注意事项
天气热的時候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉點面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。
南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬點才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜泥、面粉、酵母 |
| 第1步 | 将蒸熟的南瓜捣成南瓜泥 |
| 第2步 | 放至温热后，加入酵母粉拌匀 |
| 第3步 | 将南瓜泥和面粉倒入大盆里 |
| 第4步 | 用筷子搅成絮状 |
| 第5步 | 再用手揉成光滑的面团。 |
| 第6步 | 盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小 |
| 第7步 | 取出再次揉匀，揪成均匀的小份 |
| 第8步 | 在将每一份揉圆 |
| 第9步 | 放在蒸屉上，再次发酵半小時左右的時间 |
| 第10步 | 冷水入锅，中火蒸上15分钟左右就关火，5分钟后再揭开盖子~ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 南瓜、中筋面粉、白砂糖、发酵粉、水 |
| 第1步 | 南瓜去皮切块，放微波炉高火转10分钟至软烂后捣碎成泥。 |
| 第2步 | 用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中。 |
| 第3步 | 所有材料加入混合均匀。 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团。 |
| 第5步 | 放温暖处发酵至2-2·5倍大。 |
| 第6步 | 将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成各等份。 |
| 第7步 | 将面团整形揉圆，蒸笼上刷层油防粘。 |
| 第8步 | 蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约15分钟，关火后焖3分钟在揭盖。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、熟南瓜泥、酵母、白砂糖、水 |
| 第1步 | 其实贝贝南瓜是最好的，水份少新手来容易操作些我今天用的是普通熟南瓜去皮切块直接放在蒸盘上这样的话也能防止水份过多【如果你想南瓜味道更足一些建议南瓜泥多蒸一些，全部用南瓜泥揉面即可，颜色也会更好看】。 |
| 第2步 | 熟了以后料理機打一下这样更细腻，成品也会很好看哦。 |
| 第3步 | 如果你们是手工揉面的话建议你们打好的南瓜泥倒入到碗里温热的時候加入酵母别太烫酵母会被烫死然后勺子搅匀融化即可。 |
| 第4步 | 今天我是厨师機揉面，所以酵母直接丢进去了。 |
| 第5步 | 馒头揉面要记住的是面团切记不要太湿太软不要一次性全部倒入液体我也是一边打面分次加入的【今天全部用的南瓜泥】。 |
| 第6步 | 揉好的面团。 |
| 第7步 | 拿出来放在一个大一點的容器里，我是放在发酵箱发酵的这样容易很多28度百分之75的湿度五十分钟左右即可【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵時间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦】。 |
| 第8步 | 发酵至大概两倍大的样子就可以了。 |
| 第9步 | 手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的。 |
| 第10步 | 手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的。 |
| 第11步 | 如果你们想偷懒的话可以借用厨师機偷懒一下，记得分次加入少许面粉进去防止面团变得太软，馒头也会变得更结实打个七八分钟，馒头揉面是表面光滑的关键啊。 |
| 第12步 | 拿出来继续手揉了一会儿。 |
| 第13步 | 好了以后用手搓圆，再按扁。 |
| 第14步 | 擀面杖擀成长方形，要记住的是面片擀的時候下面也要撒粉，不然等一下你想卷起来那比登天还难，好了以后上面刷少许油和少许水都可以这样才能更紧的黏在一起。 |
| 第15步 | 卷成这样的形状。 |
| 第16步 | 切成大小相等的剂子其实如果你不想太累的话今天300g的面粉做六到七个馒头大小刚刚好也不会手忙脚乱可以用烘焙称称一下做出来大小一样更好看。 |
| 第17步 | 彻底揉好的面团切面是很光滑没有气孔的。 |
| 第18步 | 其他的盖上保鲜膜，防止变干，拿一个出来撒粉开始揉如果你想吃结实一點的那就多呛粉进去，如果你想吃松软一些的，那就少一點手上沾粉揉即可一个面团揉它个至少七八十下那你的馒头表面肯定光滑。 |
| 第19步 | 好了以后用虎口把下面收起来。 |
| 第20步 | 然后倒过来，双手上下来回搓成这样的形状。 |
| 第21步 | 蒸锅里垫油纸，揉好的馒头一个个放进去，记得放进去一个马上盖好锅盖防止表皮干掉。 |
| 第22步 | 全部弄好了以后，锅里放大概四十度左右的水自己也要记得观察，時间不完全绝对上次20分钟多一些就过了今天大概十四分钟左右就开始蒸了刚刚好。 |
| 第23步 | 大火把水烧开以后5分钟转中文继续蒸10来分钟然后焖五分钟出锅即可。 |
| 第24步 | 看到没有，大小均等表皮超级光滑的南瓜馒头就出锅啦。 |
| 第25步 | 切面可以看出来我呛了很多粉进去很结实的馒头其实做出好的馒头不难，发酵不出问题，面揉到位基本没有问题的。 |
| 第26步 | 昨天做的酸辣鸡胗，刚好配馒头，哎呀妈呀，能说太赞了么。 |
| 第27步 | 这个不粘炒锅炒菜不粘，还配套有蒸锅，蒸菜蒸包子馒头太方便了也美观，喜欢的可以私信或者留言哦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 馒头面粉、南瓜、糖、酵母 |
| 第1步 | 南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准 |
| 第2步 | 压碎，晾凉 |
| 第3步 | 把所有材料倒入面包機桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。 |
| 第4步 | 揉一个揉面程序。手揉以盆光，手光，面团光滑为准 |
| 第5步 | 盖好，发酵一小時左右。 |
| 第6步 | 面团发到2-2·5倍大小，用手指沾點面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好 |
| 第7步 | 大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气。切成三份（因为我分三层蒸） |
| 第8步 | 再一个个揉一会儿 |
| 第9步 | 切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推。揉好第三份后，第一份松弛好会面团比较柔软 |
| 第10步 | 把第一份用擀面杖擀成长方形 |
| 第11步 | 压紧卷起来，然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份 |
| 第12步 | 要有一點距离，因为要变大的 |
| 第13步 | 第二次发酵20分钟左右，面团发到1·5倍大即好了 |
| 第14步 | 冷水开始蒸，大火水开后调中火，蒸15分钟。闷两分钟再开盖 |
| 第15步 | 打开来晾，以免水蒸气弄湿了馒头 |
| 第16步 | 非常松软可口 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 中筋面粉、南瓜、酵母、砂糖、黄油 |
| 第1步 | 南瓜去皮，切块蒸熟。 |
| 第2步 | 用料理機打成南瓜泥。 |
| 第3步 | 南瓜泥放入盆中，加入酵母搅拌均匀。 |
| 第4步 | 再依次加入面粉、砂糖、黄油（黄油提前加热化为液体）。 |
| 第5步 | 用筷子不停的搅拌呈松散的面团。 |
| 第6步 | 再用手揉面团至”三光“（即手光、盆光、面光）。揉好的面团盖上保鲜膜松驰5分钟。 |
| 第7步 | 将面团先擀成长方形，对折，再一次擀成长方形。（这个过程叫做”压面“。这样做出来的馒头内部具有均匀细小的孔洞组织，外观也会更细至。擀面的过程中，需要不断的撤一些干面粉。防止面团黏在工作台上）。 |
| 第8步 | 在表面刷上一层水，便于面团黏合。将擀好的面皮面卷成圆柱形。 |
| 第9步 | 将面团按照自己的喜好切开。 |
| 第10步 | 放入蒸锅发酵30分钟左右。发酵之原来的1·5-2倍大即可。 |
| 第11步 | 面团发酵好后，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 中筋面粉、南瓜泥、细砂糖、酵母 |
| 第1步 | 南瓜蒸熟后过筛取南瓜泥100克备用 |
| 第2步 | 200克面粉、100克南瓜泥、30克细砂糖、2克酵母倒入和面盆用筷子搅成絮状 |
| 第3步 | 然后用手抓成团 |
| 第4步 | 移至揉面垫揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵一个小時 |
| 第5步 | 发酵至两倍大即可，取出排气 |
| 第6步 | 排气后分成八等份搓圆（你也可以加入喜欢的内馅） |
| 第7步 | 取四根大概20厘米长的棉线蘸油后排成“米”字形 |
| 第8步 | 把搓圆后的面团放到“米”字形棉线的中心點上 |
| 第9步 | 依次提起棉线后扎好，记得别扎太紧 |
| 第10步 | 用筷子在中心位置插一个小孔方便蒸完后装饰 |
| 第11步 | 你也可以先插孔后用绕线的手法同样做出南瓜造型 |
| 第12步 | 全部做好后放上刷了油的蒸盘上醒发二十分钟至三十分钟（時间视醒发程度而定） |
| 第13步 | 醒发至1·5倍大后冷水，大火蒸20分钟 |
| 第14步 | 虚盖五分钟后开锅，晾至温热拆除所有的棉线 |
| 第15步 | 插上饼干棍当南瓜柄 |
| 第16步 | 也可以插上叶子，是不是更逼真呢？ |
| 第17步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、酵母 |
| 第1步 | 准备好南瓜。 |
| 第2步 | 去皮和籽，切成片。 |
| 第3步 | 放入蒸锅中，蒸20分钟。 |
| 第4步 | 熟南瓜。 |
| 第5步 | 面粉+酵母+南瓜泥。 |
| 第6步 | 揉成光滑的面团。 |
| 第7步 | 放温暖处发酵至两倍大。 |
| 第8步 | 发酵好的面团。 |
| 第9步 | 再次揉光滑。 |
| 第10步 | 切成70克一个的小剂子。 |
| 第11步 | 分别滚圆，搓成稍高的圆形。 |
| 第12步 | 摆入蒸锅中，再次发酵20分钟后开火，大火，出汽后，蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟。 |
| 第13步 | 好了，出锅了。 |
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营养价值
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
含有丰富的胡萝卜素和维生素c，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素a和d。维生素a能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素d有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
