，看，俗称“手套膜”，用手指捅破，破洞边缘光滑不毛糙，这時候面团达到完全阶段，可以用来制作面包了。 |
| 第9步 | 面团取出，分成2等份，盖上保鲜膜，发酵发至2倍大。 |
| 第10步 | 分割成6份，滚圆松弛约15分钟。 |
| 第11步 | 面团擀成水滴状，从下往上卷起。 |
| 第12步 | 将依次做好的生面团放入烤盘内，如烤箱发酵2倍大。 |
| 第13步 | 发酵好后，在面包表面刷上剩余的蛋液；预热烤箱，180度16分钟左右· |
| 第14步 | 淡淡奶香味道的小面包，很喜欢吃。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋粉、全蛋、牛奶、奶粉、盐、发酵粉、黄油 |
| 第1步 | 准备好所有材料 |
| 第2步 | 把牛奶和鸡蛋放在底层，再将面粉，奶粉倒入，盐放在一角，发酵粉放在中间 |
| 第3步 | 面和光滑，加入黄油再进行一个和面程序 |
| 第4步 | 和面至光滑扩展阶段 |
| 第5步 | 发酵面团至两倍大 |
| 第6步 | 将面团排气，分成12小份，松弛10分钟 |
| 第7步 | 取一面团擀开 |
| 第8步 | 两边各折一下，如图所示 |
| 第9步 | 再将对折的面团擀开 |
| 第10步 | 从两边向中间卷起来 |
| 第11步 | 全部卷好放入烤盘中 |
| 第12步 | 放入烤箱进行二次发酵，35度发酵30分钟，放入一小碗水保湿 |
| 第13步 | 发酵好，表面筛上薄粉，划出花刀 |
| 第14步 | 放入烤箱160度，20～25分钟即可！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 高粉、清水、奶粉、白糖、盐、全蛋液、酵粉、黄油、白芝麻、黑芝麻 |
| 第1步 | 面团的所有材料倒入面包機桶内（黄油除外）。启动两次和面功能（每次十五分钟）。 |
| 第2步 | 加入黄油，再启动一次和面功能。 |
| 第3步 | 面团和好后，放在桶内常温发酵。 |
| 第4步 | 发酵至两倍大左右就可。（用手指判断发酵是否完成） |
| 第5步 | 取出面团排气，平均分成九份（每份有55克左右），醒发十五分钟。 |
| 第6步 | 把面团擀长了。 |
| 第7步 | 卷起来。 |
| 第8步 | 全部整成这样的。 |
| 第9步 | 摆入涂了油的烤盘里（20*20）。 |
| 第10步 | 盖上保鲜膜，拿到阳光照得到的地方发酵。 |
| 第11步 | 一小時后，看发酵好的面包坯子。 |
| 第12步 | 抹上蛋液，撒上白芝麻黑芝麻，送入预热好的烤箱内，150度烤15分钟，時间到马上取出放凉。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油 |
| 第1步 | 将所有材料除黄油外，入面包機启动和面程序至结束，加入黄油，重新启动发面团程序至结束。 |
| 第2步 | 面团发酵至两倍大。 |
| 第3步 | 取出发酵好的面团揉扁排气。盖紧再醒面10分钟。 |
| 第4步 | 10分钟后，将面团分割成若干份的剂子。 |
| 第5步 | 将所有的每一个剂子搓成小圆球。 |
| 第6步 | 放入已擦过油的模具或烤盘里，送人烤箱启动发酵程序，将面坯作第二次发酵40分钟至两倍大。（发酵同時放一杯温水，保持湿度发酵） |
| 第7步 | 取出发酵好的面坯，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热好烤箱180度。 |
| 第8步 | 将面坯送人烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟出炉脱模。 |
| 第9步 | 成品：趁热在面包表面刷上一层蜂蜜或液体油。 |
| 第10步 | 成品。口干柔软。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、水、白砂糖、酵母、奶粉、食用油、鸡蛋、盐、蜂蜜、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 把面粉倒入盆中，加入奶粉。 |
| 第2步 | 碗里加入温水，再加入盐，糖，酵母搅匀。 |
| 第3步 | 往面粉里边加酵母水边搅拌。 |
| 第4步 | 再加入蜂蜜搅拌。 |
| 第5步 | 把鸡蛋打入碗中打散。 |
| 第6步 | 往面里加入鸡蛋液，一定要留一點蛋液，留的蛋液最后刷到面包上。 |
| 第7步 | 用手和一会，再加入少许油和一会。 |
| 第8步 | 和好后放到烤箱里发酵。 |
| 第9步 | 发酵2到3倍就可以了。 |
| 第10步 | 把面团切成小剂子，用手揉搓排气。 |
| 第11步 | 面团上刷上水放入烤箱发酵。 |
| 第12步 | 发酵到2倍再刷上蛋液。 |
| 第13步 | 面团发酵到2倍刷上蛋液再撒上芝麻。 |
| 第14步 | 送入烤箱，烤箱温度180度20分钟左右。 |
| 第15步 | 烤好喽！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高粉、蛋液、牛奶、盐、酵母、黄油 |
| 第1步 | 除黄油以外的所有材料放入盆中。 |
| 第2步 | 搅拌均匀至无法干粉成絮状。 |
| 第3步 | 倒入面包桶，启动面包機和面程序。面包機开始工作。 |
| 第4步 | 面团光滑至扩展阶段加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段。 |
| 第5步 | 和面程序结束，取出面团，盖保鲜膜或湿毛巾，基础发酵。 |
| 第6步 | 面团发酵至两倍大，第一次发酵完成。 |
| 第7步 | 取出面团，充分排气，分割滚圆成大小均匀8份，松弛10分钟。 |
| 第8步 | 将面团擀成椭圆形，底边压薄。 |
| 第9步 | 翻面后，从上到下卷起，收口捏紧，整理成橄榄型。 |
| 第10步 | 做好所哟，收口处朝下，依次摆在铺好油纸的烤盘上，要空开适当的距离。 |
| 第11步 | 二次发酵至面包生胚两倍大，表面均匀刷一层全蛋液。 |
| 第12步 | 烤箱200度预热，调至上火190度，小火170度，中层放入烤盘。烤制時间18分钟。 |
| 第13步 | 烤好的小餐包。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
