营养价值
南瓜成分带来三类健康益处：果胶物质可形成胃黏膜保护层，促进溃疡修复；丰富的β胡萝卜素在体内转化为维生素a，有助于视力健康；膳食纤维含量达2.9克/100克，能增强肠道蠕动改善便秘。
附加营养特性包括铬元素对血糖调节的辅助作用，维生素c含量达8毫克/100克，可提升免疫力。
地域特色
浙江仙居地区形成两类特色工艺：采用本地产板栗南瓜制作，其甜度高且纤维细腻，成品色泽金黄透亮；独创二次发酵法，首次发酵后面团排气后再次醒发，使组织更松软。该地区常将花卷作为节庆食品，造型上发展出菊花卷等地域变体。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜泥、面粉、酵母 |
| 第1步 | 南瓜切片蒸熟压成泥 |
| 第2步 | 面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵 |
| 第3步 | 发酵好的面团 |
| 第4步 | 取出放案板上按揉排气，分成两块 |
| 第5步 | 擀成薄面片，上面刷一层油 |
| 第6步 | 卷起，切成梯形的小块 |
| 第7步 | 用筷子在中间压一下（可以两块先叠起来再压，那样就花卷大一些） |
| 第8步 | 放到刷了油的蒸架上二次饧发，花卷胚明显面大，手感变轻時，冷水上锅蒸 |
| 第9步 | 上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟开盖 |
| 第10步 | 黄灿灿的颜色很漂亮 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 板栗南瓜、面粉、花酵粉、熟花生油、盐、花椒粉、香葱 |
| 第1步 | 板栗南瓜蒸熟。 |
| 第2步 | 用勺子挖入破壁機。 |
| 第3步 | 加入一點开水。 |
| 第4步 | 打成细腻的南瓜泥。晾至温热。 |
| 第5步 | 先倒出一碗，倒入适量发酵粉，搅匀。 |
| 第6步 | 倒入面粉中。 |
| 第7步 | 南瓜泥不够继续添加，用筷子搅成絮状。 |
| 第8步 | 和成软硬适中面团。发面盆放温水中加速发酵。 |
| 第9步 | 发好的南瓜面团。 |
| 第10步 | 取出排气揉圆。 |
| 第11步 | 一點面粉，加入适量熟花生油，花椒粉（自己卤的）搅匀，做成油酥备用。 |
| 第12步 | 香葱切碎。 |
| 第13步 | 南瓜面团擀薄。 |
| 第14步 | 均匀撒上一层细盐，抹上花椒油酥。 |
| 第15步 | 撒上香葱碎。 |
| 第16步 | 从下也往上卷起。 |
| 第17步 | 卷成长条。 |
| 第18步 | 切成大小均匀的卷。 |
| 第19步 | 两两叠放。 |
| 第20步 | 用筷子从中国压一下。 |
| 第21步 | 捏住两头往中间捏在一起。 |
| 第22步 | 漂亮的南瓜花卷。 |
| 第23步 | 冷水上屉，醒十分钟。中小火蒸二十五分钟。 |
| 第24步 | 蒸好的南瓜花卷焖两三分钟，打开锅盖。 |
| 第25步 | 成品。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 中筋粉、南瓜泥、酵母、白糖 |
| 第1步 | 南瓜切片，蒸熟。 |
| 第2步 | 捣成南瓜泥。 |
| 第3步 | 南瓜泥放置稍凉一些，加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥热的時候加酵母，容易把酵母杀死，面发不起来。酵母最好用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。 |
| 第4步 | 揉成团。揉至不粘手即可。放温暖处发酵。 |
| 第5步 | 发至2倍大。用手戳个洞不回缩，面团即发酵好。 |
| 第6步 | 面团揉搓排气。 |
| 第7步 | 擀成面片。 |
| 第8步 | 刷油。 |
| 第9步 | 卷成卷。卷紧一點，成品蒸完有层次。 |
| 第10步 | 切成v字形的三角。 |
| 第11步 | 取一份剂子，三角尖朝上。 |
| 第12步 | 用筷子在中间压一下，压的深一些。 |
| 第13步 | 全部整形好。 |
| 第14步 | 放入锅中二次发酵20分钟。可以點火升温让锅里有點温度，然后关火。盖上锅盖焖20分钟，花卷会再次发酵。 |
| 第15步 | 出锅了，又甜又香又好看！哈哈 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、南瓜泥、酵母、清水 |
| 第1步 | 南瓜泥适量 |
| 第2步 | 酵母粉用清水调开 |
| 第3步 | 普通面粉加入南瓜泥酵母水 |
| 第4步 | 用筷子搅拌均匀 |
| 第5步 | 根据软硬程度酌情加水或面粉 |
| 第6步 | 活成光滑面团放温暖处醒发 |
| 第7步 | 用手指戳一个洞不回缩就表示发酵完成啦 |
| 第8步 | 内部成蜂窝状 |
| 第9步 | 加入适量干面粉反复揉匀静置十分钟 |
| 第10步 | 将面团揉匀 |
| 第11步 | 擀成长条状 |
| 第12步 | 表面刷一层油 |
| 第13步 | 从一端卷起 |
| 第14步 | 从一端斜切成三角形△ |
| 第15步 | 将尖部竖起，用筷子压一下 |
| 第16步 | 整理一下成形 |
| 第17步 | 全部做好 |
| 第18步 | 放入蒸锅里二次醒发二十分钟变大 |
| 第19步 | 开火上汽后蒸二十分钟 |
| 第20步 | 关火后等二分钟再开锅，防止表面回缩起皱 |
| 第21步 | 成品图 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜泥、普通面粉、酵母粉、清水 |
| 第1步 | 南瓜去皮去瓤切成薄片。 |
| 第2步 | 上锅蒸二十分钟变软。 |
| 第3步 | 用勺子压成南瓜泥，可以用料理杯打一下更加细腻。 |
| 第4步 | 待南瓜泥降温不烫時加入适量酵母粉搅拌均匀，然后加入适量面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后用手活成光滑面团，根据南瓜的含水性决定是否加水，我这个没加水，面也比较软，这样做出的成品特别喧腾。 |
| 第5步 | 发酵至两倍大，戳一个洞不回缩，发酵成功。 |
| 第6步 | 加入少许干面粉充分排气揉匀静置十分钟。 |
| 第7步 | 将面团擀成长片。 |
| 第8步 | 表面刷一层玉米油，从底部卷起。 |
| 第9步 | 卷成长条状，整理一下。 |
| 第10步 | 切成等边三角形。 |
| 第11步 | 取一个，将尖部竖起，用筷子从中间压下去。 |
| 第12步 | 一个花卷就做好了。 |
| 第13步 | 依次做好所有的花卷。 |
| 第14步 | 放入蒸锅里，这是第二层。 |
| 第15步 | 这是第一层，二次发酵十五分钟。 |
| 第16步 | 开火上汽后蒸二十分钟，关火后虚火五分钟再开锅。 |
| 第17步 | 瞧，金黄金黄的。 |
| 第18步 | 太宣软啦，跟面包媲美。 |
| 第19步 | 成品图。 |
| 第20步 | 第二层也成功啦。 |
| 第21步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 南瓜、面粉、酵母、糖、猪油 |
| 第1步 | 准备好南瓜。 |
| 第2步 | 去皮，切成薄片。 |
| 第3步 | 放入蒸锅中隔水蒸20分钟。 |
| 第4步 | 取蒸熟的南瓜泥270克晾至温热。 |
| 第5步 | 面粉+南瓜泥+糖+酵母+猪油，搅拌成面絮。 |
| 第6步 | 再揉成光滑的面团，不用发酵（这次用的是一次发酵法）。 |
| 第7步 | 南瓜面团分成均匀的12等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，避免风干。 |
| 第8步 | 取出一个面团。 |
| 第9步 | 擀成直径为11cm左右的稍厚的圆面片。 |
| 第10步 | 切三刀，如图（两片大，4片稍小）。 |
| 第11步 | 从大到小依次叠在一起。 |
| 第12步 | 用筷子在中间压一下。 |
| 第13步 | 反过来，小的这头往后面卷起。 |
| 第14步 | 再翻回来（正面），把大的这头的两边往中间捏紧。 |
| 第15步 | 整理形状，南瓜花卷的生胚就好了。 |
| 第16步 | 依次做完。 |
| 第17步 | 摆入蒸锅中，盖上锅盖，底部烧一锅热水（60度左右），关火，花卷生胚醒发至两倍大（一个小時左右）。 |
| 第18步 | 時间结束后，检查一下花卷生胚，花卷发酵至两倍大后，开火，大火煮开，出汽后，先蒸5分钟至花卷定型后转中火再蒸10分钟后关火，关火后再虚蒸3-5分钟即可。 |
| 第19步 | 好了。 |
| 第20步 | 成品图，金灿烂，是不是很有食欲呢？ |
| 第21步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 南瓜泥、面粉、酵母、清水、糖、植物油 |
| 第1步 | 南瓜去皮切片，蒸熟取出。 |
| 第2步 | 趁热压成泥。 |
| 第3步 | 面粉加酵母，再加點白糖，取一半南瓜泥加入到面粉里(另一半南瓜泥做了糯米丸子)。 |
| 第4步 | 加水，揉成面团，置温暖处发酵。 |
| 第5步 | 发酵好的面团取出排气。 |
| 第6步 | 擀成长方形面片。(本是黄色的面片，手機拍照问题，颜色看起来很浅）。 |
| 第7步 | 倒适量植物油。 |
| 第8步 | 抹匀。 |
| 第9步 | 叠起来。 |
| 第10步 | 切均匀的小段。 |
| 第11步 | 每两段摞在一起。 |
| 第12步 | 用筷子在中间竖着压一下。 |
| 第13步 | 再抻长。 |
| 第14步 | 把抻长的面段在手指上绕一圈，一个花卷生胚就做好了。 |
| 第15步 | 依次做好余下的花卷，再次饧发十多分钟，开大火，上气后蒸15分钟即可。 |
| 第16步 | 这是蒸好的花卷，暄软清甜，层次分明。 |
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